衰老不是由“麵容”來判斷的，而是由身體控製血糖的能力來判斷的。血糖失控是衰老的第一信號。這個理論是英國海軍軍醫克裏夫（T·L·Kleave）在1974年提出來的。
我們人類吃進去許多澱粉類的食物和糖。這些食物在身體裏邊會被轉化為葡萄糖。當這些葡萄糖流進我們的血管的時候，如果我們的胰腺正常，在胰腺的一個控製中心，叫郎格漢斯島，就會指揮胰腺分泌出胰島素，將這些葡萄糖轉化為糖原和甘油三脂。糖原送到細胞裏邊去轉變成能量，甘油三脂則儲存為脂肪。如果胰腺存在障礙，不能分泌足夠的胰島素來完成葡萄糖轉化為糖原的工作，那剩餘的葡萄糖就會使我們的血糖升高。當血管裏邊葡萄糖濃度偏高的時候，這些葡萄糖就可能粘附在蛋白質上，這個過程就叫做“糖基化”，或稱蛋白質的“糖化反應”。蛋白質被糖化，可能產生連鎖反應，改變原來的蛋白質結構，破壞蛋白質原有的功能，甚至阻礙某些蛋白質的合成，從而給我們的身體帶來危害。由於血糖偏高容易導致糖基化，因此，抗衰老的第一要義是控製血糖。