一、漫話飲食防癌
近年來飲食因素與癌症發病的關係愈加令人矚目。據稱1/3的癌症與不良飲食習慣有關，如經常食用含苯並芘的熏肉、醃魚，含亞硝酸鹽的醃雪菜、酸菜易得胃癌；長期攝食高脂肪低纖維索食物易患大腸癌、乳腺癌等。科學地安排膳食，利用抑痛食物的直接或間接抑製或阻遏致痛物作用來預防腫瘤的發生，已引起人們濃厚的興趣。
提倡多吃粗糧，如玉米、山芋、豆類製品等。美國學者發現玉米中含有抗癌因子穀胱甘肽，能使致癌物質喪失毒性。山芋中含大量纖維素及果膠，能減少糞便在腸道瀦留時間，從而減少致癌物質與腸粘膜的接觸。大豆、豌豆、蠶豆、綠豆等能提高人的免疫功能，據一項對照研究報道，每天食用豆漿、豆腐者患癌的危險性要減少50%。
蔬菜
卷心菜、甘藍、花椰菜、蘿卜、大頭菜、薺菜等十字花科蔬菜含有天然的防癌二硫酚硫酮物質。該科蘿卜等所含木質素，能提高機體免疫功能，間接起到抑癌作用；至於這些蔬菜中所含豐富的維生素二胡蘿卜素均為良好的防癌劑。我國病毒研究所研究發現絲瓜、蘿卜、豆芽菜、蛇瓜等十多種新鮮蔬菜含有抑癌作用的幹擾素誘生素。真菌中如香菇、猴菇菌、木耳等為受人青睞的防癌佳品，尤其香菇中含有的二種多糖體，有較強的抗癌活性，居住波西美亞深山的樵夫喜吃野香菇，很少患癌症。其他諸如胡蘿卜、大蒜、紫茄、蘆筍、苦瓜、萵苣、芹菜等均有一定的防癌作用。
動物性食物
牛奶能保護胃粘膜，所富含的維生素A、鈣有防癌之功，羊奶亦含有抗癌物質。豬血能促使誘發腫瘤的毒素及時排出體外。養陰軟堅的甲魚能提高機體抗癌能力。海藻類食品如海帶、扇貝、硬殼蛤等有一定抗癌作用。
杏、楊梅含豐富的抗癌物質維生素B無花果含抑癌有效成分苯甲醛；獼猴桃、刺梨、檸檬等含大量的維生素，能抑製致癌質抖一亞硝嗎啉的形成。此外，山楂、荸薺等也含有抗癌物質。飲料
綠茶是近年公認的防癌飲料，其中所含鞣質中的一種沒
食子酸能抑製腫瘤生長，綠茶並有顯著抑製黃曲黴毒索的致癌作用，對預防食道癌、胃麻、麻痛有益。
因此養成多吃粗糧、乳及豆製品、藻類，多食深綠新鮮蔬菜、水果，不吃或少食熏考、油炸及鹹醃食物，對預防症大有裨益。
二、抗癌食物知多少
具有抗癌作用的食物很多，大致可分以下幾類：
乳酪類
牛奶、羊奶含有豐富的乳酪蛋白。乳酪蛋白具有抗廟作用，為癌症體虛者的優良滋補食品。
蔬菜類
蔬菜含有豐富的維生素A、C、和胡蘿卜素，這些營養素的抗癌作用已充分肯定。胡蘿卜、西紅柿、土豆富含維生素A和C；菜花、卷心菜、甘藍含維生素C較多，萵苣、豆芽維生素2的含量較高；胡蘿卜、油菜、菠菜、薺菜均含有豐富的胡蘿卜素。各種蔬菜的粗纖維，能促進大便通暢，防止腸癌。此外，大蒜、苦瓜也有良好的抗癌效果。
水果類
獼猴桃被譽為“維生素C之王”，可用其防治食道癌、胃癌、腸癌，對肝癌、肺癌、乳腺癌也有一定療效。桔、柑、橙、梨、鮮棗、山楂、龍眼、葡萄、草莓、西瓜等對癌症患者皆有一定的營養和治療作用。
海洋生物類
海藻、海蛤、海參、魚鰾、烏龜、團魚等均有抗癌作用，並可增強患者體質。海參對皮膚癌尤其有效。
食用真菌類
這類食物含有大量的多糖、多糖蛋白和多肽類物質，能調動機體的抗癌能力。猴頭菇、香菇、銀耳等尤其適於癌症患者放療或化療期間的輔助性食物。
三、六種抗癌的飲食習慣
根據現在所掌握的科學研究材料可以告訴你，如果在你的飲食中注意一些十分簡單的問題，可以大大降低多種癌症的發病率。這裏簡要介紹六種目前看來最現實、科學上已相當明確的抗癌飲食習慣。
①多吃富含維生素人C或胡蘿卜素的食物，這主要對預防肺癌、膀胱癌、食道癌及咽喉癌有作用。