隴西臘羊肉
以肥壯閹羊為佳，先用膘期早的南山羊，後用肉味鮮美的北山羊，配料以桂枝、雲果為主，加薑皮、胡椒、小茴香、蓽撥、良薑、花椒、精鹽等。每年8月到11月為煮製良期。其特點不膩不膻，味鮮色豔，醇香可口，存放半月亦不變味，為佐酒佳品。
隴西金錢肉
與隴西醃肉、臘羊肉並稱“隴原三絕”，是曆史悠久的傳統珍稀名品。以驢鞭為原料，一般同醃肉一起煮製。肉熟切成薄片，中有小孔，形似銅錢，滋味鮮美，特具滋陽強精之功效。因其色彩紅豔若蝶翼，又稱“蝴蝶肉”。
通渭蕎圈圈
以開水燙蕎麥麵，拌小蘇打，調成糊狀，旋入特製的木勺，再浸入沸油鍋炸製而成。其形如鐲環，色如蟹肉，味帶天然之香甜，鬆軟可口，極具特色。
定西雀舌麵
“竹籬茅舍酬親友，漿水麵條味最長。”定西雀舌麵是隴中家常飯食漿水麵的一種，以扁豆麵為主，適當加入蓧麥麵，以水拌合，揉成麵團後擀成薄片，置陰涼處晾幹，再用精細工切成形若“雀兒舌頭”樣的米菱形小塊，下鍋煮熟後調進用幹鮮白菜、蘿卜、芹菜、野生苦苣菜釀製而成的漿水，佐以油潑辣子、韭菜、醃菜食用。味酸清冽，清暑解渴。
定西釀皮
將白麵團用涼水搓洗成汁，傾入蒸盤，置滾水鍋內煮熟後切成長條，佐以醋、油潑辣子、蒜泥等食用。金黃鮮嫩，柔韌滑膩，清新爽口。
臨洮石子鍋盔
采用洮河岸邊改河溝內等同珍珠般大小的石子，洗淨後倒在置於火頭的大鐵鍋內，拌以清油攪勻、炒燙，然後將揉拍成型的發麵團煨入石子中間直接烘熟。金黃色的石子鍋盔帶有明顯的石花，又香又脆，味道別致，且久存而不幹餿，可作幹糧，亦為家常飯食。
地方特色產品
洮硯
與廣東端硯、安徽歙硯、山東魯硯同為中國四大名硯。自宋代開采使用，深受曆代書畫家及文人的珍愛。其石出洮河上遊喇嘛崖至岷縣一帶峽穀地段，因河水湍急，采掘不易，極為珍稀。宋著《洞夫清祿集》雲：“洮河綠石北方最為貴重……得之為無價之寶。”洮硯石又名“鸚哥綠”，石質溫潤而堅密，發墨快而不傷毫，滋津貯墨不幹不腐，且因石造型，綠翠雅麗，並以石表帶“黃膘”者最佳。其除有實用價值外，還具有很高的欣賞價值。
蚊香
臨洮蚊香曆史悠久，為清代貢品。是將當地上好的柏樹葉和榆樹皮細研成屑，盡其天然香質並摻以人造香料，並用傳統的中草藥配方混製而成。點燃一炷，香味馥鬱，彌久不散。用於驅除蚊蠅，殺滅病菌，清新屋內空氣，效果甚佳。
岷歸
古稱岷州的岷縣，地力陰濕溫涼，特別適應於中藥材的生長，素有“千年藥鄉”之稱。被稱為“岷歸”的當歸，已有1700多年的種植史，享譽全國及東南亞。岷歸主根細短，支根粗長，肉質肥厚，外皮呈黃棕色，幹後香氣馥鬱。“岷歸”可補可攻，有補血活血、止痛調經多種功用，為婦科要藥。“岷歸”在質量上居全國第一，數量上亦占三分之一。而今“岷歸”遠銷東南亞及歐美等20多個國家和地區，被歐洲醫學界稱之為“中國的婦科人參”。
蕨菜
蕨菜，亦稱烏糯，屬蕨類植物，鳳尾蕨科多年生草木。幼葉可食，根莖含澱粉，可供食用和釀造，也可作藥用，其纖維還可製繩纜，有耐水耐溫的特點。據《甘肅通誌》記載：“蕨可作蔬，根可搗粉，首陽白蕨最有名。”這裏所指的“首陽白蕨”，就是古首陽縣（今渭源縣）的蕨菜。蕨菜色白質嫩，清香爽口，是上等的山珍佳品、酒席名菜。它不僅因為曾被商末周初孤竹國二子伯夷、叔齊隱居時采食，幾千年來被視為聖潔的珍品，也由於其本身的清香鮮美和防癌治癌的特殊功能而備受人們青睞。
蕨菜的產地在定西南部山區海拔二千多米的森林邊緣地帶。它的生長條件是氣候濕潤，空氣新鮮，土質則為鬆軟且含有豐富營養的森林腐質土。蕨菜的生長速度快（晚間嫩芽出土，第二天早晨就可長到二十多公分），采折期短（一般在立夏後開始，芒種期結束）。每當這時，當地林區的男女老少背簍提籃，踩著朝霞折嫩蕨，歡聲笑語溢滿山林。尤其在洮河流域的臨洮、渭源、岷縣及漳縣的部分山區，村民們一邊采蕨菜，一邊漫“花”對歌，使采蕨菜活動充滿了詩情畫意。蕨菜除滿足隴中人民的需要外，還被運到沿海地區和日本、韓國等地，受到中外客人的歡迎。
漳鹽
據《中國鹽業史》記載：“原渭州、隴西漳縣鹽井鎮有鹽井，創辦於秦朝時代，距今兩千年。”千百年來，勤勞的漳縣人民一直掘井熬鹽，世世代代賴此為生，有“室井汲玉”之說。漳鹽不僅味道鮮美，口感極佳，而且還因含碘適中，可醫治甲狀腺腫大等地方病。據省地礦局勘探，漳鹽的儲藏量在5000萬噸以上。關於漳鹽治病還有一段美麗的傳說：相傳在很久以前，有一富戶，老兩口膝下隻有一個女兒。此女質姿嬌美，聰靈可愛，不料卻在及笄之年脖子上長了個大癭瘤。她的父母親又愁又急，女兒自己也憂心如焚。一天清晨，女兒發現屋後山坡上有一層白如霜雪的粉末，用手指一沾，送到唇邊一舔，卻是一種鹹中帶香的味兒，她便輕輕拂了一掬，悄悄地和在水裏、飯裏服用。日子一久，癭瘤一天天萎縮變小，最後終於愈平了。從此，這種白色粉末，也就是現在的漳鹽便成了人們做飯時必用的佐料。新中國成立後，漳鹽有了較快的發展，地方國營平板鍋鹽廠和如今西北最大的精製鹽業企業——甘肅真空鹽廠，年產精製碘鹽3萬噸，產品質量達到了國家規定的一級品標準。
地毯
是選用甘肅土種優質羊毛為原料，春、秋毛按比例搭配，用手工精細編織而成的具有悠久曆史和民族風格的高級裝飾品。其特點為拉力強，彈性大，耐磨性好，洗後色澤愈加鮮明，再配以新穎、美觀、層次分明、形象逼真的花紋圖案，使其特點更加突出。定西地毯長期以來漂洋過海，出口創彙，享有盛譽。1987年在定西建成甘肅無紡織地毯廠，在國內首家引進具有國際先進水平的奧地利、德國、英國丙綸無紡織地毯、寬幅大提花裁絨地毯、凸花裁絨地毯生產線，產品一舉成為甘肅名牌，並與傳統手工工藝地毯齊頭並進，比翼雙飛。飲譽全國的“二鄉”
通渭：書畫藝術之鄉
處在渭河北岸支流牛穀河中上遊的通渭縣，是東漢著名詩人秦嘉、徐淑夫婦等古代優秀人物的故裏。長期以來，特別是20世紀70年代以來，通渭人以書畫作為表現感受的載體，城鄉村野處處散發出書畫藝術的幽香，營造出了濃烈的藝術氛圍，被人們稱為“通渭現象”。通渭人的書法作品風格多樣，蘊涵著傳統的技藝和不斷的創新意識。美術作品又有別於陝西戶縣、天津楊柳青的農民畫、風俗畫，而以地道的文人畫成其一大亮點。1986年，通渭書畫作品進京展出。1992年，文化部命名通渭縣為“中國書畫藝術之鄉”。
臨洮：民間藝術之鄉
在臨洮，眾多民間工匠擅長描龍畫鳳，縷金敷彩，創造出具有地域風情的磚雕、木雕、刻葫蘆等工藝品；另外，還有富於傳統風格的燈舞、獅舞、太平鼓，在節日期間一展隴中情懷。更有甚者，一年一度的“花兒會”，獨領風騷，形成臨洮民間藝術的一大景觀。為此，2000年5月，文化部命名臨洮為“中國民間藝術之鄉”。臨洮“花兒會”以每年農曆三月二十八日為開端，從林木疊翠的紫鬆山，直到綠樹掩映的康家溝，男女歌手們頭遮陽傘，手搖彩扇，一路唱，一路行，曆時五個月之久，將歌聲灑遍山山嶺嶺。這時，四鄉群眾身著盛裝，雲集山崖峰嶺，風餐露宿，賽歌看會，沉浸在“花兒”的海洋中。