適量蛋白質和高維生素，是為了增強體質，促進修複，並可預防膽色素結石的形成。蛋白質以每日50～70克較為合理。足量的蛋白質有利於損傷組織的修複，但過量的蛋白質會增加膽汁的分泌，不利於膽囊炎性組織的修複如動物的內髒、蝦蟹等，多吃魚類、蔬菜。
提供豐富的維生素，尤其是維生素A、C及B以及維生素E等。保證新鮮蔬菜水果的供給。綠葉蔬菜可提供必要的維生素和適量纖維素，蘿卜、水果汁、薺菜、山楂等有利膽疏肝的作用，可常吃。特別是橙子，對於減少膽結石會起到明顯的作用。橙子中的維生素C可以抑製膽固醇轉化為膽汁酸，使得分解脂肪的膽汁減少與膽固醇的中和，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。
在食物的調配上粗細糧搭配，動植物蛋白搭配，米麵搭配，粗細糧混食，動、植物蛋白質比例適宜。平時多食些綠色蔬菜和水果，食物中的植物纖維素可促進代謝廢物的排出，並且還有利於膽汁的排出。少吃產氣食物。如豆類、紅薯、芋頭、大蒜、韭菜等易於引起脹氣的食品應慎用。適量膳食纖維，可刺激腸蠕動，預防膽囊炎發作。
日常生活中，合理烹調，宜采用煮、燒、鹵、蒸、氽、燴、燉、燜等烹調方法，忌用溜、炸、煎等。高溫油脂中，含有丙烯醛等裂解產物，可刺激膽道，引起膽道痙攣急性發作。飲食有規律，避免暴飲暴食，不吃刺激性食物，細嚼慢咽。大量飲水，保持每日1500～2000毫升水量的攝入，以利於膽汁的稀釋，減少膽汁滯積。攝入適量的含維生素A、D食物，有利於膽道損壞組織的修複。但是，過多地攝入維生素A、D也可引起膽囊收縮，誘發膽絞疼。
遠離膽囊炎的飲食推薦
金錢銀花燉瘦肉：金錢草80克（鮮品200克），金銀花60克（鮮品150克），豬瘦肉600克，黃酒20克。將金錢草與金銀花用紗布包好，同豬肉塊一同加水浸沒，武火燒開加黃酒，文火燉2小時，取出藥包，飲湯食肉。
鬱金蜜：丹參500克，鬱金250克，茵陳100克，蜂蜜1000克，黃酒適量。將丹參、鬱金、茵陳入鍋，冷水浸2小時，中火燒開，加黃酒1匙，文火煎1小時，濾出藥汁1大碗；再加水煎1次，製藥汁半大碗；將2次藥汁與蜂蜜同入盆，攪勻，加蓋，旺火隔水蒸2小時，冷卻裝瓶。
金錢敗醬茵陳茶：金錢草、敗醬草、茵陳各30克，煎汁1000毫升，加白糖適量溫服代茶飲。
蒲公英茶：幹蒲公英50克（鮮者為全草100～150克），先用涼水1000毫升浸泡，後文火煎5～7分鍾，分2天飯後當茶飲。
紅綠豆茶：紅小豆50克，綠豆30克，鮮蘆根100克，水煎飲服。
綠茶：以多種綠茶，曬幹混和研末，用沸開水衝茶末，趁熱連同茶葉末一起飲下，每天晨起空腹和睡前各飲1次之外，其他時間隨時可飲。
雞蛋黃瓜藤茶：黃瓜藤100克，洗淨煎水100毫升，新鮮雞蛋1個，取汁衝服。
蘿卜湯：取新鮮蘿卜1個，切成小塊，適量水，放少許食鹽，共煮之，取汁飲用。
玉米須：玉米須50克，蚌肉200克。將玉米須和蚌肉同放砂鍋內，加水適量，文火煮至爛熟。
豬膽片：豬膽（連同膽汁）10個，綠豆250克，甘草50克。將綠豆裝入豬膽中用線紮緊，洗淨豬膽外汙物放鍋內煮2小時，取出搗爛，再用甘草煎汁混合烤幹成片狀即可。
蓮子粳米粥：粳米100克，淮山藥50克，蓮子肉50克，生薏仁30克，一起煮粥。
鮮橙：多食用鮮橙，可以預防和減少膽囊炎的發生。鮮橙中的維生素C可以抑製膽固醇轉化為膽汁酸，使得分解脂肪的膽汁減少與膽固醇的中和，兩者聚集形成膽結石的機會也就相應減少。
有利於膽囊的食物還有青菜、菠菜、筍、洋蔥、番茄、四季豆、玉米、青椒、南瓜、紅皮蘿卜、蓮藕，這些食物都有不同程度的溶石作用。
生薑所含的薑酚能抑製前列腺素的合成，相對減少膽汁中黏蛋白的形成，有很強的利膽作用。多吃這些食物均有益於防止膽囊炎的發生和膽結石的形成。