據說在意大利有兩種東西最為可怕，而其可怕之處不是它的凶險或者惡毒，而是它難以抗拒的誘惑，一旦沾染上它們，你便會身不由己，如癡如狂，而這被人們吹噓的玄而又玄的除了熱情似火、魅力無窮的意大利男人之外，另一種就是那醇厚無比、香濃醉人的意大利咖啡了。
意大利男人的魅力究竟如何，這裏我們就不做過多的討論了，還是讓我們把目光轉向另一種“可怕”的東西——意大利咖啡和它的“Caffé（意大利語中‘咖啡館’之意）”吧。
十六世紀九十年代，善於經營的亞平寧半島上的威尼斯共和國的商人們第一次從與土耳其人的交易中得到了咖啡，並且把這些被他們稱之為“阿拉伯酒”原料的東西帶回意大利，從此，香濃醉人的“阿拉伯酒”便深深植根於這個南歐國家浪漫的男男女女的生活和心底了。
據說有人搞過一次世界範圍內的民調，借此了解在人們心目中世界各國對人類的貢獻，在意大利名下諸多的選項中，絕大多數人竟然置古羅馬的輝煌、梵蒂岡的威儀和風靡世界的意大利足球於不顧，選擇了“濃縮咖啡”，這或許有些偏頗和狹隘，但也可以從另一個側麵反映出當意大利人對於咖啡的貢獻已經深入人心，反映了意大利咖啡以它特有的風格和品質給我們這個星球上的居民們帶來了怎樣的樂趣和享受。
濃縮咖啡是意大利人對全世界咖啡愛好者乃至世界文明的一個巨大的貢獻。濃縮咖啡說通俗點其實就是通過蒸汽壓力萃取咖啡的一種烹製方法，其原理當然是源自最初的意大利“摩卡壺”，隻不過通過簡單的密封而產生一定壓力的摩卡壺在蒸汽壓力和萃取效果上無法與後來的濃縮咖啡機相提並論而已。一九〇六年，意大利人就嚐試著製造出了最初的濃縮咖啡機，這種咖啡機雖然沒有今天我們所見到的精美，蒸汽壓力和萃取效果也都差強人意，但它卻具備了幾乎全部濃縮咖啡機的工作原理和工作方式，及至經過四十年不斷改良和發展，到了一九四六年，意大利人阿基裏斯·加吉亞（Achilles Gaggia）製造出了第一台相對完美的濃縮咖啡機。時至今日，世界上所有的製造商幾乎都是按照當年阿基裏斯·加吉亞的設計生產和製造著不同品牌，卻有著相同原理和功用的濃縮咖啡機。而濃縮咖啡機的出現，除去為全人類貢獻了一種嶄新的、高品質的咖啡烹製方法和設備之外，也大大豐富和提高了咖啡烹煮、調製的品種和品質，同時更使得意大利這個原本與咖啡並無深厚淵源的國家一躍而成為世界上最大的咖啡生產和貿易國之一。
意大利並不是一個出產咖啡的國度，但卻能成為世界上最重要的咖啡加工地和咖啡業最發達的國家，這一點真的不能不說是一個奇跡。我們耳熟能詳的眾多咖啡品牌：啦瓦莎（Lavazza）、伊力（Illy）、柏尼裏（Pellini）、達內西（Danesi），等等，無一不是咖啡愛好者們的最愛；卡布奇諾、瑪琪雅朵、拿鐵、摩卡，等等，全都是咖啡老饕們杯中的常客；至於那眾多品牌的意大利產咖啡機械，無論是烘焙機、磨豆機還濃縮咖啡機，更是給我們的生活帶來無窮無盡的樂趣，意大利或許算不上一個經濟上頂尖的強國，意大利人也或許算不上出類拔萃的傑出，但這個國家和這個國家的人，在咖啡上的靈感卻是無可比擬的、令人折服的。
當你坐在充滿亞平寧風情的意大利咖啡館中，品著濃鬱無比的濃縮咖啡，或是爽滑甜蜜的卡布奇諾、拿鐵的時候，確乎不應該忘記意大利人對咖啡的貢獻和他們帶給全世界的愉悅。
意大利的咖啡館不同於歐陸大部分國家的同類，正宗的意大利咖啡很少像巴黎或維也納咖啡那樣充滿著優雅和閑適的感覺，在這裏，人們即使在品味香濃無比的咖啡的時候，也往往給人一種來去匆匆的感覺，原因是意大利咖啡館中喝咖啡的人們大多是倚靠在吧台前，站著享用他們的咖啡，據說這是因為意大利地狹人稠，寸土寸金，倘若如此眾多的咖啡館通通設座，既占地又費錢，因此，在意大利，那些能夠給客人們提供座位的咖啡館的價格往往要比普通的咖啡館高得多得多。或許是因為意大利人的這種特殊的“泡”咖啡館的習慣，才讓他們發明了香濃無比，卻杯份極小的濃縮咖啡，否則站著喝下一大杯咖啡，是不是會有些累人呢？不然濃縮咖啡意大利語的原意又怎麼會是“快”呢？
在純正的意大利咖啡館裏，一個土生土長的意大利人在選擇咖啡的時候也是很有講究的，濃縮咖啡是可以在一天中的任何時間裏來享用的，但風靡世界的卡布奇諾卻隻能在上午十點半以前來喝，因為那本是意大利人早餐桌上享用的咖啡，如果一個客人在下午走進咖啡館叫上一杯卡布奇諾的話，即使你的意大利語再標準，也會被店員們一眼看破你這個“外來戶”的身份。
當然，並不是所有在意大利咖啡館裏享用咖啡都必須站著，一些老字號的咖啡館和一些新興的現代咖啡吧裏也會為客人們提供足夠的座位，供來此的人們淺斟慢飲，細細品味，享受一份安逸和悠閑，尤其是那些曆史悠久的百年老店，多少都還保留著久遠的那份舒緩和優雅。
古希臘咖啡館（Antico CafféGreco）
古希臘咖啡館是意大利首都羅馬現存的最古老的咖啡館，這家坐落於羅馬著名的購物街康多提大道（Via Condotti），距離著名的旅遊景點“西班牙台階（Spanish Steps）”僅幾步之遙。這家咖啡館創立於一七六〇年，自開創以來，它一直是藝術家、詩人最愛聚集的地方，曆史上諸多名流大家，包括瓦格納、門德爾鬆、司湯達、李斯特、卡薩諾瓦都曾光顧於此，尤其是德國大詩人、大作家歌德更是在此創作出許許多多流傳後世的巨著名篇，而當年奧地利畫家魯德維·帕西尼（Ludwing Passini，1832—1903）還曾經以該咖啡館為素材，在一八五三年創作了油畫Künstler im Cafe Greco in Rom，今天，這裏依舊是意大利和歐洲許多作家、政治家、藝術家經常光顧的地方，更早已成為慕名而來的遊客們不容錯過的景點。