牛蒡盛產於日本，故別名東洋蘿卜、東洋人參。牛蒡在我國以前多為藥用，而在日本是家家戶戶日常蔬菜。含有豐富的維生素和礦物質。其胡蘿卜素含量在蔬菜中居第二位；蛋白質、鈣和植物纖維有助消除體內垃圾，故譽為“大自然最佳清血劑”；木質素是牛蒡所含最多的植物纖維的一種，具有十分突出的抗菌作用。牛蒡含有一種廣效的抗癌物質——牛蒡酚；還含有一種非常特殊的養分——菊糖（適合糖尿病人食用）；是一種可促進性荷爾蒙分泌的精氨酸，有助於人體筋骨發達，增加體力及壯陽。
白蘿卜葉的營養價值更為驚人：其維生素A的含量是同量綠菜花的三倍以上：鈣的含量是菠菜的四倍；維生素C是檸檬的十倍以上。
黑色的幹香菇有豐富的維生素和礦物質（其中磷、鉀、鎂、銅、鋅、硒的含量在五色蔬菜中居首位）；香菇中的核糖酸能增強人體抗病腫瘤的能力；香菇含有的香菇多糖是調節人體免疫細胞的促進劑；香菇中的雙二硫化合物能抗多種真菌；香菇含有四十多種酶，可矯正人體酶缺之症。國外科學家已從香菇中提煉出很強的抗癌物質和具有增強免疫機能的物質。
以上五種蔬菜合理配製熬成湯，每天喝一次，有神奇的保健效果。
五種蔬菜營養價值的分析和蔬菜湯的功能
這五種蔬菜，在《中華食療大觀》、《常見病的果蔬汁調理》、《食療藥用覃菌》、《神奇的食物》、《神奇的癌症防治法》、《綠色食品與防癌》、《抗癌中藥》、《癌症的非藥物防治》、《抗癌食品事典》、《食用中草藥大全》、《中草藥圖譜與調劑》等書中，分別對它們的成分、藥理、功能分別有分析與評價，給人印象是：強強組合。現分別介紹如下：
1、解毒功能超強的白蘿卜
每100克白蘿卜中含有蛋白質0.9克，脂肪0.1克，糖4.0克，膳食纖維0.6克,能量84千焦（20千卡），水分93.9克，鉀173毫克，鈉61.8毫克，鈣36毫克，以及磷、硼、鐵、錳和維生素C、B1、B2、D等。
白蘿卜可用於治療食積不消、脘腹脹痛、嘔吐反酸、便秘、咳嗽痰多、哮喘、支氣管炎、肺病、聲啞失音、口舌生瘡、頭痛、手足凍瘡，還可醒酒、利尿。白蘿卜所含的殺菌素對白喉、腦膜炎、感冒等細菌和病毒有較強的殺滅和抑製作用。
白蘿卜含有很多的澱粉酶，為胃部粘膜的修複具有很好的促進作用，能夠防止胃酸過多、胃炎及胃潰瘍，同時能夠增強消化機能；其抗氧化及抑製細胞老化的效果也非常明顯，能防止骨質疏鬆；還有很好的防癌抗癌作用和很強的解毒功能。
2、營養價值驚人的蘿卜葉
蘿卜葉含有很多β胡蘿卜素，每100克蘿卜葉中維生素A含量是同量綠菜花的三倍以上；鈣的含量是同量菠菜的四倍；維生素C的含量是同量檸檬的十倍以上；維生素B1比同量豆豉多60%；維生素B2則是同量牛肉的二倍。從以上數據可以看出蘿卜葉的營養價值是非常驚人的。
3、營養+抗癌金字塔頂上的“紅寶石”——胡蘿卜
含有維生素C、B1、B2，維生素A的含量更是所有食物之冠，每100克胡蘿卜中還含有蛋白質1.0克，脂肪0.2克，糖7.7克，粗纖維1.1克，能量155千焦，水分89.2克，鉀190毫克，鈉71.4毫克，鈣32毫克，鎂14毫克，鐵1.0毫克，錳0.24毫克，鋅0.23毫克，銅0.08毫克，磷27毫克，胡蘿卜素6.57毫克，維生素B20.41毫克，胡蘿卜素含量極為豐富的胡蘿卜（比一般蔬菜高30倍）可用於防治夜盲症、幹眼病、高熱毒熾、胸膈滿悶、百日咳、便秘、頭皮癢和多屑症，還可防治癌症、高血壓、心髒病、腎病。胡蘿卜含有的木質素則有提高機體免疫力的功能。胡蘿卜還含有一種與組成泛酸有關的物質，具有改善血管功能，增加冠狀動脈的血流量，降低血脂及膽固醇，具有降壓、增強血管彈性等功能，更含有降低血糖的成分，是糖尿病患者的良藥。胡蘿卜所含的葉酸也有抗癌的作用，每天吃定量的胡蘿卜，可以大大降低癌症的發病率，胡蘿卜有堅固牙齒和補充骨骼鈣質的功效。《抗癌食品事典》把具有抗癌作用的食品（果菜）排成一金字塔形。胡蘿卜位居塔頂，論營養，談防病，講抗癌，胡蘿卜堪稱金字塔頂上的“紅寶石”。
4、廣譜抗癌的“核武器”、“蘑菇皇後”——香菇
每100克幹香菇中含有蛋白質20.2克，脂肪1.2克，糖30.1克，粗纖維31.6克，鉀464毫克，鈉11.2毫克，鈣83毫克，鎂147毫克，鐵25.3毫克，鋅8.57毫克，銅1.03毫克，磷258毫克，硒6.42毫克，胡蘿卜素20微克，尼克酸20.5毫克，維生素B10.19毫克，B21.26毫克，維生素C5毫克，維生素E0.66毫克，維生素D原（麥角甾醇）260毫克。
香菇具有高蛋白、高葡萄糖、高纖維、低脂肪、高鉀低鈉、高維生素、高微量元素的特點，營養豐富而全麵，因超過所有蘑菇而被譽為“蘑菇皇後”。
香菇可用於防治脾胃虛弱、食欲不振、少氣乏力等症狀，可防治佝僂病、骨質疏鬆症。科學家已從香菇中提取出β-1.4葡萄糖聚糖、香菇多糖等很強的抗癌物質和提高免疫機能的物質，日本研究香菇的專家認為，香菇可成為戰勝癌症的“核武器”。香菇中的核糖酸能夠刺激人體產生幹擾素的誘導物，達到抑製病毒增殖的作用。香菇中的雙二硫化合物能抗十一種真菌，效果超過製微菌素，矯正人體酶缺乏症，香菇含有四十多種酶。
5、堅忍不拔，頑強拚搏的牛蒡（根）
牛蒡的根、葉、子均可入藥，功能略有差別。這裏的“牛蒡”指的是根部，形似細長的胡蘿卜（60厘米左右），皮厚，色褐。牛蒡原為野生，盛產於河北、江蘇、浙江等地。每100克牛蒡中含有蛋白質4.7克，脂肪0.8克，糖3克，能量160千焦（38千卡），粗纖維2.4克，鈣242毫克，磷61毫克，鐵7.6毫克，胡蘿卜素3.9毫克，維生素C25毫克。《抗癌中藥》指出，牛蒡全身均有抗菌作用，根中主要活性物質為牛蒡多糖（Arctose）、牛蒡酸（Arcticacid）等，可與其他抗癌中藥組方多種。所有根菜類蔬菜中，植物纖維含量最多的是牛蒡（水溶纖維和不溶性纖維各占一半），可以使乳酸菌更活潑，高度發揮改善便秘的功效。本脂素是牛蒡所含的最多植物纖維的一種，它具有十分突出的抗菌作用。《中草藥圖譜與調劑》說明，“牛蒡根內服可增強新陳代謝，促進血液循環，利大便。”
蔬菜湯防癌、抗癌與治療各種疾病要點提示
立石和博士在其著作《蔬菜湯強健法》一書中，有如下的敘述：
1、菜湯能使身體細胞活動旺盛。菜湯首先在人的腦部發揮作用，因人體細胞概由腦部支配，腦的構成要素中磷、鈣等占很大比率，菜湯可補充磷、鈣，還會使體細胞內的骨膠原的功能增強三倍之多。隻要體細胞以此情況繼續更新，就會再生能力旺盛，延遲老化，減少生病。
2、菜湯可以維持人體基本要素均衡。構成人體基本要素有體細胞、鈣質和占人體三分之一的膠原（硬蛋白質），三者能維持均衡時絕不會發生任何疾病，飲用蔬菜湯大大有利於基本要素平衡。
3、蔬菜湯有援助氮酪氨酸及膠原蛋白的作用，因此對癌細胞有抑製作用。癌是細胞突然癌化所引起的，為了用本身抗體來治療，要從喜歡附著在癌細胞上的物質著手，也就是從有關細胞代謝現象的蛋白質之一“酷氨酸”所變化的“氮酷氨酸”和占人體三分之一的硬蛋白質“膠原蛋白”等物質著手。這些物質一旦發現癌症細胞，就會集合在癌細胞周圍，在不知不覺中以不可思議的力量將癌細胞裹住並加以抑製，而且還能維持身體營養的均衡。
4、蔬菜湯由五種五色天然的、最佳的防癌抗癌的蔬菜組成，進入人體後會起化學變化，變成三十多種抗生物質，可使體細胞蘇生、增殖、強化、白血球、血小板以三倍的速度增加T細胞的功能，強化免疫力，抑製癌細胞。
5、菜湯以高營養的汁液參與到人體各循環係統，增強身體免疫力使生命充滿活力。
浦思明關於“蔬菜湯驗證效果”的文章
浦思明是一位70餘歲的老者，我們尊稱他為浦老。浦老是“上海自然養生苑”《自然養生之友》編輯室的編輯。積極為了人民的健康事業多作些貢獻，他向社會廣大民眾傳授蔬菜湯療法，我們特將浦老關於“蔬菜湯驗證效果”的兩份文章公布於社會，讓廣大群眾對蔬菜湯療法有個全麵的了解。
浦老文章之一：喝蔬菜湯一個月治愈了晚期癌症
去年11月，江蘇東台縣福安鎮何莊村六組居民吳德紅，感到胃部不適，疼痛難忍，去醫院檢查，證實是晚期癌症，必須馬上開刀動手術，否則有生命危險。但吳老家經濟十分困難，住院費數萬元無法負擔，因而不願開刀動手術。隻好回家服止痛藥，但仍然疼痛難忍，臥床不起，等待死神的來臨。
吳老的女兒吳曉玲，是上海市雙峰路菜場的營業員，知道父親病危後，托丈夫回家料理後事。她認為，癌症是治不好的。後經朋友介紹，知悉“上海自然養生苑”推薦的“蔬菜湯”能防治癌症，她抱著試試看的心情，在上海買了牛蒡回家，在鄉下買了白蘿卜、白蘿卜葉、胡蘿卜、幹香菇等，按規定比例一起煮了一沙鍋，濾渣取汁，每天喝三大碗，半個月後，老人能送小孫子上學了，一個月後，老人完全恢複健康，能下地勞動了。鄉親們見到這一情況，十分驚奇。
浦老文章之二：我所知道的蔬菜湯
癌症是一種常見病、多發病。它嚴重的威脅著人們的健康和生命。當今，盡管科學技術已發展到信息時代，但治愈癌症的有效率很低。癌症的死亡率已躍居世界人類死因的前二位。盡管現代醫學采用手術、放射、化療以及用傳統的中醫、氣功等多種治療措施，促使某些惡性腫瘤的生存期雖有所提高，但癌症的死亡率仍居高不下。
近年來，我國台灣省的一些佛教寺廟中，一些善人居士捐款助印治療癌症“蔬菜救命湯”包括“蔬菜湯”和“糙米茶”兩部分。據說“能有效的治療和預防癌症”，“使磨損的關節成為正常”，恢複皮膚的年輕化，實現身體的複活力。
據介紹，“蔬菜湯”和“糙米茶”的研發者是日本人，此人從事人體細胞及預防醫學的研究已經有35年。在此期間，他的父兄都因為癌症死亡，他自己的胃及十二指腸也因為患癌而切除大部分，他放棄了化療，在和病魔搏鬥中，他埋頭研究了1500多種自然植物和草藥，以自己的身體和家人做試驗，終於完成了能夠促進身體健康的“蔬菜湯”和“糙米茶”的研究，不僅治好了自己的病，而且也惠及他人。世界許多國家的大學和醫學科學工作者紛紛來信來函，索取有關資料，作者一一答複，並寄去有關資料，許多醫生因此獲得了各種學位，還把有關資料交給製藥廠，加工生產成許多新奇藥物，作者因此決定公開發表，普濟眾生。
新研製的“蔬菜湯”不僅能夠促進增殖強化身體細胞，同時還能增強白血球、血小板，並使T細胞功能增殖三倍。據介紹，進入人體的“蔬菜湯”會引起化學變化，變成三十種以上的抗生物質，其中阿米酪氨酸和次酪氨酸被吸收，撲向癌細胞，在三天內抑製癌細胞。
據了解，“蔬菜湯”和“糙米茶”對晚期的癌症病人也有一定的療效，使用氧氣吸入的病人，間隔45分鍾，蔬菜湯200CC，糙米茶200CC交互導入患者的腸或胃，就可以使體細胞不斷的增加，體力元氣逐漸恢複。
“糙米茶”的利尿作用非常明顯，可以幫助糖尿病人分解體內的糖和增加胰島素，還能幫助除去腹膜裏的積水，“糙米茶”還有淨化血液和血管的能力，心髒病人一日飲用0.8公斤以上，二十天以後可以見到明顯療效。
實踐證明，“蔬菜湯”確有神奇的效果，如上海東安公園錢女士的丈夫患肺癌，多方治療無效，病情不斷惡化，後經朋友介紹，服用“蔬菜湯”，堅持服用半年餘，現在病情大有好轉，吃得下、睡得香、走得動。最近經醫院檢查，證實癌症細胞消失，各項指標都正常，已經恢複健康，全家人非常高興。
上海市彭浦新村羅老先生的老伴，經醫院檢查患腸癌，住院治療，醫生準備半個月後開刀動手術。後來他的兒子燒了“蔬菜湯”，送到中山醫院給他母親吃，每天吃一雪碧瓶。半個月後，準備開刀前再檢查一下，發現腫瘤已縮小，醫生認為可以不開刀。出院後，堅持服用蔬菜湯，現在身體很好。
上海市楊浦區有一位姓張的老先生，患高血壓病，其老伴患低血壓症，多方治療無效，十分痛苦。後來服用“蔬菜湯”，每天堅持服用，一個月後，經檢查，老夫婦血壓都正常，感到非常高興。
江蘇邳州市楊先生的父母都是76歲高齡了，父親患高血壓、高血脂、心髒病等疾病，還經常便秘，母親長期神經痛、牙痛，身體非常虛弱，甚至行走都感到困難，十分痛苦。2002年2月份，他煮了“蔬菜湯”和“糙米茶”給他父母吃，第三天，他們的便秘都好了，一個星期後，各種疾病都有明顯好轉。母親也能借拐杖的幫助走了二裏路去乘公交車，父親的高血壓也恢複了正常，於是他們倆逢人便講“蔬菜湯”真好。
江蘇邳州的韓先生，是徐州市渡輪公司職工，男，45歲。患癲病多年，近年來經常發作，每次發作都把舌頭咬破，鮮血直流，不能吃飯，全家人都為他擔心。有人建議他吃“蔬菜湯”試試，想不到蔬菜湯真靈，自從吃了“蔬菜湯”後再沒有發作過，體質也逐漸恢複了健康，又能參加繁重的體力勞動了。以前不敢出遠門，現在能回紅旗老家去砍竹子賣了，許多人都感到“蔬菜湯”的神奇。
類似以上的例子是很多的。“蔬菜湯”雖然有神奇的療效，但許多人還是不相信，認為這是不可能的，有些人怕服後有副作用，不敢服用，但事實勝於雄辯，凡認真堅持服用“蔬菜湯”的病患者，均有不同程度的療效，有的恢複了健康。黑龍江中醫藥大學的教授們認為：“蔬菜湯”和“糙米茶”是符合中醫中藥的治病原理，其作用原料無毒副作用，是否真有神效，需經實踐檢驗後才知，所以不能先入為主，如無更好的辦法，“蔬菜湯”又何妨不試一試呢？
200032 上海市宛平南路東安五村36號101室
蔬菜湯療法治癌的療效觀察
曾在二十世紀六十年代儀征縣衛生局一位林秘書，在講中草藥療法時，介紹龍河醫院陳希仲老中醫用蘿卜湯治愈一農民胃癌。我聽了也不以為然。後來我調到龍河醫院任院長時，我親自聽陳希仲老先生介紹龍河街北一位農民患胃癌，來請陳先生治療，家中經濟困難，無錢買藥。陳老先生就想蘿卜有解毒作用，就叫患者回家多吃蘿卜，農民自家種的蘿卜不花錢又方便。這位農民聽了陳先生的囑咐，回家天天吃蘿卜，生吃榨汁服或熟吃煮湯當菜肴吃。每天吃二斤蘿卜。半年後見到陳先生說，他的病好了，對陳先生衷心地感謝。
2005年北京寶芝堂醫學研究院桐廬易醫分院洪權先生介紹“蔬菜湯療法”，我認為從中醫理論上講“蔬菜湯療法”是科學地治癌方劑。所以我就大膽地介紹患者服用。
一、我的堂弟萬正禮，63歲，2005年3月發現胃不適，到醫院診斷是胃癌，開刀切除後一個月又覺肝部痛，複查，肝部有癌變。我知道後動員他堅持服蔬菜湯方劑。組方：白蘿卜一個（約50g），白蘿卜葉（約30g），胡蘿卜一根（約50g），香菇2-3枚，牛蒡根100g每天服二次。一月後可每天服一次。經服用蔬菜湯後10個月的觀察，現在身體一切都很正常。
二、周士恒，53歲，工人，2005年二月診斷胃癌開刀。開刀後回家休息，我介紹他服蔬菜湯，用白蘿卜和葉、胡蘿卜、香菇、牛蒡煮湯服，服湯半年經檢查身體一切正常，觀察近一年無特殊反應。
蘿卜湯和蔬菜湯是農民的家常菜既方便服用又節省金錢，也可說是困難群體生病的救命湯，康複湯，保健湯，長壽湯。上法供同道參考。
通信地址：211400 江蘇儀征真州鎮三八村路南組18號儀征市青山醫院前院長
“蔬菜湯”近期在上海癌細胞試驗凋亡率達88%
據遼寧省尿療協會2005年12月15日第11-12期《尿療簡訊》第5頁報導，上海的翁良源副主任醫師和上海大學顏思健教授、卞崇良先生等人士在上海積極宣傳推廣尿療法和蔬菜湯，為廣大民眾造福。最近他們將蔬菜湯送到上海腫瘤研究所進行癌細胞培養試驗。對照樣——讓癌細胞自然繁殖。三天後，在顯微鏡下觀察發現5×5cm的鏡片上布滿了癌細胞；試驗樣——將癌細胞置入蔬菜湯中培養。三天後，在顯微鏡下觀察到88%的癌細胞已經凋亡和受抑製。