2)用沸水泡茶。
用沸騰的開水泡茶，會破壞很多營養物質，還易溶出過多的鞣酸等物質，使茶帶有苦澀味。因此，泡茶的水溫一般應掌握在70℃～80℃。尤其是綠茶，如溫度太高，茶葉泡熟，變成了紅茶，便失去了綠茶原有的清香、爽涼味。
3)泡茶時間過長。
茶葉浸泡4～6分鍾後飲用最佳，因此時已有大量的咖啡因和其它可溶性物質已經浸泡出來。時間太長，茶水就會有苦澀味。放在暖水瓶或爐灶上長時間煮的茶水，易發生化學變化，不宜再飲用。
14．茶葉不宜嚼食
飲茶對人體健康有益，但有些人在飲茶後嚼食茶葉卻是有害的。這是因為空氣和土壤受化肥和農藥的汙染日益嚴重，同時茶葉在加工製作過程中碳化物的熱解作用，使茶葉受到汙染而含多環芳香烴物質——苯並芘，這是難溶於水的致癌物質。
如若嚼食茶葉，致癌物質苯並芘就會在人體內留下隱患。因此，茶葉不宜嚼食。
15．不要用橘皮泡茶喝
很多老年人都有一個習慣，喜歡用橘子皮泡茶，陳皮具有清涼、解熱、消炎、開胃的功效，飲後，確有止咳化痰的作用，但現在情況在變。
近年來，果農摘下橘子後，大都用保鮮劑浸泡後再上市，保鮮劑能抑製細菌侵入，延長保鮮期，這對橘子瓤是沒有影響的，但橘子皮殘留著毒素，而且難以用清水洗滌幹淨，若泡茶喝了，對人體有害。
另外，橘樹常遭病蟲害，為防蟲害，從開花到結果期間，一般都使用了大量的農藥。這些殘留在橘皮表麵上的農藥，經開水一泡便會溶解，人們喝了這種茶，便吸收了毒素。
16．沸水衝滋補品有損營養
營養品中不少營養物質，易在高溫作用下發生分解變質或被破壞，於是不能從中獲得應有的營養素。有些營養物質加溫到60～80℃時，其營養成分就會被破壞。
比如蜂蜜是潤腸、健胃、促進創麵愈合的滋補強壯劑，對老年人腸燥便秘、動脈硬化、肝功能異常有康複效果。如果選用高於60℃的開水衝蜂蜜，其中的營養成分就會被分解，減弱或是失去蜂蜜特有的營養保健作用。
另外，在衝茶、咖啡、奶粉、果汁等飲品時，也不要水溫過高。
17．礦泉水不宜煮沸喝
在飲用礦泉水時應以不加熱、冷飲或者稍加溫為宜，最好不要煮沸，因為礦泉水一般含鈣、鎂較多，有一定的硬度，常溫下鈣、鎂呈離子狀態，極易被人體所吸收，起到很好的補鈣作用。
而煮沸時鈣、鎂易與碳酸根生成水垢析出，這樣既丟失了鈣、鎂，還造成了感官上的不適，所以礦泉水最佳飲用方法是在常溫下直接飲用。
18．5種開水不能喝
1．裝在保溫瓶較長時間的溫開水。
2．經過多次反複煮沸的殘留水。
3．在爐灶上沸騰一夜或較長時間，飲用時是不冷不熱的溫開水。
4．開水鍋爐中隔夜重煮或未重煮的開水。
5．蒸飯、蒸饅頭、蒸肉食等食品的蒸鍋水。
這些開水中含亞硝酸鹽較多，對人體有一種潛在的慢性危害。所以，飲用的開水最好煮沸5～10分鍾。當天的開水當天喝，每天要更換。
19．忌過多食用鹽與糖
糖是一種純熱能食物，如果糖攝入過多，可使多餘的熱能轉化為脂肪積存在體內。同時血液中的中性脂肪會增多。
過多的中性脂肪和膽固醇沉積在動脈壁上，就會造成動脈粥樣硬化，易患高血壓、冠心病等。吃糖過多還會產生飽腹感，影響食欲，減少骨骼和牙齒的鈣含量，容易發生骨質疏鬆，造成骨折和齲齒等。
世界衛生組織在一項調查中，以23個國家人口的死亡原因作為主題，在報告中分析出的結論令人心驚：嗜糖的害處，甚於吸煙！同時，報告也指出，長期嗜高糖食物的人，平均壽命要比吃正常食物的人短。
食鹽過量，人體內鈉鹽積聚過多，滲透壓發生變化。人體為保持一定滲透壓，就要吸收大量水分，這樣使血液容量也增多，從而加重心髒、腎髒負擔，如果排泄受阻，體內水、鈉瀦留，還會引起水腫。
食鹽過量還與高血壓有很大關係，即鹽攝入量越多，其高血壓患病率越高。並且，食鹽過量還是腦卒中的一個重要原因。
20．忌食鍋巴油渣
豬油渣是由豬肥肉、豬板油等，在油鍋內加熱煉出油後所剩下的渣渣，吃起來脆、香、鬆而可口。而鍋巴是在做飯過程中，由於火力過旺或在飯做熟時繼續加熱，使鍋底燒焦所形成的東西，使人吃起來焦香可口。
因此，總是有不少人舍不得把豬油渣和鍋巴扔掉，並且是當作一種美味食品來吃。
然而，這兩種食品雖然好吃，但對人體健康傷害很大。由於高溫，它們都含有眾所周知的致癌物質，這種物質可以增加食道癌、胃癌等的發病率。
21．食油貯存不宜超過一年
食油因貯存過程中易發生酸化，其酸化程度與貯存時間有關，貯存時間越長，酸化越嚴重，且食油在貯存時還可產生對人體有害的醛類和酮類物質，並逐漸失去食油的特有香味而變得酸澀。人若食了貯存過久的食油，常出現胃部不適、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀。所以，食油不可貯存過久。
貯存一年以內的食用植物油一般均符合國家衛生標準，對人體無害，而超過一年者，則多不符合國家衛生標準。故食油貯存期應以一年為限，即不宜超過一年。
22．忌隻吃植物油不吃動物油
植物油基本上不含膽固醇，而動物油膽固醇含量則較高。血液中膽固醇過高是導致心血管疾病的一個主要原因。所以，多吃植物油是對的，而完全忌吃動物油則不妥當。
植物油以含維生素E為主，缺乏維生素A、維生素K。動物油含維生素A、維生素D、維生素B、維生素Bl較多。動物油中還含有“A脂蛋白”，有延長人的壽命的功能。因此，不可隻吃植物油而不吃動物油。
23．白糖忌久貯
白糖長時間貯存會因環境影響，出現受潮或結塊，使其色、味均受到影響。此外，糖和鹽本身均可殺菌滅蟲，經過它們醃製的原料往往可延長保存期，所以人們對糖本身的殺蟲滅菌能力非常放心，而事實上糖久貯易被蟎蟲汙染，進食受蟎蟲汙染的白糖則嚴重影響健康。
所以，白糖如果進行貯存，期限不得超過半年，尤其忌過夏，兒童和老人食用白糖時，無論是否久貯都需加熱，或用開水溶解它。
24．不宜食用變渾的食醋
醋在酸味調味品中被廣泛應用，烹調中加醋可達到促進食欲、去腥解膩、保護維生素C和殺死細菌的目的。但食醋在盛夏高溫季節裏，會出現渾濁或生黴現象，此醋不可再食用。
食醋變渾是因為食醋在加工生產或保存過程中不符合衛生要求標準所致。食醋在不清潔的環境中，容易產生了醋鰻和醋虱。而它們是耐酸性的寄生蟲，會破壞醋使之失去香味，人食用後將影響健康，甚至還會引起食物中毒。
25．味精的使用禁忌
1．忌在堿性或強酸性溶液中使用味精。
味精的化學成分是穀氨酸鈉，它在堿性溶液中生成了沒有鮮味的穀氨酸二鈉使味精失去了鮮味。另外味精在強酸性溶液中，溶解度甚小，所以鮮味也極小。
2．不宜在低溫下使用味精。
味精在低溫下不易溶解，如做涼拌菜時直接加入味精，則味精難溶解，其鮮味揮發不出來。應適當用溫開水溶解它以後，再晾涼澆入涼拌菜肴內效果會較好。
3．不宜在高溫下使用味精。
因在高溫中加熱味精時，易使穀氨酸鈉生成焦芥氨酸鈉，對人體有毒，甚至可致癌。
4．味精不宜用量過多。
味精雖是一種營養物質，但若加放過多，會產生一種似鹹非鹹，似澀非澀的怪味，影響了人的食欲。此外，嬰幼兒和青少年多食味精，會使味精在體內分解生成較多的穀氨酸，從而影響了肌體對鋅的吸收，造成智力發育緩慢。