清代的熟水種類就更多了。我們翻閱清代宮廷醫藥檔案就可以發現，慈禧和光緒的診病處方中，禦醫常用甘菊、霜葉、鮮蘆根、橘紅、炒枳殼來熬煮熟水，以起到保健身體的作用。
古人不僅使用各種熟水來保健止渴，早在戰國時期，中國人已經懂得飲用果汁養生了。《楚辭·招魂》說“胹鱉炮羔，有柘漿些”，意思是燉煮甲魚，火烤羊肉，還有甘蔗汁。柘漿就是甘蔗汁，有潤肺、止咳的作用。到了元代，據清人屈大均的《廣東新語》記載，當時廣州專門有禦果園給朝廷進貢“黎檬子”汁，當時人稱之為“渴水”，黎檬子就是檸檬，檸檬榨汁後用糖煎製，香酸經久不變。這實際上是一種較為原始的果汁飲料，已經有七百多年的曆史了。
28為什麼古人喝酒能千杯不醉？是因為古人的酒量比現在的人大嗎？
所謂的“千杯不醉”，是因為在宋以前，古人喝的大多是甜酒。甜酒酒精含量不高，味道偏甜，是宋以前人們的主要飲用酒。這就是為什麼現代人喝幾杯酒就容易醉，而古人“千杯不醉”的原因了。因此，古人的酒量未必有現在人的大。
比如商周時期的甲骨文中，就出現了“鬯”字，鬯就是一種香草甜酒，是用黍米加鬱金香釀造成的；再如春秋戰國時期的醴，是帶有飲料性質的甜酒。唐代人飲用的主要還是甜酒。白居易就曾寫詩說韓愈“近來韓閣老，疏我我心知。戶大嫌甜酒，才高笑小詩”。“戶大”是酒量大的意思，這首詩大意是最近韓閣老您疏遠我，我心裏知道，這是因為您酒量大，嫌我招待的甜酒不過癮；才氣又高，笑話我寫的小詩。從這首詩我們也可以知道，唐代的酒度數不高。
白酒是宋元以後才逐漸流行起來的，其學名叫蒸餾酒，又因為白酒可以點燃，所以也叫燒酒。明代李時珍《本草綱目》記載了白酒釀造法：人們將濃酒和酒糟放入蒸餾容器裏麵，容器下麵加熱後，水汽蒸騰上升，遇冷後，就會凝結成水珠，水珠彙集起來就是白酒。並說白酒“其清如水，味極濃烈”，意思是說白酒清澈如水，味道又非常濃烈。
我們熟知的大文豪蘇軾，有首詞叫《水調歌頭·明月幾時有》，寫的是中秋時在異鄉思念他的弟弟蘇轍。這首詞前的小序說“歡飲達旦”，意思是他喝酒一直喝到早晨。但事實上，蘇軾酒量很小，他曾說自己年少時望見酒盞就會醉；長大後，飲酒終日，也不能超過五杯。這裏蘇軾所說的酒，應該就是白酒，否則也不會這樣不勝酒力。可見蘇軾所說的“歡飲達旦”，未必喝了多少酒。
因此，“千杯不醉”這種說法，隻適用於宋元以前的甜酒。宋元以後，白酒發明，酒精度數越來越高，幾杯下肚，一些人就已經有醺醉暈眩的感覺，何況是千杯呢！
29古代的饅頭大多是帶餡的，有點像今天的包子，這是怎麼回事？
古代的饅頭大多有餡，類似今天的包子。例如《水滸傳》中的孫二娘就賣過這種饅頭，“兩個公人拿起來便吃。武鬆取一個拍開看了，叫道：‘酒家，這饅頭是人肉的，是狗肉的？’”由此可見當時的饅頭是帶餡的。
饅頭據說是諸葛亮發明的，陳壽的《三國誌》記載，諸葛亮率師渡過瀘水時，祭祀河神，就是用麵皮包上切碎的肉，還把這種東西命名叫“饅頭”。
到了宋朝，饅頭的花樣開始增多，比如生餡饅頭、糖肉饅頭、羊肉饅頭、魚肉饅頭、蟹肉饅頭、太學饅頭、筍肉饅頭、假肉饅頭、筍絲饅頭、裹蒸饅頭、波菜果子饅頭，以及七寶酸餡、薑糖、辣餡、糖饅頭等等。其中的太學饅頭，顧名思義，是宋朝最高學府太學供應給太學生們吃的。據北宋胡仔的《苕溪漁隱叢話》記載，有的太學生因為家境貧寒，冬天領到饅頭後，自己不舍得吃，而是拿回去給親人品嚐。
當然，古代饅頭也有沒餡的，宋朝人寫的《燕翼詒謀錄》記載皇帝生日時，“賜群臣包子，即饅頭別名。今俗屑麵（屑麵即麵粉）發酵，或有餡，或無餡，蒸食者謂之饅頭”。從這段話我們可以知道，古代的包子和饅頭區別是不大的。直到今天中國南方的一些地方，還有日本，仍把“包子”叫“饅頭”，這很可能是保留了古代的叫法。
到了清代，滿族人把饅頭叫做“餑餑”，後來又叫做“餑子”，音一諧就成了“包子”。於是在北方，人們漸漸習慣把帶餡兒的饅頭叫“包子”，不帶餡兒的才叫“饅頭”。這個叫法後來就在全國通行開來。
30古代的湯餅是湯泡餅嗎？它和麵條有什麼關係？
在古代，人們把麵食都叫做餅，蒸著吃的叫蒸餅，煮著吃的叫煮餅或湯餅，湯餅就是今天麵條的前身。
湯餅在魏晉時期出現，人們將擀好的麵皮放入水裏煮熟，盛出即可食用，類似今天的麵片湯。西晉束皙的《餅賦》就記載說：“玄冬猛寒，清晨之會，涕凍鼻中，霜成口外，充虛解戰，湯餅為最。”意思是說冬天清晨的時候朝會，因為天氣冷，鼻涕好像凍在了鼻子裏一樣，呼出的氣結成了霜，這時能讓身體不再打寒戰，並且盡快補充體力的最好辦法，就是吃湯餅。可見當時人們已經在冬季吃湯餅來保暖抗寒了。
麵條在更早的時候就有了，著名的《齊民要術》中收錄有“水引餅”，就是一種約一尺長、薄如韭葉的水煮麵條。
隋唐五代時期，還出現了過水涼麵，風味獨特，名字也很有意思，叫冷淘。詩聖杜甫十分喜歡吃冷淘，稱其“經齒冷於雪”，意思是涼麵經過牙齒感覺好像比雪還涼爽。
到了北宋，麵條的種類就更多了，開封城裏有羊肉麵、插肉麵等，寺院的齋飯中有素麵。南宋時期，麵條已經成為人們經常吃的食物了。
元朝到清朝，麵條的品種逐漸發展出特色來。如清代李漁的《閑情偶寄》就記載了“五香麵”和“八珍麵”。五香麵是用五種麵粉揉合製成。八珍麵是將八種蔬菜肉類切碎，摻進麵中製成。兩種麵都製作考究，別有風味。
另外，古代還出現了類似今天方便麵的麵條，比如陝西著名的小吃“踅麵”，就是古代陝西人外出遊學經商的必備食品。製作踅麵的過程，是把麵粉加水揉好，攤成麵皮，然後放在鐵板上烙，烙到七八成熟，用刀把麵皮切成絲，放在陰涼處備用。等到想吃了，就取出放進滾燙的水裏燙一燙，撈上來調上辣椒油、鹽、醋，放點花椒麵兒，撒一點蔥花，就可以食用了。
清代的時候出現了一種更加類似方便麵的食品：油炸的雞蛋麵，叫做“伊府麵”，據說是清朝乾隆年間著名書法家伊秉綬創製。即將雞蛋和入麵粉中做成雞蛋麵，煮熟晾幹，然後再油炸，放幹燥處儲存，等到餓的時候稍微用水煮一煮就可以吃了。這種麵油炸後呈金黃色，煮後湯味濃鬱，麵條爽滑筋道，和現代方便麵的製作工藝已經很相近了。