定窯工藝的成就影響南北各地許多瓷窯，在宋代陶瓷工藝史上有突出的地位。
（2）鈞窯
鈞窯窯址在今河南禹州鈞台、八卦洞一帶，此地古屬鈞州，故名。在北方青瓷中，鈞窯瓷器釉層厚，釉色有濃有淡，具有像藍寶石一樣的乳光色，淺的如天青色，深的作天藍色，淡的似月白色。因有的釉料中摻有含銅量極為豐富的孔雀石，用還原焰燒後，產生絢麗多彩的窯變釉。這是一種二液分相釉，通體天青色與紫紅色斑塊錯縱掩映，有如海棠、玫瑰、晚霞，肥厚潤澤，極為美觀。宋時器物種類不多，燒得最好的是為北宋宮廷製作的陳設藝術品，如花盆，盆托等。鈞窯在金、元時期繼續生產，元代仿燒鈞瓷的窯場，遍及河南、河北、山西、內蒙古等地，形成鈞窯係。
（3）耀州窯
北方青瓷中耀州窯獨樹一幟，工藝上影響深遠。中心窯場在今陝西銅川黃堡鎮，其地宋代屬耀州，故名。該窯從唐代開始生產，主要生產白瓷、黑瓷和三彩釉陶，有少量青瓷。宋代轉以青瓷為主，燒成一種獨具風格的艾葉青瓷器，以犀利的刻花、流暢的劃花為裝飾，釉色深沉，圖案富民間色彩，有濃鬱的生活情趣。器形有碗、茶托、盆、燈、枕、玩具等。金、元時期繼續生產，明代逐漸衰落。
（4）磁州窯
磁州窯是宋代磁州地區生產的一種民間生活用瓷，中心窯場在今河北邯鄲觀台鎮，該地在宋代屬磁州，故名。從唐代開始生產，至宋、遼、金三代最為興盛，元代工藝水平下降，明代衰落。大約由於宋代時磁州窯著稱於世，故以後人們或稱瓷器為“磁器”。
磁州窯開發當地一種大青土，即北方坩子土作原料，粗瓷細作。生產白瓷、黑釉瓷、醬釉瓷、綠釉瓷、三彩釉陶等品種，此外有少量鈞釉瓷器。產品有碗、盤、杯、盞、壺、瓶、罐、洗等生活用具和大量的瓷枕、陶枕。在裝飾上先塗一層潔白細膩的化妝土，以刻、劃、剔、印和彩繪等工藝技法，施以圖案，內容有魚藻、花鳥、奔鹿、躍兔、雜耍人物、神話故事、詩詞題字等，具有濃鬱的生活情趣。其中以黑釉剔花、白釉黑花裝飾最為出色。黑釉剔花是在滿施黑釉的器物上，把裝飾花紋輪廓線以外的釉層剔掉，露出胎色，保留花紋部分又黑又亮的釉層，花紋有浮雕效果。白釉黑花是在白瓷上用黑彩，按照中國水墨畫的技法，畫出圖案、花卉、人物故事，題寫詩詞，民族藝術的特點十分突出。為適應民間生活習俗的需要，該窯大量生產瓷枕，瓷枕上亦飾有豐富的圖案，並在枕上捺印作坊的記號，如“張家造”、“李家造”、“申家造”等。
磁州窯把製瓷工藝和中國傳統的繪畫藝術融會在一起，其工藝影響巨大，河北、河南、山西、陝西、山東、甘肅、寧夏等地出現一大批工藝相似的作坊，統稱為磁州窯係。江西吉州窯、福建磁灶窯、廣東南海官窯受磁州窯影響，也生產白釉或青釉的黑花、褐花瓷器。
（5）龍泉窯
這是宋代南方在越窯衰落之後，繼之而起的一個青瓷窯係，其分布以今浙江龍泉市為中心，擴及雲和、慶元、麗水等地。以燒造青瓷著稱。興起於北宋中期，興盛於南宋至元代。
北宋主要生產淺灰胎、厚重、玻璃質透明釉的青瓷，產量雖大，品種不多。南宋時期工藝提高，因運用了石灰堿釉，製作出一種胎薄釉厚，溫潤如玉的高檔青瓷，釉色有梅子青、粉青、月白、蟹殼青、鵝皮黃等。尤其是粉青釉和梅子青釉瓷器，青瑩無瑕，工藝水平極高，成了該窯代表性的產品。其中一類產品受官窯影響，胎體薄，褐黑色，稱鐵骨胎，其釉層開大小相錯的片紋。宋末至元代，又有淺灰胎，質地略粗，釉色淡青，開大小相差紋片的瓷器。有人認為即後人所說的哥窯產品。元代青瓷部分產品繼承南宋風格，高雅精美。日用的厚胎瓷器產量猛增，有盤、缽、杯、洗、瓶、罐、香爐、碾缽、壺、佛像等。常以刻、劃、鏤、印和施褐色點彩等手法作裝飾花紋。還有捺印的“吉利”、“福”、“吉”和類似八思巴文等文字，以及刻寫的窯場主和工匠的姓氏。
龍泉窯青瓷自北宋就輸出海外，南宋後期至元代外銷量很大。在日本、朝鮮、印度、斯裏蘭卡、泰國、菲律賓、中亞、埃及、東非及歐洲一些國家都有發現。