6．醋——海參
海參屬於膠原蛋白，由膠原纖維形成複雜的空間結構，當外界環境發生變化時（如遇酸或堿）就會破壞其空間結構，蛋白質的性質隨之改變。
如果烹製海參時加醋，會使菜湯中的PH值下降，在接近膠原蛋白的等電點（PH值為4.6）時，蛋白質的空間構型即發生變化，蛋白質分子便會出現不同程度的凝集、緊縮。這時的海參，吃起來口感、味道均差。
7．醋——牛奶
醋中含醋酸等有機酸。牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，而且基本身就有一定的酸度（其PH值為6.7—6.9）。當酸度增加到等電點4.6以下時，則發生凝集和沉澱，不易被消化吸收，易引起消化不良或腹瀉等。
8．醋——豬骨湯
燉骨頭湯時為了使更多的無機元素逸出，人們往往會加點醋。此時，盡管無機元素浸出略有增加，但大部分元素在酸性環境中以無機離子形式存在，直接影響人體的吸收。
其實，燉骨頭時不加食醋，逸出的礦物質及微量元素都是以有機絡合物形式存在，有利於吸收。
為提高浸出率，可先把骨頭砸碎，用文火煮1～2小時，延長蛋白質凝固的時間，使骨頭中的鮮味物質充分滲到湯裏。
9．醋——青菜
青菜中的葉綠素在酸性條件下加熱極不穩定，其分子中的鎂離子可被酸中氧離子取代，生成一種暗淡無光的橄欖脫鎂葉綠素，營養價值大大降低。
烹調時，宜在中性條件下，大火快炒，保持蔬菜的亮綠色，減少營養成分的損失。
10．紅糖——牛奶
紅糖為粗製品，未經提純，含非糖物質及有機酸（如草酸、蘋果酸）較多，特別是有機酸達一定濃度時，可使牛奶中的蛋白質發生凝聚或沉澱，營養價值大大降低。
11．糖——茶
茶葉味苦性寒，可刺激消化腺，促進消化液分泌，以增強消化機能，並有一定的清熱解毒效果。如果在茶中加糖，就會抑製這種功能。
12．糖——含銅食物
銅是人體必需的重要微量元素之一，參與體內多種金屬酶的組成。機體缺銅可引起鐵代謝紊亂，貧血、缺氧，骨骼病變，發育遲緩，心肌細胞氧化代謝紊亂，造成各種各樣的心肌病變。另外，鋅、銅比值的增大，幹擾膽固醇的正常代謝，導致冠心病的發生。
日常食物中，含銅較多的食物有胡桃、貝類、動物肝、腎、豆莢、葡萄幹等。果糖和砂糖會阻礙人體對銅的吸收，降低含銅食物的營養價值。
13．早放薑——魚
燒魚時，放生薑可以去腥增鮮。但應在魚的蛋白質凝固後再加入生薑，以發揮去腥增香的效能。因為過早地放入生薑，未凝固的蛋白質會降低生薑的去腥功效。
14．蔥——棗
《大明木草》中記載：“棗與蔥同食令人五髒不合。”
因為，棗的食物藥性甘辛而熱，古人雲：“多食令人熱渴膨脹，動髒腑，損脾元，助濕熱。”而蔥亦性辛熱助火，二者同食傷身。
15．蔥——蜂蜜
《金匱要略》：“生蔥不可共蜜食之，殺人。”《飲膳正要》：“生蔥不可與蜜同食。”《本草綱目》：“生蔥同蜜食作下痢。”
蜂蜜營養成分比較複雜，除含葡萄糖、果糖、蔗糖（共達70％—80％）、蛋白質、維生素、多種礦物質外，還含有機酸、乙酰膽堿和多種酶（氧化酶、過氧化酶、還原酶、澱粉酶、轉化酶等等）。
蔥蜜同食後，蜂蜜中的有機酸、酶類遇上蔥中的含硫氨基酸等，發生不利於人體的生化反應，或產生有毒物質，刺激腸胃道而導致腹瀉。
16．蔥——公雞肉
《肘後備急方》：“雄雞肉不可合生慈菜食。”《本草綱目》：“雞肉同生蔥食，成蟲痔。”
公雞肉性味甘溫，其性偏熱，中醫曆來認為是生風發火之物，可發諸病；生蔥辛溫助火，二者同時食用不利於健康。
17．蔥——豆腐
豆腐中含鈣，蔥含有一定量的草酸，二者可結合成草酸鈣沉澱，既影響鈣的吸收，還會促進結石的形成。
18．大蒜——蜂蜜
大蒜性熱，所含辣素與蔥相近，其性質與蜜相反，二者同食傷身無益。古人吳謙在《醫宗金鑒》中已有記載：“蔥蒜皆不可共蜜食。若共食令人利下。”
19．辣椒——動物肝髒
辣椒富含維生素C，動物肝髒富含銅、鐵等離子。這些離子極易使維生素C氧化，降低了辣椒營養價值。
20．辣椒——胡蘿卜
胡蘿卜含有維生素C分解酶，可破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值。
21．辣椒——南瓜
南瓜含維生素C分解酶，能破壞辣椒中的維生素C，降低辣椒的營養價值。
22．蜂蜜——沸水
蜂蜜中含有多種營養成分，其中葡萄糖占30％～35％，果糖占40%，此外還含有維生素Bl、維生素B2、維生素C、維生素K及胡蘿卜素，大量的澱粉酶、脂肪酶、氧化酶等。
這些維生素和酶參與人體許多重要的新陳代謝過程，也與維持神經係統的興奮性和人體的免疫功能有關。
用沸水衝服蜂蜜，會使蜂蜜中的酶類物質遭到破壞，產生過量的羥甲基糖醛，使蜂蜜的營養成分大部分被破壞。
另外，沸水衝服蜂蜜，還會改變蜂蜜甜美的味道，使其產生酸味。如需要兌水服用，最好用溫開水（水溫低於65℃）衝服。
23．蜂蜜——豆漿
蜂蜜含有大量的葡萄糖和果糖，及少量有機酸，而豆漿中蛋白質的含量比牛奶還要高，兩者混合時，有機酸與蛋白質結合產生變性沉澱，不能利於人體吸收。
24．蜂蜜——豆腐
豆腐性寒，能清熱散血，下大腸濁氣；生蜜甘涼滑利，若二物同時食用，極易導致腹瀉。
另外，生蜜中含有多種酶類，豆腐含有多種礦物質、植物蛋白及有機酸。若二者混食，容易產生多種生化反應，不利於健康。
飲品與相克食物
1．茶——酒
酒後飲茶，由於茶葉中的茶堿有利尿作用，使酒精中尚未完全分解的乙醛進入腎髒，而乙醛對腎髒有較大的刺激性，易造成腎髒的損害。
另外，酒精對心血管的刺激性很大，而濃茶同樣具有興奮心髒的作用。酒後飲茶，會使心髒受到雙重刺激，興奮性增強，加重心髒負擔。心髒功能不佳的人更應注意。
2．咖啡——酒
酒精能毒害人體的細胞。飲酒過量，可發生酒精中毒，甚至可導致死亡。咖啡中的咖啡因具有興奮、提神和健胃的作用，飲用過量，同樣可引起中毒。
如果二者同飲，會加重對大腦的傷害，並能刺激血管擴張，加快血液循環，增加心血管負擔，甚至會危及生命。
3．酒——牛奶
酒中的乙醇可促進脂肪合成，抑製脂肪氧化分解，使脂肪在肝髒中蓄積，誘發脂肪肝，重者可致肝硬化，甚至肝癌。牛奶中多含有脂肪，若二者合飲，可促使肝中的脂肪積聚。
另外，酒中還含有一些有害成分，如甲醇、醛類、鉛（由蒸餾汙染）等有毒物質，如甲醛是細胞原漿毒，能使蛋白質凝固。如二者合飲，會降低奶類的營養價值。
4．酒——糖類
糖類味皆甘，甘生酸，酸生火，飴糖、紅糖尤甚；酒類甘辛大熱，二者相配，生熱動火，有損身體。
另外，乙醇氧化過程中，形成過剩的還原輔酶I，使三羧酸循環受到抑製，影響了糖代謝，導致血糖上升，既影響糖的吸收，又容易產生糖尿。
5．酒——芥、辣食物
《本草綱目》中記載：“酒後食芥及辣物，緩人筋骨。”
酒本為大辛大熱之物，芥及辣物，皆屬熱性，刺激性較強。若將其同食，易生火動血，貽害無窮。
另外，辛辣動火之物，皆可刺激神經，擴張血管，與酒合用，能助長酒精腳麻醉作用，使人疲憊痿軟。
6．啤酒——汽水
啤酒有一定的營養，有人稱之為“液體麵包”。有人喜歡把汽水與啤酒混飲，這是不科學的。
因為，汽水與啤酒中皆含有一定量的二氧化碳，二者混飲後，過量的二氧化碳會促進胃腸黏膜對酒精的吸收，對健康不利。
7．啤酒——白酒
啤酒中含有人體需要的多種氨基酸和維生素，尤其是B族維生素含量較多，並含有較多的礦物質。常飲啤酒有健胃、消食、清熱、利尿、強心、鎮靜的功效。
但是，有些人往往喝完烈性白酒後，又喝啤酒，或啤酒中兌入白酒後再飲，這些做法對人體是有害的。
因為，啤酒是低酒精飲料，但是含有二氧化碳和大量水分，如果與白酒混飲，可加重酒精在全身的滲透，對肝、腎、腸和胃等內髒器官產生強烈的刺激和危害，並影響消化酶的產生，使胃酸分泌少，導致胃痙攣、急性胃腸炎、十二指腸炎等症，同時對心血管的危害也相當嚴重。
8．啤酒——水垢
水垢中含多種有毒金屬成分，如汞、鎘、砷、鉛等，它們可以被酸性溶液所溶解。而啤酒呈酸性，如用帶有水垢的容器盛啤酒，這些水垢中的有毒金屬物質就會溶入酒中，飲後對人體有很大的危害。
9．啤酒——海產品
有些人喜歡邊吃生猛海鮮，邊飲用啤酒或高度酒，認為能夠通過酒殺菌消毒，這是不可能的。
因為，啤酒和高度酒都不具備很強的殺菌消毒作用，況且，海產品本身攜帶病菌比較多。另外，海鮮中含有大量的嘌呤醇，可誘發痛風，而飲酒是痛風急性發作的誘因。
10．啤酒——醃熏食物
常飲啤酒的人，血鉛含量往往增高。醃熏食物中多含有機氨，有的產生了多環芳烴類，如苯並芘、氨甲基衍生物等，這些物質與鉛結合後，有致癌或誘發消化道疾病的可能。
11．豆漿——紅糖
紅糖中含有機酸，而有機酸可與豆漿中的蛋白質結合，產生“變性沉澱物”，不利於吸收，降低了營養價值。
如果確有需要，可加入白糖調味，因為白糖無此現象。
12．豆漿——牛奶
有些人喜歡將牛奶與生豆漿一起同煮，其實這是一種浪費。
因為，豆漿中含有胰蛋白酶抑製因子，能抑製胰蛋白酶的活性。這種物質，需在100℃的環境中，經數分鍾才能被破壞。牛奶若在上述條件下，則所含的蛋白質和維生素將會遭到破壞，營養價值降低。
13．豆漿——紅薯、橘子
橘子含果酸較多，紅薯食後也可產生大量果酸，而果酸可使豆漿中的蛋白質凝固變性，影響消化吸收。
14．牛奶——鈣粉
牛奶中含有大量的蛋白質，其中酪蛋白的含量約83％，而酪蛋白可與鈣離子結合，使牛奶發生變性凝固。並且在加熱時，牛奶中的其他蛋白也會與鈣發生沉澱。
其實，牛奶本身含有豐富的鈣，且與牛奶中的其他成分保持著合理的天然結構，隻要不變質，一般不會發生沉澱。
15．牛奶——橘子
牛奶進入胃和十二指腸後，其中的蛋白質與胃蛋白酶和胰蛋白酶結合，然後進入小腸進一步消化吸收。若此時吃橘子，會使牛奶中的蛋白質與果酸及維生素C凝固成塊，影響其消化吸收，甚至導致腹脹、腹痛、腹瀉等症狀。
16．牛奶——巧克力
牛奶富含蛋白質和鈣質，而功克力含有草酸。二者同食，則牛奶中的鈣與巧克力中的草酸就會結合成草酸鈣沉澱，不利於鈣的吸收。
17．牛奶——酸性飲料
牛奶是一種膠體混合物，具有兩性電解質性質，即在酸性介質中以複雜的陽離子態存在，在堿性介質中以複雜的陰離子態存在，在等電離子時（PH值4.6）以兩性離子態存在，此時溶解度最小。
凡酸性飲料，如酸梅湯、桔汁、檸檬汁等，都會使牛奶PH值下降，使牛奶中蛋白質沉澱而凝結成塊，不利於消化吸收。
18．牛奶——米湯
牛奶與米湯摻合後，將會導致維生素A大量損失。如果嬰幼兒長期攝取維生素A不足，將會導致發育緩慢，體弱多病。