美國禮儀之後蒲愛梅說：“禮儀有一條不可破壞的規矩是，你必須與席上你的鄰席談話。”很多人請客吃飯是“醉翁之間不在酒”，他們把聯係工作、拉家常、談古論今、結識新朋看得比飯菜本身更重要。然而，有些人可以海闊天空、無話不談，而有些人則有很多言談的禁忌。充滿歡聲笑語的宴會能靠“刺激”的談資助興，但這些談資一定要符合別人的口味才行。
席間交談要注意的幾個問題
1.寡言少語不可取。
當莎士比亞說“言貴簡潔”時，他並非強調緘默不語的合理性，亦非提倡成為惜字如金、寡言少語之人。
每個人都不願與那些金口難開或不問不答的人相處。這些人不管你問他們什麼，他們都隻會含含糊糊地回答一個字——“是”“不”“喂”“唔”。事實上，他們似乎更喜歡看著你一個人滔滔不絕地講話。很少有人在談起這種人時會和顏悅色。有人不屑於閑聊，認為其瑣碎、婆婆媽媽、不足掛齒。他們以成為說話一針見血、言簡意賅的人為榮，認為思想比閑聊更重要。有些人也許天生就比別人會說話，他們說話簡練，但是不會說話或者說得太少也是不合適的，時常會有慘痛的教訓。
2.危險的交談範圍。
交談需要講究策略。我們必須意識到什麼能說，什麼不能說，什麼該講，什麼不該講，該和誰談，不該和誰談。如果清楚地了解這些，並準備好閑聊的話題，我們就不會對不該說的對象說不該說的話了。
一般來說，男女共處的社交場合，不宜展開下述四種話題：仆人、疾病、宗教和政治。在包括宴請的大多數社交圈子裏，嚴格禁止談論性的問題。
宴會上談話，有很多講究。忌諱涉及對某一不在場者的惡語中傷、妄加菲薄或傳播流言飛語的話題，而且不宜當著主人的麵，對食品製作之精粗，口味好壞等妄加評論。
如果一位客人對宴會或周圍環境一點都不評價，更不加以愉快地讚賞，這樣幾乎會被視為失禮。所以在用餐時，不妨對周圍的環境以及食物給予恰當的稱讚，相信得體有禮話語一定會讓賓主都感到很高興。
在商務會餐中，雖然並不是所有的話題都要涉及工作上的事情，但是絕不應當像同私人朋友在一起那樣，大家可以無所顧忌，隨心所欲地東拉西扯，即使在會談氣氛十分友好時也是如此。當你要提出一個話題時，一定要考慮其他人的情況，譬如，不可當著單身的人大談婚姻方麵的事。如果你知道客人所在的單位效益很好，就不要問他獎金是多少，因為這個問題可能會牽扯到單位不能公開的內容。除此之外，也不要談論有關國家或領導人方麵的一些緋聞。在談生意時，更應該注意你想要談的到底什麼，因為一句無意的話可能會令你付出昂貴的代價。
3.接手機時請離開餐桌。
現代社會，手機是人們基本的通訊方式，由於使用的頻繁，很多人經常會在宴席間接到電話，在這時，應該禮貌地和同桌就餐的人說一聲“不好意思，失陪一會兒，我出去接個電話”，而不應忽視周圍的人，在餐桌上與來電者大聲地、沒完沒了地談話。
當然，談話也並不是什麼話都可以談，說話中哈哈大笑、竊竊私語或者向離你非常遠的客人大聲地招呼，把某人的傳聞當作餐桌上的話題，嘴裏塞滿食物，或者邊講話邊擺弄餐具，這些都是不合適，一定要注意到。