蔬菜的健康作用
欲得長生，腸中當清；欲得不死，腸中無滓。多吃蔬菜、粗糧、紅薯等富含膳食纖維的食物，可使腸道生態菌群保持正常。大便通暢，機體代謝平衡，對預防腫瘤、高血壓、高脂血症等有積極的意義。
古籍《爾雅》稱：“凡草可食者，通名為蔬；”神農嚐百草，把它們分為可食的菜和不可食的草，不宜常食、有藥效，可醫病的則稱為草藥。“五菜為充”絕非僅僅是為了填飽肚子，而是來自中國人民幾千年養生保健效果的體驗！正如《本草綱目》所述：“謹和飲食五味，髒腑以通，血氣以流，骨正筋柔，壽命可以長久……菜之於人，補非小也。”《本草綱目》“菜部”前言中曰：“五菜為充，所以輔佐穀氣，疏通壅滯也；”楊恒《六書統》謂：“蔬，從草從疏。疏，通也，通飲食也。”可見古人已了解蔬菜“疏通壅滯”之功。
我國目前膳食纖維攝入量不足需要量的三分之一，就是因為飲食西化，蔬菜攝入大量下降。浙江大學腫瘤研究所鄭樹教授與斯坦福和南加州大學合作，以1個病人與3個健康人的比例，兩地各選擇1200人進行生活習慣的統計分析，發現生活在同一緯度加州的華人居民大腸癌、直腸癌發病率遠高於浙江人。移民美國20年的華人因長期攝入高熱量、高蛋白、高脂肪飲食，使他們在健康上付出了沉重的代價——患大腸癌的危險性比浙江居民高出3至5倍。飲食習慣西化是導致大腸癌高發的罪魁禍首。因為大腸癌發病有83%是由環境因素所決定，飲食因素至為關鍵，其主要誘因就是高脂肪、高蛋白、高熱量、低膳食纖維的西方膳食模式。
蘿卜白菜保健康
常言道：“蘿卜上市，郎中下鄉”，“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“過了九月九，醫生高抬手，蘿卜白菜湯，吃了保健康。”其中隱含著蘿卜所具有的防病、治病功效。蘿卜中含有抗腫瘤、抗病毒的活性物質，有效成分為雙鏈核糖核酸。它是刺激機體細胞產生幹擾素的“幹擾素誘生劑”，對食管癌、胃癌、鼻咽癌、子宮頸癌細胞均有顯著抑製作用。白蘿卜、青蘿卜和心裏美蘿卜等都含有此成分，由於其對口腔中的核糖核酸酶耐受性相當高，吞咽中不易降解，且無任何副作用。而生吃細嚼蘿卜才能使之釋放，一般每日或隔日吃100至150克即可。
哈佛大學的研究人員用4年的時間，跟蹤了47894名成年男性，發現大量食用番茄紅素可以降低前列腺癌的發生率。研究也表明人體內番茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發生有關。番茄紅素在西瓜、番茄、李子、木瓜中都存在。
古代有一句話叫“凡膳皆藥”。這裏有兩個處方，一個處方其中有一個成分是芹菜，另一個處方有一個成分是苦瓜，在印度醫學中，苦瓜用來治療糖尿病；印度有一個從苦瓜提取植物胰島素的專利。1997年英國科學家研究指出：如果減少肉食而多吃蔬菜和水果，癌症發病率可降低40%，並建議肉類至多可做配菜、且日攝入量應少於85克。歐美直腸癌較多、而印度較少；移民美國的中國人與日本人，癌症發病率大大提高，都說明了高肉食攝入的危害。
食藥同源
凡膳皆藥
法國一位著名營養學家指出：“一個民族的命運要看他吃的是什麼和怎麼吃。”我們中國講究“食藥同源，凡膳皆藥”。像雜糧都有很好的降血脂、降血糖的作用。我認識北京一個老幹部，一個星期吃四次粗糧，很好地控製了糖尿病。綠豆清熱解毒，抗炎消腫，保肝明目，有解百毒之功。再一個就是薏苡仁，可治療因積熱而發的痤瘡。某些象形藥食，以形補形。核桃像腦，所以補腦，豆類像人的睾丸和腎，所以補腎，百合形狀似肺，故補肺。中醫又講以髒補髒，天麻魚頭湯在馬來西亞賣得特別火，就是因為“健腦益智”；中醫素來食用鮮豬胰治療消渴症，這和西方最新的研究成果——口服胰島素不謀而合。
發酵食品有非常好的保健功能，像我國的豆豉，現在我們知道豆豉不僅可以健胃解毒，而且裏麵有非常豐富的尿激酶。日本人正在向我們推銷他們的納豆，而納豆就是豆豉發酵過程的半成品。
綠豆清熱解毒、抗炎消腫、保肝明目，有“濟世之穀”之譽，有“解百毒”之功。對農藥、重金屬、瘦肉精中毒均有解毒作用；薏苡仁味甘、淡、性涼，可治療因積熱而發的痤瘡以及熱毒產生的扁平疣；1982年發現薏苡仁含的木瓜蛋白酶可分解體內的病變細胞，解釋了薏苡仁抗癌功能的機理。
紅薯含8%的膳食纖維，而且大多是可溶性纖維，通便功能很強。李時珍稱：“紅薯食之使人長壽少疾”，“紅薯之食能補中、和血暖胃肥五髒，充糧食延年益壽”。日本東京大學曾對130種植物性食物抑製膽固醇生成的功效進行研究，發現紅薯是其他食物作用的10倍。
21世紀人類食品的發展要依靠“引導消費”。歐洲現在市場豆奶的價格是牛奶的兩倍，盒子上寫著絕無膽固醇；美國每年生產150萬噸大豆蛋白，添加在食品中，有效地提高了美國人的健康素質。所以中國人一定要記住“可一日無肉，不可一日無豆”這句話，因為它明確地指出了豆類食品在平衡膳食中的重要性絕不亞於肉類。
中醫稱：大豆（黃豆）性味甘平，不涼不燥，具有益氣養血，清熱解毒，寬中下氣，健脾利水消積，通便定痛等功效，是治療虛勞內傷，消渴水腫，溫熱傷寒等疾病的佳藥。中醫“食藥同源”的理念，在大豆上體現得最為集中。食物的健康功能是客觀存在的！美國食品和藥品管理局近年將大豆列為“已確立功能的功能性食品”，可見大豆的保健養生功能不僅有曆史依據，也得到西方學術界的公認。這一事實雄辯地說明中華民族“寓醫於食”傳統營養學理論的科學性。
美國食品與藥品管理局準許宣傳大豆的健康效用時指出：大豆異黃酮作為植物雌激素，其化學結構與己烯雌酚相似，能促進女性性器官發育和骨骼中鈣的沉積；促進男性體內蛋白合成，降低血中膽固醇水平，防止動脈粥樣硬化。它刺激乳房、子宮內膜細胞受體的強度，僅為自然產生或人工合成的動物雌激素的千分之一，所以隻會作用於特定組織，是非常安全的。也就是說——大豆異黃酮不像動物雌激素那樣，會誘發乳腺癌和子宮內膜癌。
中醫第一個食療方就是當歸羊肉湯。我到歐洲去，知道英文的涮羊肉叫蒙古火鍋，成吉思汗打仗的時候帶過去的。羊肉大熱，現在知道羊肉裏含有大量的左旋肉堿，可以增加體內長鏈脂肪的燃燒。
適當飲酒可保健
中國人民在四千年前就掌握了釀酒術，酒既可作飲料和調料，又可活血、養氣、暖胃、祛寒。自古有“醫源於酒”之說，繁體字“醫”字下半部的“酉”在古漢語中即代表酒，古書《食貨誌》稱：“酒為百藥之長，飲必適量。”“一杯酒是營養品，兩杯酒是藥品，三杯酒是毒品。”歐洲的希波克拉底說：一杯酒是健康，兩杯酒是快樂，三杯酒就是放縱。
李時珍稱：“酒能夠消冷積寒氣，燥濕痰，開鬱結，止水泄……殺蟲辟瘴，利小便，堅大便等。”適量飲酒能舒暢心誌，解憂忘愁，振奮精神，可幫助人保持心理健康。所以，曹操說“何以解憂？惟有杜康。”
但同時李時珍也指出：“過飲敗胃傷膽，喪心損壽，甚則黑腸腐胃而死。”唐代名醫孫思邈也告誡嗜酒者：“久飲酒者爛腸胃，潰髓蒸筋，傷神損壽。”喝酒的不是嘴是肝，酒精性肝硬化是非常可怕的疾病。
茶葉具有解毒功能
《淮南子》一書中記載：“神農嚐百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。一日遇七十二毒，得茶而解之。”表明了茶葉的解毒功能。大醫學家陳藏器所著《本草拾遺》稱：“諸藥為各病之藥，茶為萬病之藥”，足見茶之藥功卓著。不難看出，綠茶的養生保健功能已被認識，此後陸羽著《茶經》，茶葉成為中華民族廣泛飲用的食品。而中國人把茶列為每個家庭的“開門七件事”之一。過量飲用咖啡，易引發胰腺癌。2004年4月2日在浙江杭州召開了“國際暨第三屆全國胰腺癌診治研討會”，200餘名國內外知名學者出席。會議指出，近25年來胰腺癌發病率男性增加了3倍、女性增加2.19倍，胰腺癌死亡率占惡性腫瘤第八位。專家們認為，“多喝咖啡和吃黴變的食物已經成為引發胰腺癌的主要誘因”。
女子不可百日無糖
女子不可百日無糖（紅糖），中醫營養學認為性溫的紅糖通過“溫而補之、溫而通之、溫而散之”來發揮補血作用。2000年全國的營養學術會議上，我們報告了原子熒光光譜法的研究結果——紅糖含有豐富的微量元素成分，有些微量元素還具有強烈刺激機體造血的功能。
男子不可百日無薑
薑能疆禦百邪。按中醫理論，薑是助陽之品，因此素有“男子不可百日無薑”之謂。“家備小薑，小病不慌”，“夏季常吃薑，益壽保安康”，“冬吃蘿卜夏吃薑，不勞醫生開藥方”，“四季吃生薑，百病一掃光”，“早吃三片薑，勝過人參湯”。諸多民諺都反映了生薑的保健功效。
鬆花粉的排脂作用
鬆花粉係產自鄉土樹種馬尾鬆的純淨花粉，《神農本草經》將其列為“上品”。稱：“鬆黃，氣味甘平無毒，主治心腹寒熱邪氣，利小便，消淤血，久服輕身益氣力，延年。”公元659年，世界上第一部由政府頒布的藥典——唐代的《新修本草》記載：“鬆花即鬆黃，拂取正似蒲黃，久服令輕身，療病勝似皮，葉及脂也。”我們選擇家豬為實驗動物模型，以德國市售的食品添加劑——麥麩作對照，觀察鬆花粉（添加量3.5%）的營養生理作用。鬆花粉組豬的糞便中甘油三酯含量最高，每日從糞便中排出的甘油三酯量是麥麩組的3.5倍、對照組的3倍；糞便中膽固醇的濃度也是鬆花粉組最高，鬆花粉組每日從糞便中排出的膽固醇總量是麥麩組的1.5倍、對照組的1.7倍；糞中各種脂肪酸排泄量都顯示出鬆花粉有很強的排脂作用。動物實驗的結果充分說明古代文獻記載的科學性。
水果的養生功能
《齊民要術》所論42種果品中，棗居首位，與桃、李、杏、栗並稱為五果。民諺稱：“一日吃數棗，終生不顯老。”紅棗性溫味甘，補益脾胃，壯胃氣，健脾腎，調和藥性，養血寧神，可改善怕冷、蒼白、手腳冰冷症，並可減少煩燥與抑鬱。櫻桃“甘為舌上露，暖作腹中香”，“聞道令人好顏色，神農本草應自知”；西瓜則有“天生白虎湯”之譽，民間常說“夏天常吃瓜，中藥不用抓”。山楂可調節胃液、增強食欲，其降脂之功更是眾人皆知。
歐洲人也有稱譽常吃蘋果養生保健的諺語：“每天一個蘋果，不用看醫生。”《本草綱目》中，有栗子能“治腎虛、腰腳無力，能通腎益氣，厚胃腸”的記載。老年人腎虧，腰腳無力或小便頻數者，早晚各細嚼慢咽生栗1至2枚，常食有效。宋代詩人蘇子有詩雲：“老去自添腰腳病，山翁服栗舊傳方，客來為說晨興晚，三咽徐收白玉漿。”
摒棄藥片文化回歸飲食文化
摒棄藥片文化，回歸飲食文化！1996年1月13日美國醫學研究中心主任宣布：β-胡蘿卜素對吸煙的肺癌病人的幹預實驗表明，有兩組表現為刺激肺癌生長。研究表明，化學合成的營養素——β-胡蘿卜素和維生素C預防癌症的作用均不理想。1997年又宣布：我們不主張添加任何營養素預防腫瘤，食用黃色和深綠色蔬菜可使腫瘤發病率下降20%。
1988年1月，世界第一流的學者，全世界諾貝爾獎獲獎人在法國巴黎開會，發表的宣言稱：“如果人類要在21世紀生存下去，必須回首2500年前，去吸取中國孔子的智慧。”
2001年7月在維也納召開了第17屆國際營養學大會，來自全世界各國的3000餘名營養學專家出席了本次會議。通過熱烈的討論，與會代表達成了一致的學術觀點：“食物是最好的藥物”。“食療”的保健效果浸透著曆代先賢的血汗、凝聚著中華民族的智慧，集中升華了億萬民眾的實踐、經驗、痛苦和成功，反映了中華民族對健康與疾病這一對矛盾、對人與自然之間關係與規律的深刻認識和總體把握。在歐洲“營養醫學”、“營養藥理學”新學科紛紛出現，反映了中國傳統“食療”思想被西方廣泛接受的生動事實。
最後我想用偉大的民主革命先驅者——孫中山先生的話結尾：
“我中國近代文明事事皆落人之後，惟飲食一道之進步，至今尚為文明各國所不及。”
防病治病有“神湯”
閱讀本書，你就已經走上獲得醫學的真諦及真正健康的第一步，以後隻要實行而已。……本書保證你必定能獲得“生命的恩惠”。
現在，菜湯在日本成為倍受矚目的熱門話題。菜湯和以往的保健法截然不同，因為它對於在現代醫學上所不可能治愈的癌症和慢性病，都呈現了治療上的明顯效果。從現代醫學來說，癌症對患者而言就意味著死亡。即使在當前能救活的病人越來越多，但癌症依然是現代人死亡原因的第一位。基本上，罹患癌症後唯一的方向就是等待死亡，即使患者決意要和病魔對抗，多數也都是徒勞無功而已。但飲用菜湯後僅三小時，癌細胞的活動即被抑製，有時甚至被消滅。
事實上，人們並不需要對癌症感到恐懼，因為它是能治療的疾病。我在研究室觀察顯微鏡時，就發現到當癌細胞與菜湯接觸時，原本以往所活動與快速繁殖的癌細胞，變得動也不動。這是我所研發的菜湯發揮的驚人功效。因此，我使用的菜湯、尿、糙米茶的強健法，已使許多被醫生放棄的癌症患者得以續愈。由於此作法，使得菜湯倍受矚目。
舉例來說：最近患前列腺肥大的人每日喝菜湯600毫升左右，至少持續飲用8個月。從喝菜湯的當天起，自己就感到身體正在變化中。糖尿病患者早上飲用600毫升的糙米茶，晚上再配合飲用400毫升的菜湯，糖尿病就會消失得無影無蹤。胰髒病和慢性胰髒炎，由於這些疾病容易惡化為胰髒癌，每日飲用600毫升的菜湯，就算是胰髒癌，過三個月也能簡單的治好。第一個月的時間是為了淨化胰髒。之後兩個月，則是修複胰髒，此後也就可不必擔心健康上的問題了。
當前，視力障礙者有所增加，如患青光眼與白內障的人，隻要飲用600毫升的蔬菜湯持續十個月以上，那麼菜湯就能對眼睛發揮宏效。如果飲用一年，視力就會恢複到二十年前的程度。
其實，隻要飲用菜湯就不會出現“這裏痛，那裏痛”的現象，腦筋也變得清醒。世界上並沒有對癡呆及完全防止老化（即長生不老）的有效藥物，但菜湯卻可以在預防上發生作用。
如上所述，菜湯發生作用，飲後五分鍾就有效果，從瞬間起，腦細胞就開始再生。
菜湯對癡呆症、前列腺……等病症顯示著超強的治愈功能，能喝菜湯就不須動手術。而且菜湯對艾滋病也有效。
我大約已對四十人進行健康指導，受我指導的，還沒有任何一人死亡。癌症或艾滋病的治療法中，以尿+菜湯是最好的“特效藥”。
現在醫學的文獻中隻記載：“抗癌劑隻要能使病患多活三個月，就可認定為有延命的效果”。書中就再也沒有寫一句能治愈癌症的話，反麵記載了：“使用抗癌劑會侵蝕內髒。”在此建議病患，與其要動手術不如先嚐試飲用菜湯與尿，約三個月看看。或是隻飲用600毫升左右的菜湯，之後接受手術，應該也會發現癌細胞有消失的情形。並非我賣瓜說瓜甜，事實上菜湯及尿療法是有效的。
菜湯能滿足把磷與維他命D貯存在體內，並且可維持人體的成長，防止老化，不給疾病任何進入的空隙。我所研究的糙米茶能促進血液的流通，增加胰島素與利尿的效果。以上這兩項發現，不論年齡都能得到健康，是使身體活性化、返老還童的靈丹妙藥。
心髒病患者每日飲用菜湯與糙米茶600毫升以上，飲用20天就能恢複正常。對於癌症而言，將糙米茶與菜湯並用，就是治愈的最佳條件。
飲用菜湯一周後就會出現酒量增加和不會再有宿醉的現象。不論任何年齡，有很多女性恢複月經。在生理方麵，於飲用前與飲用4個月以後，新的生理狀況與舊的生理狀況開始更換，可能有每月二次月經的情形。但這絕不是異常，以後將會形成定期的模式。
飲用菜湯與糙米茶後，指數在400左右的糖尿病人，多數在十天後就不排出含糖的尿液了，十人中有6.3人都是如此。而且這些人以後一生中都和糖尿病絕緣。
腎髒病人當以書中的強健法在實行40天結束後，從第41天起，早中晚飲用菜湯180毫升，一天3次，約飲用5個月，以後一生還要不間斷飲用菜湯，必定一生不生病，維持健康的身體。
尿酸（痛風）患者隻需喝菜湯，一日飲用600毫升，光是如此就有不少人痊愈。
乳癌、子宮癌、大腸癌、直腸癌、99%息肉的人不須手術，隻要持續飲用菜湯600毫升三個月以上的時間，那麼即使腫瘤有拳頭大小也會消失。