補充維生素存在哪些誤區？
第四次全國營養調查結果公布後，權威營養專家紛紛表示：對比十年前第三次全國營養調查的數據，我國居民仍然普遍缺乏十多種維生素和礦物質，缺鈣、維生素B2等狀況甚至更加嚴重。這充分暴露了大多數居民在補充維生素和礦物質方麵存在嚴重的誤區：
一、片麵理解缺什麼補什麼
常有一些人今天發現自己缺鈣，就吃一盒補鈣產品；明天發現自己貧血，又吃一盒補血產品。到頭來家裏堆了一大堆五花八門的保健品和藥品，身體狀況仍然沒有改善。
專家指出了錯誤所在：
◇人體很少隻缺一種營養素。大多數情況下，人體缺少的營養素都不止一種，而營養素之間關係密切，互相依賴，單一補充不能達到理想效果。
◇有可能造成某些營養素的過量。例如：某補鈣產品含有5毫克維生素D，某補血產品也含有5毫克維生素D。若兩者同時服用，就可能造成維生素D的過量。
經濟上不合算。單一補充產品因針對性較強，市場範圍窄，往往價格較高；組合維生素和礦物質產品因適宜人群廣，銷售量大，價格反而不高。比如：中國市場上，補鈣產品日均消費約2.5-8元，補血產品為6-10元，而具有補鈣、補血、補維生素等十多種功能的產品，每天消費才1.5-2.5元。
二、錯誤認為：補充的品種越多越好
補充營養素的關鍵在於把缺乏的補上，以達到體內各種營養素之間的均衡狀態。調查表現，中國人缺乏的營養主要是維生素A、B1、B2、B6、C、D（女士不缺）、E（兒童不缺）和鈣、鐵、鋅、硒。
如果種類明顯超過以上幾種，很可能補了仍達不到體內營養的均衡狀態，健康仍然得不到改善。
補充某些營養素還可能造成過量危害，如銅、磷等。中國人均攝入銅高達2.4毫克、磷高達1058毫克，已經明顯超過科學標準，繼續補充極可能造成過量危險。銅過量會導致肝中毒，磷過量會在體內形成結石狀的磷酸鈣，導致鈣流失。
所以，補充維生素不是品種越多越好。
三、錯誤認為：中國人與西方人一個樣
中國營養學會理事長葛可佑教授在“微量營養素和國民健康”研討會上說——
中國人吃中餐，米、穀類和植物性食物的比重較大，而西方國家以動物性食物為主，這造成營養素缺乏的狀況有明顯區別。
比如：中國人嚴重缺鈣而西方人不缺；中國人不缺磷、銅、鎂等，而西方配方大量含有這些元素。
另外，黃種人與白種人在體質上也有差異。比如約70%的中國人對牛奶中所含的乳糖酶不耐受，而美國隻有約20%的人不耐受。
所以，中國人缺的營養素與西方人大不一樣！
偶然機會，看到一個在中國銷售的西方國家配方的產品，閱讀其配方表，發現中國人不能服用，比如：
1．含50毫克的磷
中國人攝入的磷已經超量，為DRls（參考攝入量）的151%左右。擺在中國人麵前的問題是：如何預防磷過量、如何減少磷對人體內鈣的破壞。如果再服用磷，豈不使中國人更缺鈣！
2．含2毫克的銅
中國人攝入銅達2.4毫克，已超過2.0毫克的國家標準，為CRls的120%。人體每天對銅的需要量，下限為1.5毫克，上限為2.5毫克。國外一些國家就因銅器的廣泛使用，大麵積發生兒童銅中毒，導致肝硬化。如果服用該配方，攝入量就從2.4毫克變成4.4毫克，達CRls的220%，不僅對健康不利，還幹擾鋅的吸收。
3．含10微克的維生素D
攝入維生素D過量會中毒。據研究，中國婦女攝入的維生素D已達到5微克，和中國營養學會最新製訂的“中國居民膳食營養素參考攝入量”（DRls）的標準一致，在中國尚未發現婦女缺乏維生素D的案例，中國婦女根本就不能再補充維生素D了。如果增補10微克，則體內維生素D至少大於15微克，是DRls的300%，真不知後果會怎樣。
4．含鈣100毫克
中國人均攝入鈣約400毫克，離800毫克的標準相距甚遠，所以中國人應每天另補充400毫克的鈣。現隻補100毫克，僅滿足標準的25%，不知能起多大作用。
四、還在用幾十年前的過時配方
這一二十年，我國居民生活發生了翻天覆地的變化，一日三餐和20世紀七八十年代大不一樣，作為飲食重要補充的維生素、礦物質產品必須跟得上變化。
調查發現，市麵上銷售的不少維生素、礦物質產品還在照一二十年前的配方生產，已經不缺的還在補，嚴重缺乏的成分卻含量不足，這樣補充怎可能有理想效果。
比如中國人每天缺鈣400毫克以上，20世紀80年代的配方卻隻補充200毫克不到。
五、誤以為藥品（OTC）比保健品好
如果是治病，認為藥品比保健品好，這一觀點毫無疑問是正確的。但如果不是治病，而是保健，這個觀點就是錯誤的。
藥品是允許有副作用的，所以作為藥品（OTC）的維生素和礦物質產品，單一成分是否過量，是否會產生副作用，審批時是允許的。
保健品的第一個前提就是無毒副作用，因此審批部門對維生素和礦物質的配方十分挑剔，不允許有過量的成分存在。該類別產品在服用時一般是安全的。
因此，如果是以保健為目的，建議使用保健品。
六、為了美容，大劑量服用維生素C和E
為了美容，隻大劑量服用維生素C和E，這種做法是不科學的，因此：
1．並不是劑量越大越好
補充營養素的關鍵在於均衡，維生素C和E過量不僅造成浪費，還會產生副作用。研究發現，每天攝入維生素E達到100毫克以上，就有可能造成隱性危害。
2．單補維生素C和E，達不到預期效果
維生素C、維生素E和其他維生素、礦物質有著密不可分的關係。維生素C和E充足了，如果其他維生素和礦物質仍處於缺乏狀態，那麼多餘的維生素C和E就起反作用了。比如維生素E過量，將減少美化眼睛的維生素A的利用，維生素C過量將趕走美化皮膚的葉酸。
如果真要美容，必須全麵補充所缺的各種維生素和礦物質。
七、一旦症狀改善，就停止補充
維生素C、B1、B2、B6等在人體內停留的時間都不超過24小時。缺乏時，如果不及時補充，就對身體健康不利。因此，堅持每天補充維生素和礦物質才是科學的。在美國，70%以上的人堅持每天補充。
不同人群所需維生素不同
1 維生素讓你的孩子“高人一等”
中國兒童、青少年缺乏維生素和礦物質導致的症狀：
◇視力差、眼睛怕光、幹澀
◇牙齦出血、流鼻血
◇舌頭紫紅、嘴角爛
◇虛汗、盜汗
◇多動、煩躁不安
◇發育遲緩
◇注意力不集中、學習能力差
◇麵黃肌瘦
◇貧血、麵色蒼白
◇厭食、偏食
◇易感冒、抵抗力差
◇羅圈腿
◇個子長不高
一、大腦和智力的發育
聰明、智慧、天才……是天下所有父母對孩子的期望。兒童、青少年的智力是怎麼發育的？想要孩子擁有聰明的腦袋，需要什麼樣的營養呢？
1．智力發育需要哪些營養
營養和智力關係的研究結果表明：兒童、青少年的智力發育很大程度上取決於營養，如果營養比較合理，能夠提高兒童青少年的智力。
對智力而言非常重要的營養素就是鋅、維生素A和鐵，然而中國兒童、青少年普遍缺乏這些營養素。
◇鋅——參與人體大多數生化反應，大腦皮質的生長離不開鋅，缺鋅必然導致大腦發育不良，智力發育不健全。鋅對兒童、青少年的智力發育至關重要。科學家發現，鋅是智力發育最重要的營養素之一。
全國營養調查發現，我國兒童青少年嚴重缺鋅。對全國19個省、市、自治區學齡兒童膳食中鋅進行的調查結果表明，約60%的兒童每日攝入的鋅隻有推薦量的一半以下。營養專家建議：中國兒童、青少年每天應補充10毫克鋅。
維生素和礦物質之間關係密切。比如：鋅，可促進孩子智力、身體發育，但僅單純補鋅效果不理想，它的吸收和生物利用率需要多種維生素的幫助。
◇維生素A——神經遞質的合成和代謝需要多種維生素的參與。維生素A參與視神經元的能量代謝。缺乏維生素A會影響腦細胞的正常功能和代謝
據2001年6月2日《北京青年報》報道：我國為維生素A中度缺乏國家。
營養專家建議：中國的兒童、青少年每天宜補充400微克維生素A。
2．單一補鋅或維生素A是否合適？
鋅或維生素A需要多種維生素、礦物質的幫助，才能充分達到促進智力發育的效果。一項對6-7歲兒童進行的實驗證實：從對兒童認知能力、生長發育、身高體重增長的促進效果來看，補鋅比不補要好一些，而鋅與多種維生素同時補充效果要更好一些。
3．結論
為了促進大腦智力發育，建議給孩子同時補充足夠的鋅、維生素A、鈣、鐵等。
二、 骨骼和身高的發育
1．骨骼發育需要哪些營養
兒童、青少年的骨骼發育和鈣、維生素D、鋅等多種維生素、礦物質緊密相關。缺乏其中任何一種，都會影響兒童、青少年骨骼的發育：
◇鈣——鈣是組成人體骨骼的主要原料。人體約99%的鈣存在於骨骼、牙齒之中。兒童、青少年缺乏鈣會導致：長不高、佝僂病、雞胸、“X”型腿、“O”型腿等。少年兒童正在長身高的階段，必須保證鈣的充足供應。
目前我國缺鈣非常普遍，根據第四次全國營養調查，我國人均鈣的攝入量嚴重不足，兒童、青少年攝入量差距更大，平均值不到推薦膳食供給量的50%。根據2001年出版的《中國居民膳食營養素參考攝入量》中鈣的參考攝入量，中國兒童、青少年扣除從食物攝入的鈣，每天還需要補充鈣400毫克。
營養專家蔭士安還指出：單純補鈣意義不大，單一補鈣並不能達到應有效果。維生素D促進鈣吸收，磷則阻礙鈣吸收。因此，補鈣，必須均衡服用其他營養素，才能有效。
◇維生素A——維生素A直接關係到兒童、青少年的發育，維生素A促進骨骼成長，牙齒堅固，維生素A缺乏，將導致兒童、青少年牙齒琺琅質發暗，身體長不高。全國營養調查表明，我國是缺乏維生素A的“重災區”，5歲以下兒童因缺乏維生素A造成患病率高達50%左右。學齡前兒童、青少年十分缺乏維生素A，與推薦量相比，隻有一半左右，已對視力、骨骼發育造成威脅。
◇維生素D——維生素D促進鈣的吸收，沒有維生素D，補多少鈣，人體都無法利用。《中國居民膳食營養素參考攝入量》中建議給兒童、青少年補充一定量的維生素D，但不能過多，中國營養學會專家認為每天補充5微克為宜，過多則會發生中毒。維生素D還能促進維生素A的吸收。
◇鋅——鋅參與體內一百多種酶的形成，體內缺鋅，新陳代謝受阻、細胞分裂停滯。處於生長發育期的兒童、青少年，如果缺鋅，必然導致發育不良。嚴重缺乏還會導致侏儒症。根據第三次全國營養調查，中國少年兒童缺鋅比較嚴重，攝入量僅達到70%-80%。
2．結論
為了擁有高大、健壯的體格，要多攝入：
◇蛋白質（肉類、蛋、魚、奶等）
◇大豆、蝦、胡桃等
◇以及補充足夠的：鈣、鋅、維生素D、維生素C
◇同時要防止磷攝入過多，影響鈣的利用率；防止銅攝入過多，影響鋅的吸收。
三、 免疫力
有些兒童、青少年比同齡人更容易感冒，感染各種疾病，這說明他的抗病能力差，也就是說他的免疫能力差，需要提高。
1．提高免疫需要哪些營養
人體免疫能力的高低受營養素的影響很大。
目前已經公認，營養不良的孩子抗病能力低，容易感染疾病。甚至營養素的輕度缺乏，也可以使免疫功能下降。
維生素和礦物質是影響兒童、青少年免疫力的重要營養素：
◇維生素A——維生素A缺乏時，易患各種感染性疾病。發病嚴重程度和維生素A的缺乏程度成正比。
◇維生素C——維生素C缺乏時，吞噬細胞（專門殺侵入人體的病菌）行動遲緩，殺菌能力下降。
◇鋅——鋅的缺乏會導致人體的免疫器官（淋巴和胸腺）萎縮，活性降低。
補充維生素和礦物質是增強兒童、青少年抗病能力的重要途徑。
2．結論
與其讓孩子在生病後吃藥，不如先增強孩子的抗病能力：
◇經常運動
◇科學搭配飲食，少吃洋快餐
◇補充維生素A、C，礦物質鋅、硒等有助於增強抗病能力的營養素
3．中國兒童、青少年補充營養素特點
急需補充：維生素A、B2及鈣、鐵、鋅
需要補充：維生素B1、B6、C、D及硒
不需補充：中國兒童、青少年不缺的維生素E（生育酚，容易導致兒童性早熟）、銅、磷
2 維生素是中老年人健康長壽的秘訣
中國中老年人缺乏維生素和礦物質導致的症狀：
◇易疲勞、精力差
◇記憶力衰退
◇頭暈、眼花
◇視力差
◇骨質疏鬆、易骨折
◇腰酸背痛、腿抽筋
◇易感冒、抵抗力差
◇食欲不振、胃口差
一、 自由基
1．自由基
一隻蘋果，削好了暴露在空氣中，你會看到它的表皮將慢慢變黃，這就是氧化。
我們的身體也會發生氧化現象。人每天呼吸17000次左右，吸入的氧氣除供使用外，還會有一部分經過氧化還原反應變成一種有害的物質——過氧自由基。自由基破壞DNA，導致畸形細胞不斷產生，從而使我們逐漸衰弱，引發各種疾病。據統計，至少有200種疾病與自由基有關。國際上公認自由基是使人衰老的主要原因。
人到中老年，自身清除自由基的能力持續下降，必須采取措施：
①充足的睡眠：科學證明，人類在深睡眠狀態中，能清除自由基。
②適當的運動：適當的運動能強化身體內抗自由基係統。
③保持心情愉悅。
④補充足夠的清除自由基營養素：包括維生素A、C、E、β-胡蘿卜素以及某些礦物質。
國際上流行服用維生素、礦物質產品對抗過氧自由基。
2．清除自由基“三劍客”
它們就是維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。進一步的研究發現，它們三者有非常奇妙的互相協同作用。
維生素C負責在身體裏的水分中消除有害物質，防止氧化形成；而維生素E負責消除脂肪中的有害物質，防止過氧化脂質的形成。然而，維生素C和E大約經過反複40次的抗氧化“戰鬥”後就會自行被氧化而亡，這使得維生素C和E無法在人體內長期“作戰”。β-胡蘿卜素在此時此刻則“大顯身手”，它可以提高人體對維生素C和E的吸收率。
維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素因此被稱為清除自由基“三劍客”，分工協作，為身體形成抵抗自由基的強力屏障：
保護皮膚：幫助皮膚潤澤、細膩，消除皺紋，恢複皮膚的年輕狀態
保護循環係統：減少膽固醇附著在動脈血管上的量，在預防循環係統疾病上扮演著非常重要的角色
增強免疫力：有助於增強免疫功能 ，降低多種疾病的發生機率
3．結論
中老年人為了清除自由基、延緩衰老，強烈建議每天補充適量的維生素C、維生素E和β-胡蘿卜素。
二、 免疫係統
當流感襲來的時候，有的人又感冒又發燒，有的人卻一點事沒有，非常健康。造成這種區別的就是人體的抗病能力強弱。
人體怎麼會有抗病能力呢？這就是免疫係統的功勞了。
營養素與免疫係統關係密切。
下麵將具體分析幾種重要的營養素與免疫係統的關係。
1． 增強免疫需要什麼營養素
①維生素A、E、C——“保護性維生素”
免疫係統中有位重要的成員溶酶體，它可以迅速地消滅進入機體的病毒。溶酶體表麵穿著一層袋狀薄膜的“保護衣”，起著自身保護作用。
維生素A、C、E可以減少溶酶體“保護衣”的過氧化反應，從而增強身體的抗病能力。因此，它們被稱為人體內的“保護性維生素”。
②維生素B1、B2、B6——缺一不可
維生素B1、B2、B6之間的關係十分密切，缺一不可，必須符合1:1:1的比例，人體的吸收、利用率才高。
這三者的缺乏會全麵影響人體的免疫能力，免疫分子、免疫細胞、免疫器官的功能都會受到影響。
2．結論
中老年人更容易生病，增強免疫能力非常必要。因此應該重點補充維生素A、B1、B2、B6、C、E及鋅、硒等。
三、 心腦血管
“一項曆時10年的研究跟蹤了11178名年齡介於67-105歲之間的研究對象，結果表明，在此期間補充維生素E的研究對象，其死亡率下降了33%，心髒病發作死亡的風險下降了47%，而那些同時增補了維生素E和維生素C的研究對象，其整體的死亡風險下降了42%，心髒病發作死亡風險下降了52%。研究表明，補充多種營養的方案相對於單獨使用某一種營養物質可以更好地促進健康。”
心腦血管疾病是人類第一殺手，在中國因心腦血管疾病死亡的人數占總死亡人數的30%。存活的患者也有一半以上喪失勞動能力和生活自理能力。