經過這麼多年的浴血奮戰，嶽飛取得了非常大的功績，既有兩鎮節度使的虛銜，又有宣撫副使的實職，為了籠絡他，高宗還時常對嶽飛進行賞賜。若遵照如此豐厚的俸祿，嶽飛極其容易便可過上奢侈富貴的生活，而在當時，朝廷裏的許多大官都過著非常豪華富貴的生活，而嶽飛相對來說卻過著非常簡單樸素的生活。
嶽飛雖然很長時間都在南方戰鬥，但是他卻是一個地地道道的北方人。北方人通常都吃麵食，嶽飛到南方後，依然保持著北方的習慣，日常食品還是麥麵，平時很少吃肉，如果有也隻有一種。平常嶽飛和部下吃飯，也隻是家常便飯，難得有大魚大肉。
有一次，將士會餐，廚師端上來一隻雞，經嶽飛查問，知道是由知州供奉的，他立刻規定，下不為例。
除了對自己嚴格要求外，嶽飛對兒子的管教也很嚴格，他規定嶽雲和嶽雷平時要認真讀書，學習之餘，還要到園圃裏幫忙幹活，教導他們明白種田的艱辛，讓他們知道應該怎樣去珍惜糧食，愛惜百姓，而且規定不許喝酒，如果有誰違反了規定，就要受到懲罰。
朝中有許多大官員都是妻妾滿堂，過著聲色犬馬的生活，有的竟然因為酒色過度而死去。
這也算是封建社會裏的一種社會風氣，但是嶽飛卻做得很好。他嚴格地維持著一夫一妻製，同夫人始終相伴相隨，相敬如賓，相濡（ru）以沫許多年。
有一次，一位同僚花了許多錢，買了一個官家出身的女子，並置了大量的金銀珠寶作為嫁妝，一並送給了嶽飛。
那女子明眸皓齒，顧盼生輝，容顏非常美麗，真是人見人愛。可是嶽飛卻將這個女子安置在一間屋子裏，隔著屏風對她說自己平日的生活狀況，像平時都吃些什麼呀，用些什麼呀，告訴她自己的生活如何清貧艱苦。他的話逗得屋裏那沒有見過麵的美貌女子發出陣陣笑聲。嶽飛就因此將這位女子退回了。
當別人問嶽飛為什麼這樣做時，嶽飛鄭重地回答說：“國恥家仇未報，我怎麼有心思尋歡作樂呢？”人們知道後，也不禁為之而感動。
嶽飛雖然身居高位，但是卻非常謙虛，有錯就立刻改正，從不居功自傲。對待下屬的態度非常謙和，以平等待人。他喜歡和幕僚談天說地，談古論今，而極其厭惡那些腹中空空，隻會巴結奉承的小人。
嶽飛經常鼓勵部下給他提意見，發現錯誤就改正。
在升遷一、二品大官，擔任一支大軍的統帥後，仍能保持謙虛、誠懇和率直的作風，真是非常難得。平時犯了一點小錯，嶽飛也會毫不隱瞞地告訴部下。
嶽飛給全軍將士做了一個很好的典範，所以在他死後很久，關於他謙虛坦率的佳話仍在民間廣為流傳。
嶽飛功勞很大，但他的住宅卻極其簡陋，與許多官員爭相構建豪華宏偉的宮殿形成了鮮明的對比。
高宗為了對他進行獎勵，原打算在臨安為他建造宅第，但是嶽飛卻拒絕了。他引用了漢朝將領霍去病的話來作為解釋：“北虜未滅，臣何以為家？”他的話，使滿朝君臣，都為之感動。高宗曾賜予嶽飛許多財物，但嶽飛從未用作私人享樂。
有一次，他命令將自己倉庫裏的物品，全部變賣，用所賣得的錢來營造良弓。有個將領說，製造兵器不必要花費私人的錢財，他勸嶽飛收回錢財。但嶽飛隻是搖搖頭，說如果向朝廷申請軍費，還要花費很長的時間，既然如今很需要兵器，還是由自己來支付這筆費用吧！
當兵的人大都喜歡喝酒，因為戰鬥是一種生命的賭博，需要有勇氣和膽量。而嶽飛因為曾經有過兩次醉酒失事的教訓，所以將這唯一的飲酒嗜好也戒掉了。
嶽飛當了這麼大的官，享受著優厚的俸祿，但是卻能夠保持質樸的作風，對個人的榮華富貴看得非常淡，卻在長年抗戰中不遺餘力，從不計較個人得失，為國為民奉獻一片赤誠。這在當時是多麼難得啊。
嶽飛以他自己的優秀品行，深深地感染著軍中的兵士，也在曆史上樹立起一個巨大崇高的形象。