一、實訓目標
熟悉皂苷的提取方法。
二、實訓原理
甘草酸(Glycyrrhizic acid)由冰醋酸中結晶出來的為白色柱狀結晶，熔點170℃。易溶於熱水、熱稀乙醇、丙酮，不溶於乙醇、乙醚等。在加熱、加壓及稀酸作用下，可水解為甘草次酸及二分子葡萄糖醛酸。
甘草酸的提取精製原理：甘草酸在原料中以鉀鹽或鈣鹽形式存在，其鹽易溶於水，因此用水溫浸，提出甘草酸鹽，再加硫酸，因難溶於酸性冷水，而析出遊離的甘草酸。
甘草酸可溶於丙酮中，加氫氧化鉀後，生成甘草酸三鉀鹽結晶，此結晶極易吸潮不便保存，加冰醋酸後，轉變為甘草酸單鉀鹽，具有完好的晶形，易於保存。
三、主要儀器及試藥
儀器：電爐、煎藥鍋、滲濾筒等。
試藥：甘草、硫酸、丙酮、稀氨水等。
四、實訓內容與步驟
1.煎煮法
2.滲漉法
3.性質實驗
（1）泡沫實驗取甘草酸單鉀鹽水溶液2mL，置試管中用力振搖，放置10min後觀察泡沫。
（2）醋酐-濃流酸反應(Liebermann-Barchard反應)取甘草酸單鉀鹽少量，置白瓷板上，加醋酐2～3滴使溶解，再加半滴濃硫酸觀察顏色變化。
（3）氯仿-濃硫酸反應取甘草酸單鉀鹽少量，加1mL氯仿，再沿試管壁滴加濃硫酸1mL，觀察兩層的顏色變化及熒光。
五、注意事項
（1）加濃硫酸過程中，要慢慢滴加，邊加邊攪拌，防止散熱迅速引起濃硫酸噴濺。
（2）加入20% KOH乙醇液時，加的量要適中，測pH時使其達到弱堿性，避免pH過大引起物質存在狀態的改變。
（3）加冰醋酸，熱溶時溫度不宜過高，放冷析出結晶時間要充分。
六、考核標準
優秀：操作熟練、規範；熟悉皂苷類化合物提取的原理、方法；能熟練完成甘草酸單鉀鹽的提取分離過程，並能用兩種以上方法熟練地鑒別皂苷。
合格：操作基本熟練、規範；了解皂苷類化合物提取的原理、方法；能基本完成甘草酸單鉀鹽的提取分離過程，並能用一種以上方法熟練地鑒別皂苷。
不合格：操作不熟練、不規範；不了解皂苷類化合物提取的原理、方法；不能完成甘草酸單鉀鹽的提取分離過程，不能熟練地鑒別皂苷。