蔬菜與相克食物
1． 韭菜——蜂蜜
古人孟詵在《食療本草》中記載：“韭不可與蜜及牛肉同食。”
蜂蜜性平，味甘。李時珍曰：“生則性涼，故能清熱；熟則性溫故能補中；甘而和平故能解毒；柔而濡澤，故能潤燥；緩和去急，故能止心腹、肌肉瘡瘍之痛；和可以致中，故調和百藥而與甘草同功。”而韭菜含硫化物，性辛溫而熱，二者食物藥性相反，故不可同食。
2．韭菜——白酒
《金匱要略》：“飲白酒，食生韭令人增病。”《飲膳正要》：“韭不可與酒同食。”
白酒甘辛微苦，性大熱，含乙醇約60％左右，在體內由肝髒代謝。過量飲酒者，可導致酒精性肝炎、脂肪肝及肝硬變等病症。
韭菜性辛溫，能壯陽活血。若食生韭飲白酒，有如火上加油，久食動血，有出血性疾病患者，尤為禁忌。
此外，酒性辛熱，有刺激性，能擴張血管，使血流加快，可引起胃炎和潰瘍複發。
3．芥菜——鯽魚
《本草綱目》：“鯽魚同芥菜食成腫疾。”
鯽魚的食物藥性屬甘溫，具有益氣健脾，利水消腫，清熱解毒，通絡下乳，理氣散結，升清降濁之功效。但是，如果與芥菜同食，反而會引發水腫。
因為，芥菜性屬辛辣，氣竄，而且芥菜經常經過醃製後食用，醃菜鹽重味鹹。水腫患者或腎功能不全者，攝取鹽分過多，會加重腎髒負擔，導致鈉水瀦留，以致水腫複發。
另外，芥菜與鯽魚同食，生化反應中還會產生某些刺激性物質，進入肺、腎，特別是腎，使二髒宣導失常，也可引發水腫。
4．芫荽——黃瓜
黃瓜中含有維生素C分解酶，可破壞其他食物中所含的維生素C，而芫荽為含維生素C較高的食物，若將其和黃瓜同時食用，會使芫荽中所含的維生素C受到破壞，失去原有的營養價值。
5．芫荽——動物肝髒
芫荽含有豐富的維生素C，而動物的肝髒富含銅、鐵等離子，若將動物肝髒與維生素C含量高的芫荽同時食用，銅、鐵等離子極易使芫荽中的維生素C氧化，從而失去原有功效。
6．芹菜——黃瓜
黃瓜中含有維生素C分解酶，由於黃瓜作菜，多是生食或涼拌，其中的酶並未失活，若與芹菜同食，芹菜的維生素C將會被分解破壞，因而營養價值大大降低。
7．芹菜——蜆、蛤、毛蚶、蟹
蜆、蛤、毛蚶、蟹等體內皆含維生素B1分解酶，此酶經加熱後失效，但人們在食用海鮮時多喜歡生吃，或隻用開水燙一燙。
這樣的食用方法保留了維生素Bl分解酶的生物活性，若如與芹菜同食，可將其中的維生素Bl全部破壞。
8．菠菜——豆腐
豆腐中含硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽類，而菠菜中含有草酸。若硫酸鈣、氯化鎂等無機鹽與菠菜中的草酸相遇，則可化合為草酸鈣與草酸鎂沉澱，人體不能吸收，故可導致鈣吸收不良，尤其對小兒不利。
如果將菠菜置於開水中燙3分鍾，則其所含草酸可溶去80％。然後再與豆腐同煮，則可避免草酸的不良作用。
9．萵苣——蜂蜜
蜂蜜食物藥性屬涼，富含蠟質，具有潤腸通便作用；萵苣性涼，味甘、微苦。二者皆是涼性食物，若將其同食，不利於腸胃，容易導致腹瀉。
10．萵苣——乳酪
《金匱要略》：“白苣不可共酪食，作螽蟲。”《飲膳正要》：“萵苣不可與酪同食。”《金宗金鑒》：“白苣味苦性寒，乳酪味甘性熱，一寒一熱而成濕，濕則生蟲，故曰不可食。”
乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不淨，易受寄生蟲汙染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利於健康。
11．竹筍——紅糖
紅糖甘溫，竹筍甘寒，食物藥性稍有抵觸。但二者主要矛盾還在於其複雜的生化成分。
竹筍蛋白中含有16～18種氨基酸，其中賴氨酸與糖共同加熱的過程中，易形成賴氨酸糖基，這種物質對人體不利，可影響人體健康。
12．茄子——蟹
李時珍在《本草綱目》中記載：“茄性寒利，多食必腹痛下利。”而蟹肉也屬冷利寒涼之性，若二者同食，易傷腸胃，導致腹瀉等症，對身體健康不利。
13．黃瓜——橘子
橘子含有豐富的維生素C，每100克約含25毫克；黃瓜中含維生素C分解酶，可破壞橘子中的維生素C，失去橘子原有的營養價值。
14．黃瓜——西紅柿
西紅柿含維生素C非常豐富，每100克西紅柿中約含維生素C20～33毫克；黃瓜中的維生素C分解酶可破壞西紅柿中維生素C，使西紅柿失去了原有的營養價值。
15．黃瓜——辣椒
辣椒含維生素C十分豐富，每百克中約含185毫克左右。而黃瓜中含維生素C分解酶，若二者同食，則辣椒中的維生素C會被破壞，降低了辣椒的營養價值。
16．黃瓜——花菜
花菜中維生素C含量較為豐富，每100克約含88毫克，若與黃瓜同食，花菜中的維生素C將被黃瓜中的維生素C分解酶破壞，營養價值大為降低。
17．黃瓜——菠菜、小白菜
菠菜中維生素C含量較高，每100克中含90毫克，小白菜每100克中含60毫克，皆不宜與黃瓜配食，避免遭到黃瓜中的維生素C分解酶的破壞，降低原有的營養價值。
18．黃瓜——花生
黃瓜性味甘寒，多生食；花生仁多油脂，若二者相遇，會增加其滑利之性，極容易導致腹瀉。
19．南瓜——含維生素C食物
南瓜含維生素C分解酶，所以不宜同富含維生素C的菠菜、油菜、西紅柿、圓辣椒、小白菜、花菜等蔬菜同時食用。
維生素C分解酶不耐熱，南瓜煮熟後此酶即被破壞。所以南瓜宜煮食，不宜炒食。
20．金瓜——鰹魚
鰹魚即黑魚，《本草綱目》稱為鱧魚，俗稱火柴頭魚。此魚性味甘寒，具有下氣利水之功效；而金瓜性味甘寒。二者同屬寒性，不宜同食，否則傷腸胃，損正氣。
此外，金瓜與鰹魚都含有複雜的生物活性物質與酶類，若二者同食，可產生不利於人體健康的生化反應。
21．金瓜——黃鱔
黃鱔溫中補氣，金瓜甘寒下氣，二者功用大不相同，同食則功用互相抵消，無益於健康。
另外，二者生化成分複雜，可能產生不利於人體的生化反應，也可影響人體健康。
22．金瓜——蝦
蝦性溫，味甘、鹹，具有補腎壯陽、健胃補氣、祛痰抗癌等功效；而金瓜性寒，味甘，具有下氣平喘，清熱利痰之功效。二者性味功效相佐，不宜同食。
此外，若二者混合配食，由於其生化成分複雜，會產生一些生化反應，影響身體健康。
23．金瓜——蟹
蟹肉味鹹性寒，有微毒；而金瓜性味甘寒，二者都屬寒涼之物，若同食，會損害人體腸胃功能，甚至引起腹瀉、肚痛等症狀，對人體健康不利。
24．胡蘿卜——白蘿卜
紅蘿卜、白蘿卜是十分常見的蔬菜，營養豐富。人們也常將胡蘿卜和白蘿卜切成丁、條一起做成菜肴。其實，這種吃法是不科學的，兩者不宜共食。
因為，白蘿卜含有豐富的維生素C，對人體健康非常有益，但是和胡蘿卜混合燒煮，由於胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酶，會破壞白蘿卜中的維生素C，會使白蘿卜中的維生素C喪失殆盡，失去原有的營養價值。
不僅如此，胡蘿卜也不宜與其他含維生素C的蔬菜配合使用，以免降低原有的營養價值。
25．胡蘿卜——酒
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素，當胡蘿卜素和酒精一起進入肝髒代謝時，會對肝髒產生毒性作用，引起肝損傷，對人體健康十分不利。
26．胡蘿卜——醋
胡蘿卜含有大量胡蘿卜素，經代謝後可轉變成維生素A。維生素A可以維持眼睛和皮膚的健康。皮膚粗糙和夜盲症者，是由於缺乏維生素A的緣故。
醋可破壞胡蘿卜素，若在烹調胡蘿卜時放醋，胡蘿卜素就會完全被破壞，失去了原有的營養價值。
27．胡蘿卜——含維生素C食物
富含維生素C的蔬菜有菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等；水果有柑橘、檸檬、草莓、桃、梨、棗子等。
胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的分解酶，即維生素C分解酶，可破壞維生素C，使富含維生素C的蔬菜、水果失去原有的營養價值。因此，應避免將他們配合使用。
28．蘿卜——動物肝髒
蘿卜含維生素C較高，而動物的肝髒富含銅、鐵等離子，若將兩者同食，則動物肝髒中的銅、鐵離子極易使蘿卜中的維生素C氧化，使蘿卜的營養價值降低。
29．蘿卜——蘋果、梨、葡萄
蘿卜與含有大量植物色素的蘋果、梨、葡萄等水果一起食用，經胃、腸道消化分解後，可產生抑製甲狀腺作用的物質，誘發甲狀腺腫。
30．蘿卜——柑橘
蘿卜被攝食後，經過代謝，可產生一種抗甲狀腺物——硫氰酸（阻止甲狀腺攝取碘，抑製甲狀腺素的形成）。
柑橘中含有類黃酮物質，在腸中被細菌分解後，可轉化成羥苯甲酸及阿魏酸，均能加強硫氰酸抑製甲狀腺的作用，從而誘發或導致甲狀腺腫。
因此，食用蘿卜等十字花科蔬菜後，不宜馬上吃橘子、梨、蘋果、葡萄等水果。尤其在甲狀腺腫流行地區，或已患甲狀腺腫者，更應注意。
31．蘿卜——人參
《本草綱目》記載：“蘿卜生食升氣，熟食降氣。”
人參常用來補元氣，而蘿卜可破氣，若將二者同時服用，則一補一破，人參就起不到滋補作用了。
此外，蘿卜有利尿消食作用，吃了蘿卜，會加快人參有效成分從尿中流失，影響人參滋補作用的發揮。
32．花生——毛蟹
花生性平，味甘，富含油脂；毛蟹性寒，冷利。若將二物同食，容易導致腹瀉。此外，花生與毛蟹同食會產生複雜的生化反應，某些生成物對人體健康不利。
果品和相克食物
1．蘋果——胡蘿卜
胡蘿卜含有一種叫抗壞血酸酵酶的物質，這種物質可以破壞蘋果中所含的維生素C，會大大降低蘋果原有的營養價值。
2．蘋果——蘿卜
蘋果含有豐富的植物色素，若與蘿卜一起食用，經胃、腸道的消化分解，可產生抑製甲狀腺功能的物質，誘發甲狀腺腫。
3．梨——開水
《本草綱目》明確指出：“梨甘寒，多食成冷痢，多食令人寒中萎困。”
梨性甘寒冷利，忌多食。若吃梨喝開水，對腸道一冷一熱的刺激，會導致胃腸功能失調，必致腹瀉。所以，這種冷熱雜進的飲食方式對身體極為不利。
4．李子——青魚
青魚肉含蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B1、維生素B2、煙酸、鈣、磷、鐵等營養成分。其性味甘平，功能益氣化濕，養胃醒脾。
李子酸溫多汁，助濕生熱。由於二者功效相反，所以，食青魚後，不宜多食李子。脾胃虛弱，消化不良，血熱患者，更應忌食。
5．李子——蜂蜜
《食療本草》：“李合蜜食，損五髒。”《飲膳正要》：“李子、菱角不可與蜜同食。”
蜂蜜含多種酶類，李子的生化成分亦很複雜，二者同食後會產生各種生化反應，某些反應的結果對身體健康有害。
6．李子——雀肉
孟詵曰：“李不可合雀肉食。”陶弘景雲：“雀肉不可合李食。”《飲膳正要》：“雀肉不可與李同食。”
李子苦酸微溫，助熱升火，多食，易患鼻衄，俗雲“李子樹下臥死人”。《大明本草》中記載：“李子多食令人臚脹發虛熱。”
雀肉甘溫助陽。若二者同食，火熱之性相互助長，損人之性更甚。
7．梅子——鰻魚
梅子中含苦杏仁苷，該物質在酶的作用下分解生成氫氰酸和苯甲醇，均是毒性物質，有損於健康。如將梅子與鰻魚二者混合食用，更易導致中毒。
8．楊梅——蘿卜