正文 第一章(2 / 3)

國內外專家均已實驗證明,心腦血管病的起因主要在於營養的不平衡,如攝入脂肪、蛋白質過多,維生素、礦物質和纖維相對攝入不足。另外,以下因素也會對心腦血管不利:

抽煙、酗酒、精神緊張

肥胖、缺少運動

爭強好勝的A型個性

下麵重點介紹營養素對保健心腦血管的作用:

1.動脈硬化

現在很多人已經知道:導致動脈硬化的脂類“垃圾”來源於不良膳食。

形成動脈硬化的過程:

膳食中脂肪過多,以致多餘脂肪沉積在血管壁上,導致血管失去彈性而硬化。預防動脈硬化,離不開維生素、礦物質等營養素。

維生素B2:能促進脂肪分解、轉化為能量,減少脂肪在體內囤積。維生素B2不足時,脂肪的分解能力會降低,易引起肥胖、動脈硬化等。

維生素E:維生素E能促進毛細血管增長,維持心肌和外周血管係統的正常功能,改善微循環,並可使動脈脂類過氧化物減少,從而預防動脈硬化。同時還可減輕血小板的聚集作用,降低血液的黏稠度。維生素E與硒有協同作用,保護細胞膜不受過氧化脂質的損傷。

2.高血脂

脂肪的消化代謝發生紊亂時,血漿中的脂質濃度超過正常高限,稱為高脂血症。

眾多營養學家認為,防止血液中膽固醇過高,離不開相關營養素:

維生素C:預防體內脂質沉積,使血液中膽固醇轉化為膽汁排出體外;還能增加有利於健康的膽固醇。

維生素A:有助於降低有害的膽固醇含量。

3.高血壓

對於現有的醫學來說,高血壓的產生仍是一個謎。但是有一點已經得到證實,營養因素是高血壓產生的常見因素。

鈣:據美國國家健康統計中心的調查資料,高血壓的發生與飲食中缺乏鈣、鉀和維生素C有密切聯係,尤其是缺鈣。

4.結論

為了有效預防心腦血管疾病,建議中老年人采取相應措施:

補充足夠的營養素,主要是維生素A、C、E、B2及鋅、硒、鈣等。

補充足夠的營養,養成好的生活習慣,是預防心腦血管疾病的根本。

四、骨骼

人體骨骼由206塊骨頭組成,與主管身體運動的肌肉相連,是人體的支柱體係,一直要到25歲左右才能完全發育成熟。

但35歲之後,骨骼的密度、強度就開始下降。到了老年,半數以上的人會患上骨質疏鬆。

1.骨質疏鬆危害大

據統計,我國有8000萬骨質疏鬆病人,居世界第一位。在老年人中,女性骨質疏鬆的發生率是男性的4倍。

患有骨質疏鬆的人極容易發生骨折,且不易愈合。

2. 防治骨質疏鬆靠補鈣

骨質疏鬆的根源是因為鈣質的大量流失。

骨骼絕大部分是鈣。鈣在身體裏不是固定不動的,而是不停地補充、不斷地流失的。人到中年後,流失速度明顯加快,同時由於腸胃吸收功能下降導致鈣質攝入減少。這時如果不增加鈣的攝入,就會導致骨骼中的鈣質流失,造成骨質疏鬆。

防治骨質疏鬆需要科學補鈣。

3.補鈣必須講科學

①日常食品很重要:注意食用含鈣豐富的食品,如牛奶、蝦、豆製品、海帶等。

②維生素、礦物質補充劑是很好的選擇:中老年人從食品中補鈣往往很難達到理想的效果,因此可以使用複合補鈣製劑。

③補鈣還需維生素:鈣質的吸收必須靠維生素D的幫助,沒有維生素D,補再多的鈣也等於沒補。維生素C與鈣的結合可以使鈣的利用率大大提高。

4.結論

中老年人防治骨質疏鬆,除了補充足夠的鈣,還必須補足能促進鈣的吸收的維生素D、能提高鈣的利用率的維生素C等。

5.中國中老年人補充營養素特點:

急需補充:維生素A、維生素B2、鈣、鋅和硒

需要補充:維生素B1、B6、C、D、E、β-胡蘿卜素、鐵

不需補充:中國中老年人不缺的銅、磷、碘、鎂、維生素B12

3 女性美麗離不開維生素

中國女性缺乏維生素礦物質導致的症狀:

◇頭發枯黃、分叉

◇脫發過早、頭皮屑過多

◇黑眼圈

◇眼幹澀

◇牙齒不堅固

◇麵色發黃、蒼白

◇口臭

◇唇幹燥、脫皮

◇皮膚無彈性、無光澤

◇易疲勞、精力差

◇皺紋出現早、多

◇出現色斑、黃褐斑

◇貧血、手腳發涼

◇皮膚幹燥、粗糙

一、 皮膚

要使肌膚健康美麗,就需要及時補充維生素和礦物質。

皮膚白皙、無色斑:

◇維生素E是皮膚的“保護神”,可阻止脂褐素沉積,保持皮膚白皙

◇預防色斑,需要維生素C幫助分解皮膚中的黑色素

皮膚細嫩、潤滑、有彈性:

◇“皮膚是鋅鍍的”,20%以上的皮膚成分是鋅,它決定皮膚的光滑度和彈性

◇維生素A可維護皮膚細胞功能,使皮膚柔軟細嫩

◇維生素B6能促進脂肪代謝,滋潤皮膚

皮膚紅潤、有光澤:

“美容維生素”B1、B2能促進皮膚新陳代謝,保持血液循環暢通

缺鐵性貧血使嘴唇和臉色蒼白,人看起來病殃殃的

鈣能維持毛細血管內外液的正常滲透壓,保持皮膚紅潤

二、 眼睛

誰不想擁有一雙黑亮、水靈的眼睛?

眼睛水汪汪需要:

充足的維生素A可使淚腺分泌功能旺盛,像一個“泉眼”不斷冒水。否則會使眼睛幹澀,看上去不明亮、無光澤;嚴重時,水徹底斷流,形成幹眼病,最終導致失明

保護視力需要:

維生素A是視網膜的主要物質之一,對視力有舉足輕重的作用,被稱作“眼睛維生素”

維生素B2缺乏時,視力普遍下降,嚴重時雙眼會布滿血絲

消除黑眼圈需要:

立刻補充鐵,減輕缺鐵性貧血症狀

及時補充維生素A、C、E

三、 頭發

烏黑亮麗的秀發是青春和健康的標誌之一。但現實生活中脫發、枯黃、分叉、頭皮屑多等現象不幸地發生著。這與營養素攝入密切相關。

防治脫發需要:

◇及時補充維生素A、B6

改善枯黃、分叉的頭發需要:

◇每天補充適量的鐵,改善重度缺鐵性貧血症狀

◇調配飲食,多攝入維生素E

減少頭皮屑需要:

◇維生素B2、B6及鋅、鈣等營養素

四、補血

第三次全國營養調查發現,21.2%的女性血色素含量低於標準量:150g/L。即我國5位女性中就有1位患缺鐵性貧血。她們常常出現以下症狀:

◇麵無血色、蒼白或蠟黃

◇缺氧、心悸、呼吸不暢

◇頭暈,尤其久蹲後站起時頭暈或眼前發黑

◇手腳冰涼、怕冷

◇食欲下降

中國女士補充營養素特點:

◇急需補充:維生素A、B2及鋅、鐵、硒

◇需要補充:維生素B1、B6、C、E及鈣

◇不需補充:中國女性不缺的維生素D(膽鈣化醇)、B12及銅、磷、碘、鎂

漫遊維生素王國

維生素英文名Vitamin,意為“生命中必不可少的胺”,目前人類已發現的維生素有13種。它們是維生素A、維生素B(B1、B2、B6、B12、煙酸、泛酸、葉酸、生物素)、維生素C、維生素D、維生素E、維生素K。其中,中國人普遍缺乏的維生素有:維生素A、B1、B2、B6、C、D(女士不缺)、E(兒童不缺)。

1 認識維生素A

缺乏維生素A的症狀

◇脫發

◇頭皮屑多

◇皮膚幹

◇皮膚粗糙

◇長痘

◇毛孔大

◇皮膚癢

◇眼怕日光

◇視力下降

◇眼幹澀

◇有眼袋

◇眼球外突

◇牙齒不牢

◇影響骨骼發育

一、維生素A有什麼作用

◇提高視力,防治夜盲症,治療多種眼疾

◇促進骨骼生長,幫助兒童、青少年長高

◇促進皮膚黏膜生長,使皮膚濕潤、細嫩

◇維持頭發的正常生長

◇堅固牙齒,幫助牙齒生長及再生

◇治療甲狀腺功能亢進及肺氣腫

◇幫助子宮內胎兒正常發育

◇祛除老年斑,外用時有助於粉刺、膿包、皮膚表麵漬瘍的治療

◇增強抵抗力,減少兒童、青少年傳染病的發生

◇增加人體對抗環境汙染的能力

二、哪些人最需要維生素A

◇戴隱形眼鏡者

◇長期看電視、眼睛有不適感者

◇常在日光燈下工作者

◇皮膚幹燥、粗糙者

◇剛動過手術或有創傷者

◇脫發和頭皮屑多者

◇牙齒不堅固者

◇孕婦及哺乳期婦女

三、維生素A過量會怎樣

過量服用維生素A6個小時後出現以下症狀:

◇異常過敏

◇發燒

◇腹瀉

◇頭暈

四、什麼食物含維生素A多

◇動物肝髒、鰻魚、奶油、芒果、杏仁

五、貼心小提醒

◇維生素A與維生素E、維生素D、鋅配合服用,效果最佳

◇建議每天補充

2 認識維生素B1

缺乏維生素B1的症狀

◇易疲勞、精力差

◇眼睛無光

◇食欲不振

◇心跳異常

◇記憶力差

◇肌肉無力、酸軟

一、 維生素B1有什麼用

◇促進身體正常發育

◇保持神經係統、肌肉、心髒功能正常

◇防治“腳氣病”

◇改善精力

◇緩和暈機、暈船的不適

◇治療帶狀皰疹

二、哪些人最需要維生素B1

◇常感到疲勞者

◇消化不良者

◇經常喝酒者(酒精不利於維生素B1的吸收)

三、維生素B1過量會怎樣

◇昏昏欲睡

◇喘息

四、什麼食物含維生素B1多

糙米、米糠、豌豆、腰果

五、貼心小提醒

◇維生素B1與維生素B2、維生素B6、鐵、維生素E配合補充,效果最好

◇維生素B1在人體內停留僅幾小時,必須每天補充

◇兒童、青少年必須補充

◇建議成人適量補充

3 認識維生素B2

缺乏維生素B2的症狀

◇精力不濟

◇鼻發癢

◇皮炎

◇上額油汪汪

◇眼發紅、流淚

◇嘴角幹裂

◇嘴唇脫皮

◇舌頭發紅

◇口腔易發炎

一、維生素B2有什麼用

◇促進皮膚、指甲、毛發正常生長

◇消除口腔、舌、唇發炎症狀

◇增進視力,減輕眼睛疲勞

◇與維生素A共同維護皮膚健康、美麗

◇預防動脈硬化

二、哪些人最需要維生素B2

◇長期處於精神緊張狀態者

◇不常吃肉和奶製品者

◇動脈硬化者

◇慢性肝炎患者

◇減肥者

◇服用避孕藥的婦女及孕婦、哺乳期婦女

三、維生素B2過量會怎樣

◇目前還沒有發現維生素B2過量的事件

四、什麼食物含維生素B2多

◇動物內髒、乳酪、啤酒酵素、杏仁

五、貼心小提醒

◇維生素B2與維生素B1、維生素B6、鐵、維生素E、維生素C、煙酸配合補充,效果最好

◇維生素B2多餘部分在人體內不停留,需要每日補充

4 認識維生素B6

缺乏維生素B6的症狀

◇脫發

◇易發炎

◇口臭

◇皮膚損害

◇虛弱

◇貧血

◇神經質

◇走路協調性差

一、 維生素B6有什麼用

◇製造抗體及白血球,防治貧血

◇轉化分解蛋白質和脂肪

◇促進核酸合成,防止老化

◇減輕夜間肌肉痙攣、腳抽筋、手麻痹等手足神經炎的病痛

◇減輕精神焦慮,改善精神狀態

◇緩和嘔吐症狀

◇天然利尿劑

◇抗過敏

二、哪些人最需要維生素B6

◇經常抽煙者

◇糖尿病患者

◇經期即將來臨的女性

◇更年期女性

◇吃肉較多者

三、維生素B6過量會怎樣

◇目前還沒有發現維生素B6過量的事件

四、什麼食物含維生素B6多

◇大部分食物中都含有維生素B6,但含量非常少

五、貼心小提醒

◇維生素B6與維生素B1、維生素B2、鐵、鋅、維生素E、維生素C、煙酸配合補充,效果最好

◇維生素B6在人體內隻停留8小時,必須每天補充

5 認識維生素C

缺乏維生素C的症狀

◇牙齦出血

◇關節酸痛

◇流鼻血

◇臉上有色斑

◇臉色蒼白

◇皮膚彈性下降

◇皮膚長紅痣

◇易感冒

◇貧血

一、維生素C有什麼用

◇生成膠原蛋白,美化皮膚

◇治療牙齦出血

◇防止亞硝酸胺(致癌物質)形成

◇降低血液中的膽固醇,預防心血管疾病

◇幫助鐵吸收,分解葉酸

◇防治壞血病

◇增強免疫力,預防細菌及病毒感染

◇抗氧化

二、哪些人最需要維生素C

◇抽煙、酗酒者

◇感覺壓力沉重者

◇肉食為主,不愛吃水果者

◇有牙齦出血、長紅痣、長色斑、流鼻血等現象者

◇習慣性服用避孕藥、抗生素、阿司匹林、類固醇者

◇懷孕或哺乳期婦女

◇有便秘症狀者

◇經常感冒者

三、維生素C過量會怎樣

◇短時間內服用維生素C過量,會產生多尿、下痢、皮膚發疹等副作用

◇長期服用維生素C過量,可能導致草酸及尿酸結石

◇若每天都大量服用維生素C2-3克,又突然停止服用,可能引發壞血病

四、什麼食物含維生素C多

◇綠葉蔬菜、柑橘、奇異果、草莓

五、貼心小提醒

◇維生素C與維生素A、維生素E、鈣、維生素B6、β-胡蘿卜素配合補充,效果最佳

◇維生素C在人體內隻停留4小時,每天至少應補充兩次

6 認識維生素D

缺乏維生素D的症狀

◇牙齒鬆動

◇易骨折

◇雞胸

◇骨質疏鬆

◇腳呈弓形

一、維生素D有什麼用

◇幫助鈣吸收,強化骨骼和牙齒

◇防治佝僂病

◇調節發育,幫助嬰幼兒正常生長

◇幫助維生素A吸收

二、哪些人最需要維生素D

◇夜間工作者或整日待在家中,接觸陽光較少者

◇處於生長發育中的兒童、青少年

◇更年期婦女

◇有骨質疏鬆症者

◇濫用藥物者

◇孕婦或哺乳期婦女

三、維生素D過量會怎樣

過量服用維生素D導致以下副作用:

◇心率不齊,血壓升高

◇抽搐

◇腎髒衰竭

◇惡心、嘔吐

四、 什麼食物含維生素D多

◇許多食物中都含有維生素D,但都是微量的,故需額外補充

五、 貼心小提醒

◇維生素D與維生素A、維生素C、鈣、硒配合補充,效果最佳

◇成年女性不能補充,其他缺乏者建議每天少量補充

7 認識維生素E

缺乏維生素E的症狀

◇色斑

◇不育

◇躁動不安

◇頭發分叉

◇易衰老

◇皮膚幹燥

一、維生素E有什麼用

◇清除自由基,延緩衰老

◇減少低密度脂蛋白,預防動脈硬化

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