說起這酥油，可是由牛羊奶裏凝聚，提取出來的精華部分。
先說酥油的製作過程，你就清楚了。它是拿新鮮奶子煮開之後，加入曲黴發酵，十多個小時後可得清香醇美的酸奶，狀若豆腐腦，也可以直接飲用。取酥油，是把酸奶盛入像上麵所述的酥油桶內，隻是這木桶要粗大許多，樣式功能相仿；打茶是油水混合的過程，打酥油則恰恰相反，是油水分離的過程。在牧區，多用宰殺後的牛羊肚來取代木桶，把酸奶放在牛羊肚內，紮牢口放在地上用勁搖晃。咕哩咕咚晃蕩數個小時後，酸奶自然就會分成了三部分。上層漂浮的是酥油，以手撈取出來濾幹淨水分捏成一團，放在皮囊中保管，食用攜帶放便。牛酥油黃燦燦，羊酥油白森森，潤如美玉。取過酥油剩下的水，叫“它拉”水，同樣潔白如豆漿，但無多少營養，常作寵物狗和馬的飲料。倒出它拉水，剩下來的就是奶渣，奶水中的“渣滓雜質”，曬幹後成顆粒狀，味酸，是孩子們十分喜好的小食品。這酥油的整個製作過程，正是“取其精華，棄其糟粕”；取哺乳嬰幼的母乳，本就是母體孕育出的精華，從精華中凝聚提取精華。飲用時，再與香茗之汁合成酥油茶，自然是茶飲裏的王者，瓊漿中的珍品，誰可與之倫比？真真應該忘乎所以地高聲頌揚唱起，此物隻應天上有，人間能得幾回嚐！
酥油不是脂肪，在取掉奶味的腥膻後保留下特有的濃香清醇，茶味芬芳幽香，兩者結合而生成的聖物，馨香美味獨具一格。更神聖的是其營養滋補價值，已經告訴你它是世間獨一無二的飲者之王。磚茶添水煮熬，汁成橙紅色，略呈粉黃，很能引起食欲。打製成酥油茶後，招人愛憐，惹人喜歡，特具誘惑力，使人久喝不厭，往往上癮。其茶香味美，營養豐富，自古以來享譽四方，蜚聲中外。高原人視其若玉汁瓊液，上至達官貴人，下到百姓人家，無人不喜愛酥油茶！
古時候神話傳說，華夏始祖黃帝當初，常常在公幹之餘閑暇時，抽空來在下方昆侖帝都行宮，遊玩在懸圃花園。他惟一能吃的東西就是峚山上所產的一種“潤厚而有光彩”的玉膏。說這膏脂蠟般光潤如美玉，“堅致細密”，那一定就是這酥油無疑了。因玉膏產地峚山“距昆侖山不遠”，肯定就是西藏這地方。這玉膏，“黃帝就拿它當每天的食品，剩餘的玉就用來灌溉丹木。過了五年，丹木就開出五種顏色清芳的花朵，結出五種味道鮮美的果子。”於是，天神大帝都把這種美玉當食品，認定隻吃這種東西。後世才有的佛家，誕生地就在今天的尼泊爾境內，距離昆侖山路程很近，也才學了黃帝在世當日對吃喝的講究，把酥油確定為敬奉自己鼻祖的聖潔之物，用它點起長明燈，讓其清香四溢飄逸彌漫充滿在佛堂聖殿，長久地頤養著佛祖聖靈。你就說，天國神仙飲用的這等聖物，有誰能不喜歡它呢？
人若能長久地享用上酥油茶，自然就是幸福無比的生活，對其能不上癮嗎？
四十一 永難磨滅的記憶
每當落日黃昏，循著最後一道西行的晚霞遙望西天，心潮澎湃，久久凝視，不能自已。我依稀望見了那風雪彌漫的“世界屋脊”，那翠綠如毯的高山草地，明淨若洗的萬裏藍天，還有這晶瑩似玉的雪山冰峰。一時間都呈現在我的眼前，讓我目不暇給，那上麵鐫刻著我兒子般的愛和眷戀。
阿裏高原，那是我的第二個故鄉。在這裏我度過了人生最艱苦，最難忘，也是最美好的歲月。結識下許許多多的朋友，留下了不盡的情結，太多的依戀！
1973年，藏北阿裏高原的氣候，正同當時中國大地上的政治氣候一樣異乎尋常，經曆著一場前所未有的風雲變換。入冬後的幾場暴風雪，給我們這個位居在地球之冠上的牧業縣帶來了大災大難。縣委召開緊急會議，部署搶險救災工作，決定抽調機關幹部組成幾個工作組分赴各區社，組織發動群眾進行抗災保畜，生產自救。會議定下來，由我這個公安局的領導，帶領一個工作組到最北最高的先鋒公社。縣委領導在會上反複強調說，這是個緊靠在無人區的邊遠公社，災情嚴重，社情複雜，鬥爭十分尖銳，階級敵人乘機在興風作浪，“文化大革命”中早已絕跡的宗教迷信活動紛紛複活抬頭。要我們高舉毛澤東思想的旗幟，以階級鬥爭為綱，瞅準巫婆神漢的宗教迷信活動，狠狠打擊階級敵人的複辟破壞；搞個典型，以推動全縣的抗災保畜工作。會議提出的戰鬥口號是：積極行動起來，大幹今冬明春，搞好抗災保畜，以實際行動反擊“右傾翻案風”！