“金黃縣，銀福山”。膠東一帶為什麼會流傳這樣一句口頭語？父親告訴我：“黃縣人講錢，能說會道，出外做生意的多；福山人講吃，技藝高超，外出做飯的多”。因此，福山是全國聞名的烹飪之鄉。
福山人給子女成親，特別講究的就是婚宴。誰家子女結婚，一般要請廚子為婚宴做菜。上世紀六七十年代，婚宴上最講究的就是“四一六”。我大哥、二哥結婚時的婚宴，均是請張格莊鎮西水夼村年邁的舅佬爺掌勺。他憑著幾隻雞、幾條魚、幾斤豬肉及其半套豬下貨和蔬菜，就做出了七八桌豐盛的菜肴。80年代初期，婚宴上時興“四二八”、“十二紅”，比原來增加了幾個菜。每桌五六十元就夠了。我結婚時，挺有福的，參加了團縣委統一舉辦的集體婚禮，晚上婚宴隻請了3桌。我家也沒請廚子，自家人掌勺，做的口味也很好。
隨著人民生活的逐年改善，婚宴標準水漲船高。1994年，我給妻妹、連襟在福山華僑賓館張羅婚宴，定菜標準是每桌450元。這樣，才能上海參、對蝦、扇貝、加吉魚等時興菜肴。否則，客人就會挑剔。
進入新世紀，人們都生活在福堆裏，婚宴標準由最初的每桌1000元漲到1500元左右。有的婚宴名義上是每桌1200元，但海參、對蝦、鮑魚等名貴主菜都是喜主提供的。細算起來，早已達到了1500元。不但如此，婚宴上的煙酒糖茶也十分講究。這幾年，我先後到福山、芝罘、萊山等市區參加過30多次婚宴，桌上擺的大都是貨真價實的雲煙、中華煙和煙台幹紅、茅台、五糧液等名煙名酒。每當看到婚宴上的這些東西，我就會由衷地感慨：現在人們確實是富裕了，幹什麼都追求起高品位、高檔次了。
不過，人們對婚宴這樣發展也有異議，正在悄然發生變化。前年，我早年一位同事為女兒在福山的福源大酒店舉辦婚宴，我所在的桌上有位客人因吃藥忌口，無法吃海鮮和雞鴨魚肉。喜主與酒店經理一合計，為他專門上了：涼拌黃瓜，單炒辣椒、芹菜、山藥片，幹煸芸豆、大頭菜，外加一碗青菜湯。每端上一盤菜，不到半分鍾，就被全桌人風卷殘雲地一掃而光。而剩下的海參、對蝦、鮑魚等，卻是互相推讓，誰都不肯多吃；蝦仁、扇貝丁剩了大半盤子，四喜丸子、燒雞、糖醋鯉魚等幾乎未動。大家邊吃邊議論：婚宴上點蔬菜或野菜，也許是一種不錯的選擇。過了半年，我又參加了一位同事給兒子在這裏舉辦的婚宴，他就是用辣椒、黃瓜、芹菜、芸豆等做菜替代了紅燜雞、糖醋魚和四喜丸子，吃起來好而不膩，格外舒服。
婚宴，又稱喜宴。上桌的各種菜肴，均有名堂：雞，取吉利之意；魚，是年年有餘；四喜丸子，意在四季有喜。中國人是聰明的，給菜起個好名，應該不難。幹煸芸豆，可叫“一生好運”；炒芹菜，可稱“勤勞致富”，等等。現在，既是家境好了，錢多了，僅為獨生子女辦一次婚宴，也沒有必要互相攀比。適當地改變一下婚宴或其他宴席上的菜譜，多上點綠色蔬菜，更會受到人們的青睞。
婚宴的革故鼎新，有賴於魯菜之鄉的廚師們。隻有多動腦筋、博采眾長，才能做出美味佳肴，讓福山的魯菜之花開遍神州大地。
（2010年 《煙台日報》）