各部門要配合采購部，關注家具進場。工程與設施設備驗收，一般由施工方、基建負責人、飯店工程與各職能部門共同參加。驗收前，應設計一份驗收檢查表，並對參與人員進行培訓。飯店各部門參與驗收，能在很大程度上確保裝潢品質達到飯店的標準，並對不足部分及時提出整改意見，提交給上級，限期督辦、達標。驗收後，部門要留存一份檢查表，以便日後的跟蹤檢查。這項工作做得到位，將為後續的經營管理工作創造穩定而紮實的基礎。
我遇到一家飯店工程由委托方負責驗收，經營管理方不參與，這就有很大漏洞。在現場，我明顯地發現一些項目因為趕時間匆匆而過，如，樓板還沒有完全找平、不作清塵，隻略微打掃一下就開始鋪裝地膠、地毯了，這如何得了？“趕時間”，往往是委托方不希望經營管理方參與驗收的主要理由，因為“他們一定提出千奇百怪的意見，會拖工程進度的後腿”，目的何在？隻因為要“向老板有個交代”，以證明自己如期完成工作的能力。此類委托方同時也不會安排經營方專業人員擔當專業方麵的輔助監理，仍是怕他們“誤事兒”。想一想，有多少工程問題就出在這裏。
10. 全店“開荒”——基建清潔
開業前的基建清潔成功與否，將直接影響飯店開業進程與成品的保護效果。一般情況下，我們要組織飯店高管層及相關部門共同製訂各部門基建清潔計劃，然後，由客房部PA組對各部門員工進行清潔知識和技能培訓，為各部門配備器具及清潔劑，並對清潔過程進行檢查和指導。這是一件非常有意義的事兒，尤其對80後、90後的一代人，趴在地上，一點點清除地麵垢漬的過程，將令他們終生難忘，並由此與這塊土地結下良緣。當然，也可以聘請外部專業清潔公司來做這件事，但無論怎樣，最後的“成果”一定要出自飯店第一批員工之手。這個意義非常重大。
11. 模擬運轉
各項準備工作基本到位後，要進行部門模擬運轉，包括再三檢查各部工程與設備安裝完成情況，啟動所有服務設施，包括前廳、客房、餐廳、娛樂中心及前後台管理係統、預訂係統、OA係統等。這項工作一般通過服務設施滿負荷開工“試住”、“試宴”等全過程工作來實現。這是對準備工作的檢驗，也能為正式運營打下基礎。有時候一次通過，有時候還要多次，中間甚至可能發生故障，都要注意。還有一些特別的項目，可以專門組織，如，消防與逃生演練等。
第五步，舉辦開業儀式，進入試營業期。
這個過程是什麼？實際上，是服務鏈運營模式啟用。所以，我們的思路要放在係統化上。注意是係統，不是單打獨鬥，不能就點論點。這個思維方式的建立非常重要。
這裏有3個重要支撐點：
一是人力資源的運營啟動。要通過開會、集會、活動的組織，把握好節奏，一步步調動大家的熱情，從“摩拳擦掌”，到“吹響號角”，再到“衝鋒陷陣”。這是一個非常重要的階段。這一階段所聚集起來的創業意識、團隊精神、經營理念將影響深遠。他們中的大部分成員將可能成為飯店未來的中堅與管理力量。當然，如果做不好，其反效果也大。
二是飯店網絡化管理係統三個基本平台的開放。在現代飯店運營中，這個平台內聯所有管理環節，一經開放即對集團管控、內部運行模式發揮重要影響。同時，它又外聯市場、客戶，並成為未來市場互動的重要渠道。從本質上講，隻有這個平台的開放能標誌一家飯店真正進入“營業期”。所以，它不僅有技術價值，更具管理依托、市場品位的意義，是未來一切運行的基礎，必須穩健推行，慎之又慎。
三是市場形象、公眾形象的開啟。飯店宣告開門納客，並展示其理念、信心、精神狀態、硬件水準與氛圍。在形式上，這個開業儀式可以是一場晚會、一個典禮、一場環保活動，要有策劃，但時機一定要把握住，因為新鮮出爐會讓市場熱捧，此時的一言一行都有市場與公眾認知價值，且成本最低，一旦拖遝了就可能“夾生”，即使後期花再多的錢打廣告都難以挽回。這就跟一對新人舉行婚禮會吸引很多人來慶祝並一下子記住他們一樣，倘新郎新娘已成老郎老娘再補辦婚禮，味道終歸不一樣。關鍵在新鮮，房子新鮮，尤其是人新鮮，趁熱打鐵，能見最好文章。
“開業儀式”的另一個要點，還在於開啟我們靈魂的注入渠道——理念之使命、價值取向、願景目標及管理原則、工作原則、服務形象的確立和宣傳。說實在的，如果缺乏這個內容，儀式再隆重、禮品再豐厚、宴會再豪華，都可能顯得空洞，一過就什麼都消失了，變得“神馬都是浮雲”。
【鏈接15】某飯店“客房部”試開業計劃細則
1. 試開業前3個月
（1）與所有工程承包商建立聯係。駐店經理牽頭，工程、安保、客房部經理配合聯係，形成檔案，為日後解決各類工程問題預留溝通渠道。
（2）根據工程驗收進度，逐步組織進場“開荒”，並在此基礎上，推進後續工作。
2. 試開業前兩個月
（1）參與選擇製服的用料和式樣。
（2）了解客房的數量、類別與床具規格，確認各類客房方位等。
（3）了解飯店康樂等其他配套設施的配置。
（4）明確客房部是否使用電腦。
（5）熟悉所有區域的設計藍圖並實地察看。
（6）了解物品訂單與現有財產清單情況，包括布草、表格、客用品、清潔用品等。
（7）了解所有已經落實的訂單，補充尚未落實的訂單。
（8）確保所有訂購物品能在開業1個月前到位，並與總經理及相關部門商定開業前主要物品的儲存與控製方法，建立訂貨的驗收、入庫與查詢工作程序。
（9）檢查是否有家具、設備遺漏，在補全的同時，要確保開支不超出預算。
（10）如果飯店不設洗衣房，則考察當地洗衣場，草簽店外洗滌合同。
（11）決定有哪些工作項目要外包，如，蟲害控製、外牆及窗戶清洗等，應進行投標談判。
（12）根據飯店總體規劃，設計、完善客房部組織機構。
（13）編寫各崗位職責說明。
（14）根據統一安排，製訂開業培訓計劃。
（15）根據統一安排，落實員工招聘計劃及其用工細節。
3. 試開業前1個月
（1）按照飯店設計要求，確定客房的布置標準。
（2）製定部門物品庫存標準與領用製度。
（3）製定客房部工作鑰匙使用規範。
（4）製定客房部安全管理製度。
（5）製定清潔劑等化學藥品領發和使用程序。
（6）製定客房設施、設備檢查、報修程序。
（7）製定製服管理製度。
（8）製定客房服務標準及其三級品質檢查製度。
（9）製定遺失物品處理程序。
（10）製定待修房規定。
（11）建立“VIP”房服務標準。
（12）製定客房清掃程序。
（13）製定客衣洗滌服務流程、價格，並配置相應表格。
（14）設計部門運轉表格。
（15）製訂開業前員工崗位培訓計劃。
4. 試開業前20天
（1）檢查洗衣房設施運行狀況。
（2）與清潔用品供應商或洗滌公司聯係，確保開業前1個月，所有必需品到位，確保“開荒”工作正常進行。
（3）準備客房檢查驗收單，以供客房驗收時使用。
（4）核定本部門員工工資報酬及福利待遇。
（5）核定所有布件及物品的配備標準。
（6）對大理石和其他特殊麵層材料清潔保養計劃和程序進行複審。
（7）製定客用物品和清潔用品的供應程序。
（8）製訂其他地麵清洗方法和保養計劃。
（9）建立OK房的檢查與報告程序。
（10）確定前廳部與客房部的聯係渠道。
（11）製訂員工激勵方案，出台部門獎懲條例。
（12）製定有關客房衛生等工作周期和工作程序。
（13）製訂所有前後台的清潔保養計劃，明確各相關部門的清潔保養責任。
（14）建立客房部和洗衣房的文檔管理程序。
（15）繼續實施員工培訓計劃。
5. 開業前5天
（1）“開荒”效果檢查與評估，繼續完善不足細節。
（2）培訓效果彙報演練，並參加飯店培訓結業大會。
（3）與工程、安保部配合，進行客房設施滿負荷開工狀態檢查。
（4）迎接開業試住。
【鏈接16】香港家·天下飯店管理公司開業方案要點
（1）品牌的提供。
（2）籌備開業辦公室建立及人員到位。
（3）飯店開辦費預算編製。
（4）完成飯店組織架構及人手編製。
（5）協助業主辦理各類執照。
（6）確定飯店各部門經營概念。
（7）製定員工工資標準及福利待遇。
（8）企業識別設計確定，包括飯店內各營業點標誌。
（9）編寫采購計劃及印刷品計劃。
（10）編寫各部門運作手冊，製定各種服務標準及飯店規章製度。
（11）確定整體招聘計劃及實施員工招聘。
（12）製訂各部門培訓大綱及培訓計劃。
（13）飯店員工的培訓。
（14）完成飯店市場調查報告。
（15）確定飯店市場定位及製定市場策略。
（16）確定飯店各營業部門價格結構。
（17）製訂飯店開業前廣告計劃。
（18）銷售公關工作全麵展開。
（19）開業典禮方案研究及確定。
（20）製定員工手冊。
（21）製定飯店開業前後年度營業預算。
（22）接收所有經營場地。
（23）員工實地模擬培訓。
（24）各類用品收貨及倉存管理。
（25）籌備開業典禮。
【鏈接17】如家酒店連鎖開業方案要點
1. 人員準備
（1）店長到位。
（2）前期準備。
（3）人員定編。
（4）人員招聘。
（5）培訓計劃。
（6）員工培訓。
（7）培訓考核。
2. 經營準備
（1）銷售計劃。
（2）飯店定價。
（3）宣傳資料。
（4）組織銷售。
（5）燈箱廣告。
3. 物品準備
（1）中央采購。
（2）標準采購。
（3）自行采購。
（4）物品到貨。
4. 證照辦理
（1）名稱核準。
（2）準備文件。
（3）申請受理。
（4）檢查驗收。
5. 管理規範與開業演練
6. 開荒清潔
7. 正式開業
（1）開放網站。
（2）開門納客。
【鏈接18】皇冠飯店策劃機構開業管理要點
1. 飯店人力資源管理
（1）飯店組織機構設計與人員定編。
（2）編製飯店崗位職責、管理製度及操作手冊。
（3）建立飯店招聘計劃。
（4）打造員工工資及福利製度。
（5）打造開業前至開業後培訓計劃。
（6）打造人事管理程序/手冊。
（7）打造招聘旅遊院校實習生。
（8）建立績效考核製度。
2. 飯店開業專業理念文化、技能知識培訓
（1）員工崗前的理論與實務培訓。
（2）員工崗位的理論與實務培訓。
（3）員工理念文化培訓。
（4）員工崗位技能知識培訓。
（5）員工禮儀培訓。
（6）飯店營養知識培訓。
（7）飯店員工道德修養、心態培訓。
（8）上崗培訓。
（9）專題講座。
（10）職業經理培訓。
（11）高職員工交叉培訓。
3. 飯店財務管理
（1）製訂及實施保險計劃。
（2）成本控製管理。
（3）倉庫管理。
（4）采購管理。
（5）資金運作管理。
（6）收銀操作規範管理。
4. 飯店房務管理
（1）前台操作程序手冊。
（2）接待處、詢問處、禮賓部、電話總機。
（3）前台操作表格。
（4）管家部操作程序手冊。
（5）客房清潔。
（6）公共區域清潔。
（7）布草/製服房。
（8）洗衣房及有關服務。
（9）所有管家部操作表格。
5. 飯店餐飲管理
（1）廚房布局和有關設施設備選型。
（2）製定宴會操作規範及製度。
（3）製定酒吧操作規範及製度。
（4）製定中餐廳操作規範及製度。
（5）製定咖啡廳操作規範及製度。
（6）製定廚房操作規範及製度。
（7）製定服務操作規範及製度。
（8）製定菜品操作規範及製度。
（9）派遣職業廚師和廚師長、餐廳經理。
（10）開業酒會活動的策劃。
6. 市場推廣與公關宣傳服務
（1）VI設計。
（2）網站設計。
（3）籌劃和執行全套公關和廣告推廣計劃。
（4）建立協議客戶檔案。
（5）針對消費市場，確定目標市場。
（6）測定公關策略及市場效應。
（7）飯店形象和銷售的策劃指導。
7. 工程管理
（1）工程裝修設計方案優化。
（2）工程設備設施選型。
（3）工程管理。
（4）工程籌建成本控製管理。
（5）弱電規劃管理。
（6）初步設計及二次設計方案。
（7）樣板房谘詢。
（8）設備配置及選型谘詢。
（9）現場和施工品質的管理。
（10）裝修工程驗收管理。
8. 物料設備之采購服務
（1）提供專業飯店設備用品供貨商的甄選及專業指導。
（2）提供飯店物資調配計劃及物資采購統籌安排。
（3）製訂飯店開業物資預算和采購計劃。
（4）協助飯店設備選型。
（5）協助投資方完成設備采購。
9. 智能化係統優化
（1）寬帶網絡係統。
（2）飯店管理係統。
（3）飯店程控交換機係統。
（4）客房集控係統。
（5）飯店門禁係統。
（6）公安局傳真係統。
（7）有線電視係統。
（8）安全監控係統。
（9）多媒體會議係統。
（10）夜總會點歌係統。
（11）餐飲係統。
（12）考勤係統。
（13）空調、水電係統。
（14）通風係統。
（15）電梯運輸係統。
（16）營銷與收益管理係統。
10. 策劃開業儀式並實施
講座到了尾聲，時間也到了年底，“回家過年”的聲音越來越多、越響了。跟大家一樣，我今年也特別想回老家過年，品味一下久違的東北的鵝毛大雪。凡事到了最後，便總有一些鬱結在心中的感慨要發一發，也算是收尾吧。