餛飩、餃子也是十分流行的食品，它們都是用薄麵做皮，內實以餡。《齊民要木》中就有“水引餛飩”之法。“餛飩”這個詞顯然是從“渾沌”轉來的。《莊子》內篇中最後一篇《應帝王》的末尾講了一個寓言：“南海之帝為鯈（音樹，疾速），北海之帝為忽，中央之帝為渾沌。鯈與忽時相與遇於渾沌之地，渾沌待之甚善。鯈與忽謀報渾沌之德曰：‘人皆有七竅，以視、聽、食、息，此獨無有，嚐試鑿之。’日鑿一竅，七日而渾沌死。”在這個寓言中，鯈和忽代表疾速流駛的時間，渾沌代表了囫圇的、原始的蒙昧狀態。隨著時間的疾馳，人們逐漸擺脫了蒙昧走向了文明。新年舊歲交替之際人們食用餛飩，大約就取義於“時光過、餛飩破”吧！有些地區正月初五吃餃子還要故意捏破，這種風俗保存了古意。
三國魏張揖所著《廣雅》中言：“今之餛飩，形同偃月，天下之通食也。”古代餛飩和餃子本是一物，隻因食於除夕子夜時分，故有“交子”之名。餛飩還有許多別名，如餶飿（山東）、抄手（四川）、雲吞（廣東）。自古以來餛飩還脊許多花樣，有煮、蒸、煎、炸之別。唐代韋巨源《燒尾食單》中有“生進二十四氣餛飩”，它們“花形、餡料各異，凡二十四種”。南宋末周密《武林舊事》記載當時用餛飩“賀冬”，“貴家求奇，一器凡十餘色，謂之‘百味餛飩’”。餃子也有許多異名，如扁食、水餑餑、角子等。
上述都是麵製品。米製品在這個時期也得到很大發展，稻米、黍稷等製成的花色眾多的糕團和粥也大放異彩。
粥的發展與人們的保健意識增強有關。自古以來人們就懂得粥利於消化。南宋長壽詩人陸遊有詩雲：“世人個個學長年，不悟長年在目前。我得宛丘平易法，隻將食粥致神仙。”（《食粥》）清代黃雲鵠在總結粥之妙用時說：“一省費、二味全、三津潤、四利膈、五易消化。”因此食粥成為食療的主要形式。曆代許多有關飲食的著作中記載了一係列食療粥方，如孫思邈《千金要方·食治》、林洪《山家清供》、忽思慧《飲膳正要》、高濂《遵生八箋·飲饌服食箋》、曹廷棟《粥譜說》等。清末黃雲鵠《粥譜》則集大成，共記粥方二百四十餘種，並按粥的原料不同，分為“穀類”、“蔬類”、“蔬食類”、“木果類”、“植物類”、“卉藥類”、“動物類”等等。這些大多有食療價值，值得推廣。
先秦兩漢的“糗餌粉餈”，就是糕團的前身。兩漢以後產生原料多祥、製作考究、款式眾多的花糕。如隋唐時期的紫雲糕、花折鵝糕、水晶龍鳳糕、米錦糕。周密《武林舊事》所載有糖糕、蜜糕、栗糕、麥糕、豆糕、花糕、糍糕、雪糕、小甑糕、蒸糖糕、生糖糕、蜂糖糕、綿糕、閑炊糕、幹糕、乳糕、社糕、重陽糕等。至於近世，種類之多，難以枚舉，其做法是用米粉加上一些鋪料，或發酵，或不發酵，蒸製而成。南方多用稻米（包括粳米、糯米），北方多用黍米。團和糕類似，隻走它多用糯米粉製成。
許多糕團與節日習俗有關。這可能有三個原因；一、它們的名字好，“糕”與“高”諧音，“糰”與“團”諧音，都和吉慶有關。二、糕團都是有形之固體，便於攜帶和饋送。三、它們流傳久遠而廣泛、花樣繁多，如年糕係搗糯米而成，本為春節饋送親友的禮品，清末則成為普通的點心，分甜、鹹兩種並可與菜、肉等炒而食之。重陽節自古有登高避災的習俗，因此吃糕更屬於題中應有之義。唐代吃的重陽糕上麵有用麵捏成的小鹿，名“食鹿糕”。宋代重陽糕上有兩隻麵捏的小羊，以寓重陽之意，至於正月十五吃的湯圓、端午節吃的粽子都是糕團的變種。