專家講解：
七日瘦身蔬菜湯（4～5千克）
6個洋蔥、6個番茄、1棵圓白菜、3個辣椒，幾棵芹菜，把蔬菜切塊加水，放入少許鹽、辣椒或其他調料。先用大火煮10分鍾，再用小火繼續煮2～3小時。在喝湯之外，前三天可以吃少量的水果或蔬菜，第四天在水果之外加一點牛奶，第五、六天再加一點牛肉，第七天可以加一點米飯，不吃麵食和其他東西。
這個方法基本上是采用水飽的方法，長期食用，同樣會造成蛋白質缺乏，蔬菜的蛋白質含量也都在百分之零點幾，就算大碗喝湯，蛋白質仍然是嚴重不足，仍然會出現水浮腫、貧血等症狀，仍會造成鐵元素缺乏，無法避免使機體功能紊亂的問題。如果臨時食用幾天還可以，長期食用肯定會搞壞身體。長期采用水果和蔬菜減肥法，身體會很壓抑，也特別需要蛋白質等營養，就會見嘛嘛香，吃回來的特別快，再加上蛋白質缺乏，本來就容易水腫，這個方法特別容易導致體重反彈。
五行（蔬菜）湯減肥法
白蘿卜、蘿卜葉、香菇、胡蘿卜、牛蒡。以“君臣佐使”之法配伍而成的蔬菜湯。牛蒡：降血脂、降血糖、抗氧化；香菇、白蘿卜和蘿卜葉：增強人體免疫力；胡蘿卜：補充胡蘿卜素和膳食纖維。
這個減肥法是從日本和中國台灣流傳過來的，傳說有防癌作用。
蔬菜中的蛋白質和鐵元素含量較低，長期隻食用蔬菜湯會造成人體代謝紊亂，此外，蔬菜湯減肥法容易發生體重反彈現象，因此不推薦使用。
溫馨提示：
減肥不能盲目，要選擇有營養的水果蔬菜，那麼首先就要了解各類蔬菜、水果的營養價值和營養成分。
1.碳水化合物包括糖、澱粉、纖維素和果膠物質。其所含種類及數量，因食物的種類和品種有很大差別。
2.維生素：新鮮蔬菜水果是提供抗壞血酸、胡蘿卜素、核黃素和葉酸的重要來源。
3.無機鹽：其含量豐富，如鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、銅等，是無機鹽的重要來源，對維持機體酸堿平衡起重要作用。綠葉蔬菜一般含鈣在100毫克/100克以上。但要注意在烹調時去除部分草酸，可有利於無機鹽的吸收。
4.芳香物質、有機酸和色素：水果中的有機酸以蘋果酸、檸檬酸和酒石酸為主，此外還有乳酸、琥珀酸等，有機酸因水果種類、品種和成熟度不同而異。有機酸促進食欲，有利於食物的消化。同時有機酸可使食物保持一定酸度，對維生素C的穩定性具有保護作用。此外，蔬菜水果中還含有一些酶類、殺菌物質和具有特殊功能的生理活性成分。
部分營養成分的食品來源及價值如下。
鐵：食品來源有桃類、青豆類、蘆筍、菠菜、麥片、果實核仁類（如南瓜子等）、豆腐。
有幫助含氧血液的循環，防止貧血的保健功效。
鈣：花生、黃豆及黃豆製品（豆漿、豆腐等）、堅果類、綠色蔬菜類、奶類及乳製品。
鋅：麥類、南瓜子、乳類、芥菜、杏仁果、豆漿、豆腐、未精製的五穀雜糧類。
鎂：無花果、檸檬、葡萄柚、蘋果、堅果類。
錳：堅果類、綠葉蔬菜類、青豆、甜菜、麥穀類。
鉀：柑橘類、哈密瓜、番茄、薄荷、香蕉、葵花子等。
碘：海草類、洋蔥、生長在含碘豐富土壤中的蔬菜類。
鉻：玉米、麥穀類。
硒：麥芽、洋蔥、番茄、芥藍。
維生素A：胡蘿卜、黃綠色蔬菜類、黃色水果類。
胡蘿卜素：紅蘿卜、胡蘿卜、綠葉蔬菜類。