正文 第四章 孕期營養(一)(3 / 3)

隻要均衡飲食,不挑食偏食,就會保證胎兒的發育和健康。不可盲目相信廣告,自行服藥,應謹遵醫囑。

孕婦不可缺鋅

微量元素鋅與體內50多種酶有著緊密的聯係,因此,鋅越來越引起人們的重視。

孕婦如果嚴重缺鋅,所生下的嬰兒發生畸形的幾率就會大大增加。缺鋅還可造成核酸及蛋白質合成障礙,影響胚胎的生長發育,這可能是引起畸形的重要因素。缺鋅孕婦所分娩的嬰兒可發生先天性畸形,如無腦兒、脊柱裂、軟骨發育不全、軟骨發育不良性侏儒、尿道下裂、隱睾等。據報道,因缺鋅造成的流產及死胎較為多見。

孕婦不可缺碘

碘經過消化道進入人體血液後,大部分以甲狀球蛋白的形式貯存於甲狀腺中,以保證有足夠的原料合成甲狀腺激素並輸送到全身,滿足新陳代謝的需要。

婦女懷孕後,由於胎兒的生長發育,對碘的需求量會逐漸增加。胚胎發育到12~22周,正是大腦和神經形成的特定時期,若缺碘,則會造成大腦皮層中主管語言、聽覺和智力的部分不能得到完全分化和發育。待分娩後,嬰兒可表現不同程度的聾啞、癡呆、身材矮小、痙攣性癱瘓、智力低下、小頭、低位耳等畸形情況。

孕婦不可缺硒

硒不但參與體內許多生化反應,與多種酶的活性有關,而且具有抗氧化性、防癌和防治某些疾病的重要作用。硒和維生素E都是抗氧化劑,但兩者的生理功能不同。人體內許多正常的生物化學反應,都能產生一些有害的物質,如過氧化氫及其他活潑形式的氧,如不加以控製,將引起細胞膜中的脂質發生過氧化反應,使得細胞受到廣泛的破壞。維生素E能保護細胞膜脂質不發生過氧化反應,而含硒的酶,除保護細胞膜免受過氧化反應損傷外,還能分解體內代謝產生的自由基,這些自由基在細胞的癌變過程中起著不利於人體的作用。

人體缺乏硒可導致克山病,患者往往有心悸、頭暈、氣短及心功能不全等症狀,嚴重者常因心力衰竭而死亡。由克山病流行病學調查得知,克山病多發於育齡期婦女。孕婦處於低硒水平易患克山病。

硒還能緩解或降低鎘、汞、砷、鉛、鉈、鎳、硫等引起的毒性。若缺硒,則增加上述毒性元素對孕婦及胎兒的毒害,引起免疫功能低下、畸胎、死胎及流產等不良後果。

孕婦每日膳食硒供給量為50微克。

日常生活中,動物的肝、腎和魚、蝦中含硒量豐富,芝麻、糙米、普通麵粉、黃豆、蘑菇、蘆筍、胡蘿卜、蒜、橙子和香蕉等含量較多,海帶、發菜和貝殼類含硒特別多。

孕婦不可缺維生素D

維生素D是類固酸的衍生物,具有抗佝僂病的作用,故又稱為抗佝僂病維生素。人體內的組織可將膽固醇轉變為7-脫氫膽固醇貯存於皮下,在日光和紫外線照射下轉變為維生素D3,據此,維生素D常被人們視為“太陽維生素”。故一般成年人隻要能經常接觸日光,在一般膳食條件下,不會發生維生素D缺乏症。

維生素D能促進身體吸收和利用鈣及磷,從而構成健全的骨骼和牙齒,如果維生素D不足,而鈣和磷又缺乏,就容易發生佝僂病或骨質軟化症。

維生素D的缺乏一般發生在出生後2個月到1周歲的嬰兒,孕婦和乳母也容易出現維生素D的缺乏。嬰兒在這個時期生長發育快,孕婦和乳母需要維生素D也比平常多。“雞胸”或“羅圈腿”這種缺陷就是由於嬰幼兒時期缺乏維生素D,同時又缺乏鈣質造成的。嬰幼兒缺乏維生素D容易得佝僂病。成人缺乏維生素D容易得骨質軟化症。嬰幼兒早期佝僂病症狀的主要表現是煩躁不安,容易興奮,睡覺的時候容易出汗及胃腸功能差。如果不及時補充維生素D,骨頭就會發生變化,易變形。為了避免這種現象的發生,最方便的方法就是讓孩子多曬太陽。假如小孩出生在冬春季節,就要注意按時添加魚肝油。到了孩子要添加副食的時候,要給點蛋黃、動物肝髒、青菜泥或魚肝油。牛奶裏維生素D含量低,因此,用牛奶喂養的嬰兒更要注意。

孕婦由於曬太陽機會不多及胎兒對維生素D的需求,孕婦食物中應該增加維生素D的供給量。維生素D缺乏時,孕婦可出現骨質軟化。最先而且最顯著的發病部位是骨盆和下肢,以後逐漸波及脊柱、胸骨及其他部位。嚴重者可出現骨盆畸形,由此可影響自然分娩。孕婦缺乏維生素D可使胎兒骨骼鈣化及牙齒萌出受影響,嚴重者可致先天性佝僂病。

我國營養學會推薦孕婦每日維生素D供給量為10微克。含維生素D豐富的食品有魚肝油、雞蛋、魚及動物肝髒等。

孕婦不可缺維生素B1

維生素B1又稱硫胺素,是抗腳氣病維生素。如果人們長期大量食用精白的米和麵粉,而又缺乏其他雜糧和多種副食品的補充,容易造成維生素B1的缺乏。我國南方一些地區以大米為主食,長期吃精白米易得腳氣病,這是缺乏維生素B1造成的。缺乏維生素B1時機體內葡萄糖氧化率降低,神經細胞不能獲得足夠的能量供給,加上丙酮或甲基乙二醛的毒性使神經遭受損害,臨床上就表現為腳氣病。腳氣病不是腳癬,腳氣病患者具有神經係統、循環係統、消化係統以及新陳代謝紊亂的特征。通常臨床症狀有食欲不振、下肢無力、感覺麻木、肺活量減少、全身疲倦、麵無表情、消化不良、便秘、惡心、嘔吐和失眠等。兒童缺乏維生素B1時,症狀往往與腦膜炎很相似。

維生素B1還具有促進生長發育、維持機體的正常代謝、促進乳汁分泌及保證末梢神經興奮傳導正常進行等功能。

在妊娠期間,母體及胎兒代謝水平增加,對熱能需要增加,隨之對維生素B1的消耗也相應增加。另外,由於腎髒濾過率增加,尿中維生素B1排出量增加,使以往膳食中攝入的維生素B1顯得不足,無法滿足機體需要,表現為血液濃度下降及細胞活性降低。

孕婦缺乏維生素B1或不足,還可表現為小腿酸痛及心動過速等。曾有報道,一孕婦妊娠期間長期維生素B1攝入不足,分娩後2~4日突發急性心力衰竭,每日予以5~10毫克維生素B1治療後恢複。

維生素B1普遍存在於各類食物中,以穀類、豆類及肉類食物的含量較為豐富,籽粒的胚和酵母是維生素B1的最好來源。糧食碾磨越精,其含量越低,故應注意不要吃加工過細的糧食。魚體內組織中存有一種能被熱滅活的維生素B1酶,故吃生魚者容易發生維生素B1缺乏症。維生素B1在酸性溶液中比較穩定,但易為堿性溶液破壞,因此烹調時不應加堿。維生素B1溶於水,故烹調後部分維生素B1會溶於米湯或菜汁中,因此,應食用湯汁。