功效：開胃健脾，增進食欲，強健脾胃益壽。適用於脾胃氣虛胃納不佳者。
成分分析：菜花有爽喉、開音、潤肺、止咳的功效，菜花是含有類酮最多的食物之一，類黃酮除了可以防止感染，還是最好的血管清理劑，能夠阻止膽固醇氧化，防止血小板凝結成塊，因而減少心髒病與中風的危險。菜花還會使血管壁加強，不容易破裂。常吃菜花可增強肝髒解毒能力並能提高機體的免疫力，可預防感冒和壞血病的發生。
375．番茄蛋糕
原料：雞蛋3個，肉末50克，海米和炸花生米各20克，西紅柿2個，花生油20克，蔥末、薑末各10克，另精鹽、味精和料酒各少許。
製法：雞蛋磕入碗內，攪打均勻；海米、花生米剁碾成末，放入碗內，加肉末、蛋液、薑末、蔥末、精鹽、味精、料酒，攪拌均勻；花生油放入炒鍋內，倒入混合好的雞蛋液，用微火燜15分鍾，取出晾涼，切成圖案花樣；西紅柿切成大薄片，擺在盤子的周圍，切好的蛋糕放在盤子中間即成。
功效：強健脾胃益壽。適用於脾胃虛弱，食納不佳，貧血乏力者。
成分分析：番茄紅素是類胡蘿卜素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
376．香菇燉鳳爪
原料：香菇20朵，雞爪8隻，雞油1匙，高湯適量。
製法：先將香菇洗淨用溫水浸泡，除去蒂，雞爪洗淨，每隻剁成2段備用。再將高湯和雞油放入鍋中煮開後，再入雞爪和冬菇，用小火煲半小時左右，調味後再燉片刻，收汁即可。
功效：強健脾胃益壽，適用於脾胃虛弱，腰膝酸軟無力者。
成分分析：香菇具有調節人體新陳代謝、幫助消化、降低血壓、減少膽固醇、預防肝硬變、消除膽結石、防治佝僂病等功效。
377．神仙鴨
原料：鴨子1隻，蓮子、白果、大棗各49枚，人參粉3克，鹽、料酒、醬油、味精、清湯各適量。
製法：先將蓮子、白果去芯和皮，大棗去核備用。再宰殺鴨子，去其毛、內髒及爪，洗淨，放入沸水中氽3分鍾，取出後用涼水洗去血沫，瀝盡水，用幹淨紗布搌幹水。最後將料酒與醬油（各占一半）混勻後，均勻塗抹在鴨子表麵及腹腔內，將白果、大棗、蓮肉塞入鴨腹內，將鴨子放入湯盆中，加入適量清湯，撒入人參粉，上籠用武火蒸2．5－3個小時，至鴨肉熟爛時調入鹽、味精即成。佐餐食用，每日1－2次。
功效：強健脾胃益壽。適用於病後體虛及年老體虛者。
成分分析：蓮子補中養神，益氣力，除百疾，久服輕身，耐老，不饑，延年，益心腎，固精氣，強筋骨，利耳目，補虛損，能祛火解毒，隻腹瀉胎滑，少兒熱瀉，反胃吐食等；中醫素以銀杏種仁治療支氣管哮喘、慢性氣管炎、肺結核、白帶、淋濁、遺精等疾病。銀杏種仁還有祛斑平皺，治療瘡、癬的作用。
378．欠實煮老鴨
原料：芡實200克，老鴨1隻，蔥、薑、鹽、黃酒各適量。
製法：先殺鴨，去毛和內髒，洗淨。芡實洗淨後放入鴨腹內。鴨子放入沙鍋內，加蔥、薑、鹽、黃酒、清水（適量），用武火燒沸後，轉用文火煮2小時，至鴨酥爛，再加味精調味。佐酒下飯，隨量用。
功效：滋陰養胃，健脾利水，益壽。適用於脾虛腹脹，便溏者。
成分分析：芡實性味能健脾除濕，固腎益精。
379．丁香野鴨
原料：淨肥嫩野鴨肉1000克，番茄2個（切片），大頭菜絲500克，黃酒、醬油、精鹽、白糖、香醋、丁香、生薑塊、蔥段、麻油、精製植物油各適量。
製法：將淨鴨用黃酒、精鹽、醬油、白糖、丁香、蔥段、生薑塊，醃漬2小時，將醃好的野鴨掛通風處晾幹，再將醃鴨的調料裝入腹肉，放籠中蒸至酥爛，去蔥段、生薑塊、丁香。大頭菜細絲，加白糖、香醋、麻油拌勻醃20分鍾，番茄片圍在大平盤四周作點綴。炒鍋上火，放油燒至八成熱，把蒸過的野鴨放油裏炸透，出鍋後剁成塊，仍擺成鴨形即成。
功效：滋陰養胃，利水消腫，強健脾胃益壽。胃陰虧虛口幹者，或病後虛損輕度浮腫者。
成分分析：番茄紅素（Lycopene）是類胡蘿卜素的一種，是一種很強的抗氧化劑，具有極強的清除自由基的能力，對防治前列腺癌、肺癌、乳腺癌、子宮癌等有顯著效果，還有預防心腦血管疾病、提高免疫力、延緩衰老等功效。
380．桂圓紅棗蒸鴨
原料：淨鴨肉2000克，紅棗50克，桂圓肉、蓮子各25克，油菜心10棵，料酒、精鹽、味精、蔥、薑及胡椒粉各適量。
製法：先將鴨肉洗淨出水，紅棗去核，桂圓肉洗淨，蓮子發漲，去皮去心，煮熟。蔥，切段，薑切片。湯罐置火上，加水及上舉各物，並用料酒、精鹽、味精、白糖及胡椒粉調和味，待燒沸後，移小火上燉熟，然後將鴨肉撈出，放入沙鍋內，鴨脯朝上，將原湯過濾，倒入沙鍋中。把桂圓肉、紅棗及蓮子放鴨肉周圍，上籠蒸至酥爛，取出裝盒。油菜心加入雞湯、精鹽及味精置火上燒入味後，圍在鴨肉周圍即可。
功效：補脾益氣，養血補虛，強健脾胃益壽。適用於體質虛弱者。
成分分析：紅棗可補脾益胃，養血安神，緩和藥性。
381．玉竹童子雞
原料：童子雞1隻，玉竹5克。味精、鹽各3克。
製法及用法：1．童子雞宰殺後，除去腳爪、尾臊和內髒，抽去頭頸骨（留皮）。
2．光雞用沸水飛水後，洗淨其血穢，將其腹部向上，放入燉盅。
3．加入味精、鹽，加入適量冷開水，隔水燉至八成熟時，再投入玉竹，繼續燉至雞肉酥爛為止。
4．食用前除去玉竹。
功效：能清肺陰，除肺燥，祛痰咳，消虛渴，有固精益氣、生津止渴之功效，對肺熱燥咳、胃熱煩渴、體虛納少、泄瀉水腫、崩漏帶下、產後乳少等症狀均有療效。
營養分析：童子雞味甘，性溫；玉竹味甘，性微寒。
382．田七雞
原料：田七10克、雞肉250克、精鹽適量。
製法及用法：田七（打碎），與雞肉一起加水適量，隔水蒸燉2小時，加鹽少許即可。每日1劑，分兩次服用，飲湯食肉。
功效：活血化瘀，止血止崩。用於崩漏，出血過多者。
營養分析：田七甘微苦溫。是止血良藥。《本草綱目》雲：田七“止血、散血，……出血不止……止嘔血、下血、血痢、崩中、經水不止、產後惡露不下。”配雞肉能益氣養血，使本品祛瘀而不傷氣。血虛無瘀者慎用。
383．月季花湯
原料：月季花5朵、黃酒10克、冰糖適量。
製法及用法：將月季花洗淨加水150克，文火煎至100克，去渣取汁，加冰糖及黃酒適量。每日1次，溫熱服用。
功效：行氣活血。適用於氣滯血淤、閉經、痛經等營養分析：月季花活血調經，消腫止痛。對痛經、閉經、疔毒癤腫有療效。但其性溫，破氣，血熱、氣虛者不宜飲用。
384．甘蔗生薑汁
原料：甘蔗汁100克，生薑汁10克。
製法及用法：將甘蔗汁、生薑汁混合，隔水燙溫。每次服30克，每日3次。
功效：清熱和胃、潤燥生津、降逆止嘔。妊娠胃虛嘔吐者。
營養分析：甘蔗有滋陰潤燥，調中和胃的作用。
385．陳皮木香燒肉
原料：陳皮3克，木香3克，瘦豬肉200克。
製法及用法：先將陳皮，木香焙脆研末備用；在鍋內放食油少許燒熱後，放入豬肉片，炒片刻，放適量清水燒熟，待熟時放陳皮，木香末及食鹽並攪勻。食肉及湯，佐餐食用。
功效：舒肝解鬱止痛。適用於氣鬱之妊娠腹痛。
營養分析：陳皮含揮發油、橙皮甙，對消化道有溫和刺激作用，有利於胃腸積氣的排除並可使胃液分泌增加，能刺激呼吸道粘膜，使分泌物增加，而起祛痰平喘及抗炎作用。
386．枸杞滑溜裏脊片
原料：豬裏脊肉250克，枸杞子50克，水發木耳、水友筍片、豌豆各25克，蛋清1個，調料適量。
製法及用法：枸杞子之一半用水煮提取法，取濃縮汁25毫升，另一半上屜蒸熟備用；將裏脊肉抽去白筋，切片，用蛋清、水澱粉、鹽抓勻漿好；燒熱鍋，放植物油，待溫後，放入裏脊片劃開，劃透，撈出控油；燒熱鍋，放入豬油，油熱時，放入蔥、蒜、薑煽炒，並放入精鹽、米醋、料酒各少許，清湯1勺，枸杞子濃縮汁及蒸熟的枸杞子，將裏脊片下鋪，攪勻後勾小流水芡，加味精。
功效：滋陰補血，明目健身。適用於體虛乏力，神疲，血虛眩暈，心悸，腎虛陽萎，腰痛等症。現多用於貧血，性功能低下，神經衰弱，糖尿病等。
營養分析：豬裏脊即豬脊背上的瘦肉，結締組織較少，質地細嫩柔軟，無腥臊異味，入饌效佳。含蛋白質20％左右，並富含B族維生素和鐵等，脂肪約為8％。豬裏脊滋陰血，潤肌膚。
387．蝦子海參
原料：幹海參150克、鹽3克、幹蝦子150克、味精3克、肉湯500毫升、澱粉6克、蔥、薑各15克、豬油30克、料酒30克、醬油6克。
製法及用法：將幹海參放入鍋內加清水，用小火燒開，鍋離火位，待其軟而發脹撈出，去內髒雜質、洗淨。放入鍋內，加清水，用小火燒開將鍋離火，待其發脹，直至海參發透（此過程中忌沾油鹽，以防止油對其溶化及鹽對其收縮作用）。將發透的海參由肚內先劃十字花刀，入開水鍋內餘一下，撈出瀝幹水分備用。將蝦子洗淨盛入碗內，加上適量的水和酒，上籠蒸10分鍾取出。再將鍋燒熱，放入豬油，投入萎、蔥，爐炒後撈出，烹入料酒，加入肉湯、鹽、醬油、海參、蝦子，煨透成濃湯汁，用澱粉勾芡，加味精，起鍋。
功效：補陰養血，補腎潤燥，增強人體免疫功能。適用於便秘、頭暈、貧血、耳嗚及防癌和癌症病人的輔助治療。
營養分析：延續衰老，消除疲勞，提高免疫力，增強抵抗疾病的能力海參富含蛋白質、礦物質、維生素等50多種天然珍貴活性物質，其中酸性粘多糖和軟骨素可明顯降低心髒組織中脂褐素和皮膚脯氨酸的數量，起到延續衰老的作用。
388．香酥參歸雞
原料：仔雞1隻1300克，黨參20克，白術10克，當歸10克，薑塊10克，熟地15克，精鹽7克，花椒10克，五香粉1克，紹酒50克，菜油1000克（耗100克），蔥頭15克。
製法及用法：將黨參、白術、當歸、熟地去淨灰渣，烘幹，製成粉末。仔雞宰殺後取出內髒，宰去足爪，洗淨。精鹽、紹酒15克，與中藥末調勻，抹在雞身內外，放入蒸碗內，加籠蒸熟透，取出揀去薑、蔥、花椒。炒鍋置旺火上，下茶油燒至七成熟，將雞入油鍋炸成金黃色，至皮酥撈出。
功效：補血活血，補脾益氣。適用於氣血不足所致的頭暈、眼花，產後乳少等症。
營養分析：當歸性味性溫，昧甘、辛。主治補血活血，調經止痛，潤腸通便。用於血虛萎黃、眩暈心悸、月經不調、經閉痛經、虛寒腹痛、腸燥便秘、風濕痹痛、跌撲損傷、癰疽瘡瘍。黨參性味性平，味甘。主治補中益氣，健脾生津。用於脾肺虛弱、氣短心悸、食少便溏，四肢倦怠。
389．民間補血方法（1）
原料：牛乳250克，粳米100克，白糖適量。
製法及用法：粳米淘洗幹淨，放入鍋中，加清水，煮至半熟時，再加牛乳，煮至粥成，調以白糖進食。
功效：有大補陰血功效。適用於虛弱勞損，形體羸瘦營養分析：牛乳血肉有情之品為主，大能補陰血，益虛損；以粳米為輔佐，補牌以助牛乳之力，合用而成大補陰血之方。本晶滋補之力較強，尤宜於虛損重症。
390．民間補血方法（2）
原料：鮮烏賊魚肉250克，桃仁15克，黃酒、醬油、白糖各適量。
製法及用法：烏賊魚肉衝洗幹淨，切條備用。桃仁洗淨，去皮備用。烏賊魚肉放入鍋中，加桃仁、清水，旺火燒沸後加黃酒、醬油、白糖，再用小火煮至熟爛即成。
功效：有養血調經功效。適用於血虛經閉。
營養分析：方中以烏賊魚肉為主，血肉有情之品，大能養血調經；以桃仁為輔佐，活血調經。兩者合用，一養血以調經，一活血以調經，而以養血為主，故適用於血虛兼有血滯之經閉及血虛經閉。
391．民間補血方法（3）
原料：鮮桑椹1000克，糯米500克。
製法及用法：鮮桑椹洗淨搗汁（或以幹品300克煎汁去渣），再將藥汁，與糯米共同燒煮，做成糯米幹飯，待冷，加酒曲適量，拌勻，發酵成為酒釀。每日隨量佐餐食用。
功效：適用於肝腎陰虧消渴、便秘、耳鳴、目暗、瘰鬁、關節不利等症。
營養分析：桑椹滋陰補血力強，輔以糯米補中益氣，提高療效。
392．民間補血方法（4）
原料：羊乳250克，羊脂60克。
製法及用法：羊乳、羊脂放人鍋中，煮作羹食。
功效：本方有補虛勞，益精血功效。適用於虛勞羸瘦。
營養分析：方中以羊乳為主，補虛勞，益精血；以羊脂為輔佐，補虛潤燥以助羊乳滋補，合用而成補虛勞，益精血之方。本晶補虛滋潤之力較強，對於虛勞羸瘦，肌膚枯憔者尤為適宜。
393．民間補血方法（5）
原料：豬裏脊、粳米各50克，花椒、食鹽、茴香、香油皆適量。
製法及用法：將裏脊肉洗淨，剁成肉末，入食鹽、花椒、茴香、香油調拌，待用；粳米煮粥，粥將成時放入上述原料，再煮至肉熟米爛；每日2次。
功效：全方滋養陰血，補中益氣，常服可收肌膚滑潤光澤之效。
營養分析：豬裏脊即豬脊背上的瘦肉，結締組織較少，質地細嫩柔軟，無腥臊異味，入饌效佳。含蛋白質20％左右，並富含B族維生素和鐵等，脂肪約為8％。豬裏脊滋陰血，潤肌膚；粳米健脾益氣；花椒、茴香既可調味，又可溫中補虛。
394．民間補血方法（6）
原料：鮮牡蠣250克。
製法及用法：將其洗淨，用黃酒、食鹽、蔥薑醃泡半小時後，取出，人火上烤熟，即可。佐餐食用。
功效：補陰養血
營養分析：牡蠣“甘溫，無毒，去脾胃內熱，消汗，止渴，解酒，補陰養血，久食皮膚嬌嫩。”牡蠣的美容作用源於它所含的蛋白質、糖類、不飽和脂肪酸、維生素和微量元素鋅、銅、碘、硒等營養物質，它們既能滋補強壯身體，又對皮膚起保健作用。
395．民間補血方法（7）
原料：豬皮500克，黃酒、大蒜、生薑、醬油、食鹽皆適量。
製法及用法：豬皮去毛，洗淨，切成長條，放人鍋內，加適量清水、蔥、薑、黃酒，以小火煨燉肉皮將熟時加食鹽、醬油、待肉皮熟爛，汁液粘稠時即可停火，倒人碗內，冷藏備用。佐餐用。
功效：滋潤皮膚，有止癢作用；能修補和促進傷口愈合，減退色斑。
營養分析：豬皮味甘性寒，養陰清熱，傳統用於解除少陰腎經邪熱所致的音啞症。豬皮的膠原組織經過熬煉，水解成明膠，它是和構成人體皮膚的膠原結構相似的一種動物蛋白，其分子量較低，易被人體吸收，這種膠質蛋白有增加皮膚彈性，延緩皮膚衰老的作用。豬皮需要長期連續使用，才能產生較好的潤膚作用。
396．民間補血方法（8）
原料：大豬蹄1個，鬆子仁、核桃仁各30克。
製法及用法：豬蹄去淨毛，人鍋煮至半熟，去骨取皮，皮內裝上核桃仁、鬆子仁及零星碎肉皮筋，卷好，外用線紮緊，再煮至爛熟時取出，待冷切片，裝入盤中，佐餐食用。
功效：補血美容營養分析：豬蹄中的膠原蛋白，是養顏保健之佳品；核桃仁、鬆子仁屬於堅果類食物，含脂肪和蛋白質都比較豐富，脂肪含量高達40％以上，其中主要成分是必需脂肪酸，它在體內有多種生理功能，缺乏時可影響細胞膜的功能，在嬰兒可能引起濕疹，在成人可能導致一係列皮膚病變。此外核桃仁、鬆子仁內的維生素E有延緩細胞衰老，減少皮膚色素沉著的作用。
397．民間補血方法（9）
原料：藕粉、糯米粉、白糖各250克。
製法及用法：藕粉、糯米粉、白糖放人盆中，加開水，揉成麵團，放在籠內蒸熟即成。
功效：有補虛益胃，養血止血功效。適用於虛弱食少，吐血，便血。
營養分析：方中以藕粉為主，補虛開胃，養血止血；以糯米粉、白糖為輔佐，糯米粉補益脾胃，白糖補虛潤燥，合用而成補虛益胃，養血止血之方。本品糯米取粉，則粘滯之性大減，尤宜老年虛弱者食用。
398．粟米羊肉粥
原料：瘦羊肉100克，小米100克，生薑6克，蔥白3根，花椒、食鹽各少許。
製法及用法：先將瘦羊肉洗淨切細，與小米共煮。待沸後再入生薑、蔥白、花椒、食鹽等煮為粥。空腹服食。
功效：益氣養血溫中。治產後氣血虛弱、精神萎靡、麵黃肌瘦、食納減少諸症。
399．水燙磨籠蝦
原料：海蝦100克，王不留行30克，桑椹30克。味精、鹽各適量。
製法及用法：1、先將洗淨的王不留行、桑椹投入砂鍋，加入清水2碗，用文火約煲20分鍾。
2、濾去藥渣，放入海蝦，煮滾至蝦熟透即成。
3、食時調好鹽、味精。
功效：對經行不暢、產後乳少、癰腫疔毒、胃虛食少、肝腎陰虧等症極有功效，目暗耳鳴者尤宜服用。
營養分析：王不留行（又名禁宮花、磨籠草、麥藍菜等）味微苦、性平，多用以活血通經、下乳消癰、利尿通淋和止血；桑椹味甘性寒，可補益肝腎、熄風滋陰。