景德鎮窯在今江西景德鎮市，從唐以來即燒造青瓷和白瓷。宋真宗景德年間所產白瓷，
釉色滋潤，光致茂美，進禦宮廷，器底有“景德年製”字樣，因而聞名全國。宋代景德鎮所燒瓷器以影青瓷最具代表性，釉色白中泛青，胎質致密，晶瑩透徹，純淨如玉，優雅含蓄，也稱為青白瓷。有的器物用印花、劃花、刻花、貼花裝飾，品種有碗、盤、盒、瓶、燈盞、注子等日用器皿。安徽宿鬆出土的一件青白瓷注子碗，是將壺與溫酒器配置成一套，釉色細膩白中泛青，溫酒器設計成花辦形，壺嘴和把手皆細長流暢，壺蓋的蓋紐塑成蹲獸形，是宋代景德鎮青白瓷中的代表之作。景德鎮燒造青白瓷，與北方定窯應有一定關係，特別是靖康之變以後，北方一些燒瓷工人南遷，將燒製白瓷的技藝帶到南方，遂與當地燒瓷工藝相結合，而產生新的品種。該地在宋代燒瓷已具相當規模，據元代蔣祈《陶紀》載，景德鎮窯在宋時多達三百餘座，還影響到江南不少瓷窯，如江西南豐、吉州，福建德化、泉州、建寧，湖北鄂州，湖南益陽、衡陽等，從而形成以景德鎮為中心的青白瓷體係，其影響之大超過以前任何陶瓷窯係。
窯變
鈞窯窯址在河南禹縣神垕鎮，該地古代稱為鈞州，故將其所燒瓷器定名為鈞窯。鈞窯屬青瓷係統，但燒窯工人創造了以銅的氧化物為著色劑，使青瓷釉色上泛出海棠紅、玫瑰紫之類的色彩，鮮豔絢麗，如夕陽彩霞，神奇變幻，打破了單色釉的局麵，為後世紅釉陶瓷的發展奠定了基礎，成為宋代陶瓷中頗具特色的品種，這種釉色的變化稱為“窯變”。鈞瓷的燒造成功，在宋代頗有影響，許多地區群起仿製，形成鈞窯體係，同時也受到統治者的注意，徽宗時期就在該地專門設置官窯燒製尊、彝、盤、洗之類觀賞品。又大量燒造花盆，有圓形海棠形的多種，現今所見宋代圓形花盆，盆口成菱花狀，盆身製成棱形，像一朵盛開的花朵，施以鮮豔的紅釉，異常美觀，據認為此物應是當時禦花園中陳設所用。
黑瓷
宋代“鬥茶”盛行之風，對茶具要求很高，從而促進了黑瓷的生產和製作技藝的提高，建窯和吉州窯的黑瓷名重一時。
建窯窯址在福建建陽永吉鎮，是宋代著名的黑瓷產地。建窯的工匠在處理黑釉上有獨特的手法，從而形成了建窯黑瓷豐富的裝飾效果。建窯最為著名的是“兔毫釉”，碗內紺黑發亮的釉麵上，細絲條紋並列，閃現銀色光澤，與黑底形成強烈對比，它狀如兔毫，猶如雨絲在飄動，故而得名。此外，黑胎黑釉的碗盞，徹黑有澤，稱為“烏金釉”，呈現銀色圓點結晶的叫“油滴釉”，黑釉中有斑點的又叫“鷓鴣斑’。黑瓷的碗盞造型多為敞口，有些還供奉宮廷。現今出土的建窯黑瓷殘片，器物底部刻有“供禦”、“進盞’等字樣，可見當時“鬥茶”之風巳滲透到了宮廷內府。建窯黑瓷還經日本僧人帶往海外，稱為“天目盞”。
吉州窯，在江西吉安縣永和鎮，始建於五代，曆經北宋的發展，至南宋達到鼎盛期。吉州窯中的“玳瑁釉”，褐、黃交相輝映，品質上乘，最得“鬥茶”者稱讚。吉州窯的“油滴盞”也是名品。吉州窯的工匠創木葉貼花、剪紙漏花法，在碗盞內壁裝飾剪紙花和樹葉紋，巧奪天工，頗具匠心。
白地黑花瓷
磁州窯窯址在今河北磁縣的觀台及彭城等地，為具有地方及民間色彩的民窯。以燒造白釉黑花瓷為主，也有白釉褐花、黑釉褐花、綠釉黑彩、低溫綠釉等品種，還有在釉上加以雕刻進行裝飾的雕釉，手段多種多樣，明快活潑，別具一格，在北方形成獨特的磁州窯係。磁州窯主要生產民間日常生活用瓷，如盤、罐之類，也燒造大量瓷瓶及陶枕。裝飾花紋有花鳥、人物、山水等，花多作折枝，枝葉舒展，筆墨豪放，人物、山水具有很強的繪畫性，多在“開光”中布局。所燒梅瓶造型和紋樣都極完美，陶枕的裝飾圖像最為精彩，有天真可愛的嬰戲圖，描繪娃娃釣魚、踢球、放風箏、趕鴨等富於生活情趣的畫麵。山水畫景物富有詩意，勾皴點畫亦吸收了當代水墨畫的技巧。還有的在上麵書寫詩句或諺語，如“過橋須下馬，有路莫行船，未晚先尋宿，雞鳴早看天，古來冤枉者，盡在路途邊”。也有的製成獅、虎等形象。有的陶枕印有生產者的戳記，如“張家造”、“劉家造”等。磁州窯的產品，大量供應北方各地民間使用，其風格也對北方河南、山西等地的民窯產生了很大影響，如河南登封窯、鶴壁集窯、禹縣扒村窯、山西介休窯等，皆屬於磁州窯係。
青花和釉裏紅
宋代以前以單色瓷為主。圖案裝飾大都用印花、刻花方法，唐代長沙窯首開在瓷器上繪畫之新風。宋代磁州窯更加以發展，元代時青花及釉裏紅取得突破性進展，為明清彩畫瓷發展開創出新局麵。
景德鎮等地白瓷燒造水平的提高，為釉下彩畫瓷的發展奠定了良好基礎。元代景德鎮的主要成就是燒成青花和釉裏紅。青花瓷改變唐宋陶瓷主要以印花、刻花、劃花為裝飾的方法而用繪畫表現，自由揮灑，白地藍花，清新素雅，頗有水墨畫的意趣。常見的裝飾紋飾有鬆、竹、梅、牡丹、菊花、荷花、纏枝蓮、芭蕉、湖石及龍、風、鶴、鹿、鴛鴦、鳥雀、魚類等，也有裝飾曆史戲曲故事者。北京故宮博物院藏《青花鬆竹梅紋爐》，器物高大，造型莊重優美，圖飾豐滿，繪畫技巧嫻熟，是元青花中的精品。上海博物館藏青花蕭何月下追韓信梅瓶，人物生動，情節鮮明，裝飾和繪畫處理得相當諧調，具有很高的藝術水平。釉裏紅釉是將一定的含銅物質作為著色劑調入釉中，用之繪瓷，燒成後出現濃豔的紅色花紋，白地紅花，熱烈豔麗。釉裏紅燒製需要很高技巧，元代尚處於初創階段。燒出的器物往往色澤不夠純正，到明初時期才開始成熟，但元代的創造功不可沒。
染織工藝
絲織
北宋時代有汴京綾錦院、蘇州織造局和成都錦院之設，南宋外攘之務緊急，成立大茶馬司馬院，生產規模更加擴大，以換取少數民族之馬匹供給軍需。此外，北宋時代在江寧（南京）、潤州（江蘇鎮江）、常州設有織羅務，湖州（浙江吳興）設有織綾務，杭州設有織錦務。
宋錦花色品種繁多，試檢閱《蜀錦譜》、《夢梁錄》、《輟耕錄》、《天水冰山錄》、《齊東野語》、《宋史輿服誌》等書，即可知其大略。名色有八答暈、六答暈、盤球、簇四金雕、翠地獅子、青綠雲雁、真紅大窠獅子、雙窠雲雁、大窠馬大毬、葵花、宜男百花、天下樂、織金仙鶴、織金穿花鳳、織金麒麟、青綠瑞草雲鶴、青綠如意牡丹、真紅雪花毬、櫻挑、天馬、聚八仙、寶照、方勝練鵲、重蓮、鸂鶒、百花龍鳳、盤絛翔鳳、樗蒲、貝紋、靈鷲雙鳥、靈鷲對羊、絨背、起線鹿胎、閃褐、間道、織金、真紅水林檎、青紅撚金……不下百餘種。