走進五穀雜糧
五穀雜糧是日常飲食的基礎，但人們對它並不一定十分了解，並缺少基本的認識，都認為五穀雜糧是再平常不過的食物，事實上，我們每天必須食用的五穀雜糧才是真正的健康良藥。
有調查顯示，麵包、穀類、米和麵食類占了食物比例的50%～60%，也就是說五穀雜糧是人類生存的基礎。
五穀雜糧能給人們提供每日所需的熱量、改善病症、保健養生等，因此多吃五穀雜糧有益於身體健康。
五穀雜糧包含哪些
《黃帝內經》認為五穀即“粳米、小豆、麥、大豆、黃黍”。而《孟子騰文公》稱五穀為“稻、黍、稷、麥、菽”。在佛教祭祀時又稱五穀為“大麥、小麥、稻、小豆、胡麻”。
現在通常說的五穀雜糧是指稻穀、麥子、高粱、大豆、玉米，而習慣地將米和麵粉以外的糧食稱作雜糧，所以五穀雜糧也泛指各式各樣能當糧食的作物。其中，大米是五穀雜糧的代表。
五穀雜糧的四性
中醫理論強調“藥食同源”，認為食物有改善疾病的功效，所以將食物的性質分類，讓人們根據自己的體質來選擇合適的食物。五穀雜糧的四性即寒、涼、溫、熱四種屬性，寒熱偏性不明顯的則歸於平性，但習慣上仍稱為四性。五穀雜糧的四性是根據吃完食物後對身體產生的作用來劃分的，一般來說，寒涼性的五穀雜糧能減輕或消除體內熱象，清熱解渴；而吃完後有明顯地消除或減輕身體寒象的，就歸於溫熱性。其實，所謂寒、涼、溫、熱的區分都隻是程度上的差別，寒性的程度比較輕就歸涼，而溫熱也是如此。
五穀雜糧的五味
五穀雜糧的五味即酸、苦、甘、辛、鹹五種滋味。另外，還有淡味和澀味，一般把淡味歸入甘，澀味歸入鹹。五味都有各自對應的體內器官和功效，飲食五味均衡，才是最好的養生方法。
酸味
有生津開胃、收斂止汗、助消化、改善腹瀉症狀等作用，對應器官為肝。但是，如果吃得太多容易造成筋骨損傷。感冒者宜少食。
苦味
清熱瀉火，解毒除煩，能促進傷口愈合。對應器官為心。如果食用過多會口幹舌燥，便秘、幹咳、胃病或骨病患者，應避免食用。
甘味
有補益身體、調和脾胃係統的作用，對應器官為脾。但食用過多會導致發胖和蛀牙，如有糖尿病或腹部悶脹者不宜食用過多。代表性五穀雜糧為糯米、蕎麥、豌豆等。
辛味
可緩和肌肉及關節病、偏頭痛等，可發散風寒、行氣活血。對應器官為肺。如果過多食用會便秘、火氣大或長青春痘等。
鹹味
有溫補肝腎、瀉下通便的功效，對應器官為腎。如果食用過多會造成高血壓等心血管疾病，中風患者應節製食用。代表性五穀雜糧為小麥、小米等。
淡味
有除濕利水的功效，可改善小便不暢、水腫等症狀。如果沒有濕性症狀的人應謹慎食用。代表性五穀雜糧為薏米等。
五穀雜糧的五色
傳統中醫認為，五行對應著體內的器官，木為肝、火為心、土為脾、金為肺、水為腎。
就飲食保健方麵而言，五色（即青、赤、黃、白、黑）的食物分別對應五行（即木、火、土、金、水），因此對人體的五髒有不同的滋補作用。而現代中醫認為，五色對應五髒的理論也並非絕對，如綠豆對應五行為木，對應體內器官應為肝，而實際上，綠豆主要是入心、胃二經。但各個髒腑之間是相互聯係的，因此，五色食物必須均衡攝取，不能偏食一色，要讓五髒同時得到滋補。
五色食物的作用青色食物對應五行為木，入肝經，能增強髒腑之氣。肝為解毒的器官，所以青色食物有清肝解毒的作用，如豌豆等。
赤色食物對應五行為火，入心經，能增強心髒之氣，提高人體組織中細胞的活性。多吃赤色食物能預防感冒，有清血、補血、通血的效用，如赤小豆等。
黃色食物對應五行為土，入脾經，能增強脾髒之氣，促進和調節新陳代謝，提高髒腑功能，如黃豆、小米、玉米等。
白色食物對應五行為金，入肺經，可增強肺髒之氣，如大米、薏米、杏仁等。