正文 第19章 這樣吃,腸炎遠離你(2 / 2)

白蘿卜:生吃可促進消化,除了助消化外,還有很強的消炎作用,而其辛辣的成分可促胃液分泌,調整胃腸機能。吃油炸或較油膩的食物時,不妨以生白蘿卜泥調醬。

在玻璃瓶中倒入半杯糖水,再將切絲的白蘿卜滿滿地置於瓶中,因為白蘿卜是很容易滲出水的,所以隻需要放一個晚上就可以有白蘿卜汁喝了。

礦泉水:喝礦泉水也有助於消化。礦泉水中的礦物質可以幫助排出體內垃圾,因此最好每天喝1.5升水。礦泉水中的鎂能夠幫助腸胃正常工作,避免飯後的消化問題。喝含有碳酸氫鹽的水可以促進消化,但是要注意慢慢喝,以免有腹脹感。

莧菜:炒莧菜時放一些蒜瓣,不但可以調味,而且可以預防腸炎。已患有腸炎患者,也可以吃。

木棉花雞蛋糖水:雞蛋含有完全蛋白質,木棉花和雞蛋花有清熱除濕功能兼可預防腸炎、尿道炎、濕疹等疾病。

具體做法:雞蛋花50克,雞蛋兩隻,木棉花50克,白砂糖適量。木棉花與雞蛋花(中藥店有售)都用水浸洗備用,雞蛋用水煮熟,煮熟了的雞蛋用冷水浸一會,去殼備用;將雞蛋花、木棉花和雞蛋放入煲中,加適量清水煮滾,用中火煲1小時,最後用白砂糖調味即成。

主要食物介紹

食物的營養成分

蜂蜜主要含葡萄糖、果糖和蔗糖,其主要含有60多種人體所需的無機物和有機物,有人體必需的18種氨基酸、蛋白質、澱粉、酶、脂肪、蘋果酸、維生素、鐵、鈣、鎂等多種成分及氨基酸。

食物對健康的積極作用

蜂蜜味甘、性平和。《本草綱目》說,蜂蜜入藥之功有五:清熱、補中、解毒、潤燥、止痛。蜂蜜質地滋潤,可潤燥滑腸。小兒食用能促進生長發育,老人食用可補中益氣,潤腸通便,久服強誌健身,不饑不老,延年益壽。

蜂蜜的藥用價值也很廣泛,對肝炎、肝硬化、肺結核、神經衰弱、失眠、便秘、胃及十二指腸潰瘍等都有很好的輔助治療作用。

蜂蜜雖好,但多食令人脘腹脹滿,胸腹不適,食欲不振,特別是腹瀉者忌用。對於日常生活來說,喝點蜂蜜也是功效多多。

食物選購和保存的方法

鑒別蜂蜜的方法:首先口嚐鼻嗅,觀察蜂蜜是否具有油味或異味,一般質量好的蜂蜜味甜,且具有清淡的氣息。如果香氣太濃鬱,則有可能摻加香精,質量差則常有味苦、澀味酸味甚至臭味。質量好的蜂蜜含水量少,粘稠性大,用消毒玻璃棒將蜂蜜跳起,蜂蜜會成絲狀,極為綿長。含水量高的蜂蜜感覺很稀。

保存方法:蜂蜜是弱酸性液體,應采用非金屬容器,如用木桶或缸存放。容器要清潔衛生,不帶異味。存蜜不能過滿,以防蜜汁發酵外溢或受熱振蕩時漲破容器,造成損失。蜜蜂要放在幹燥、清潔、通風和無異味的室內,室溫保持5~6℃。

最佳食用食物的方法

1.每天早晚空腹服蜂蜜25克。

2.梨一個,切薄片拌蜂蜜吃,每日數次。

3.調入各種飲料及食品中服用,香氣淡雅,口感清甜,但要注意溫度不要超過60℃。

4.飲酒前吃50克蜂蜜或幾塊塗蜂蜜的餅幹或麵包,酒後含服蜂蜜能加速酒精分解,清除酒後疼痛,減少酒精對肝的損傷。

對腸道不利的食物

酒精:根據最近挪威的研究結果,酒精與結腸癌、直腸癌有密切的關係。

白糖:它有利於細菌在腸道內的迅速繁殖,特別是大腸杆菌。它易於形成草酸,是風濕病的誘因。

肉類:它沒有富含纖維素的纖維。如果沒有充分咀嚼,那就不易消化,而且成為腸內腐敗的元凶。

精製麵粉:它容易使大便變硬,特別是在食物中缺乏天然食品的時候,如水果和蔬菜。

奶油和黃油:它們使腸道內壁的滲透性增強,這樣細菌就很容易通過。

動物脂肪和人造奶油:動物脂肪和人造奶油中包含飽和脂肪,它能不規則地刺激膽汁分泌,以此產生大量的膽汁酸。另外,飽和脂肪的富集改變了腸道內的菌群狀況,增加了那些促使膽汁酸鹽變為致癌物的細菌含量。那些固體的植物脂肪,與自然的不同,它們增加了對維生素F的需要量,從而打亂了正常的免疫過程。