第二章
食物的護膚功能
美容養顏食物
人人都向往容顏健美，永葆青春。經研究表明，科學合理的飲食，是美容養顏的重要內容。科學合理的飲食，就是要適當多吃些富含對肌膚有保健功能的營養食物。如維生素A能潤滑強健皮膚，防止幹燥、脫屑、開裂等現象。故有人稱為“美容維生素”。西紅柿、胡蘿卜、南瓜、菠菜、橙、柑、橘、香蕉及牛奶、動物內髒中含有較豐富的維生素A。維生素E的補充對皮膚恢複彈性，防止皮膚衰老極為重要，可選富含維生素E的食物，如各種植物油、大豆、芝麻、花生、核桃、瓜子仁、動物肝髒、蛋黃以及玉米、黃綠色蔬菜和香蕉等。經常食用，有助於皮膚代謝，從根本上解決皮膚粗糙和幹裂。維生素c能促進膠原蛋白的合成，保護皮膚彈性和降低黑色素的代謝與生成。因此，具有保持皮膚的潔白細嫩，防止皺紋出現，防止皮膚衰老的功能。富含維生素c的食物有西紅柿、萵苣、芹菜、黃豆芽、菜花、蘿卜、菠菜、蘿卜纓、油菜、小白菜、紅棗、刺梨、獼猴桃、柑橘、草莓、柚等。維生素B能夠促使皮膚的血液循環，改善皮膚組織的排泄功能，有利於營養皮膚的神經係統，減少皺紋生成的作用。蔬菜葉、花粉、雜糧、花生、豆類、穀物、香蕉、甜菜、蛋黃等含有豐富的維生素B。
麵色紅潤是健美的象征。若麵色蒼白與飲食物中的鐵含量過低、蛋白供給不足、維生素E、維生素c等缺乏有關。含鐵豐富的食物有海帶、紫菜、大豆、芝麻、芹菜、黑木耳、動物肝髒、櫻桃等。紅棗、桂圓、花生等，是民間常用作補血的食品。富含蛋白質的食物有豆類、蛋類、魚類、瘦肉等。
油性皮膚，俗稱“油麵孔”，皮脂過多與肌體代謝障礙及食物不當有關。要改善“油麵孔”，首先要嚴格避免吃高脂飲食，如肥肉、魚腹部肉、芝麻、核桃、花生等。需補充蛋白質時，宜選用豆製品、瘦肉、蛋類等。其次要少吃甜食，少吃糖，以防熱量過多轉變為脂肪。三是應忌食辛辣及其他刺激性強的食物，忌煙酒。四是多吃富含維生素B6的食物，如豆豉、蕎麥粉等。五是多吃富含纖維素的食物，以保持大便通暢。
防治皮膚病的食物
1．粉刺
俗稱“青春痘”。多由皮脂分泌旺盛或排泄不暢，致使皮下脂肪淤積，堵塞毛囊，外界細菌趁機進入而發生感染所致。麵部長了粉刺，飲食應做到：
（1）少吃油膩食物。如含脂肪多的肥肉、油炸食品、糕點等。同時要控製含糖食品的攝入；
（2）控製辛辣食物。如辣椒、胡椒、生蔥、生蒜、酒精飲料等皆應控製，以減輕對粉刺的刺激；
（3）多吃富含維生素c、維生素E的食物。含維生素c的食物，有潤華肌膚的作用，對治療粉刺有一定作用。含維生素E的食物能促進末梢血管的血液循環，調節激素的正常分泌，從而減輕症狀。
2．雀斑
雀斑即麵部出現如同麻雀羽毛上的黑斑樣損害的病變。中醫學認為，雀斑的形成，或由於先天腎水不足，不榮於麵，陰虛有火上炎，鬱結麵部；或因情緒過激化火人經絡血分，或因肺經血熱，血熱瘀滯而發病。麵部長雀斑者，飲食方麵應做到：
（1）少飲含色素飲料，如濃茶、濃咖啡等；
（2）少吃油膩不易消化的食物和刺激性強的食物；
（3）戒煙、酒；
（4）應適當多吃些富含維生素A、維生素c、維生素E的水果、蔬菜。
3．蝴蝶斑
又稱黃褐斑。因其常發生於兩頰及鼻背，呈棕褐色色素沉著，其形狀似一隻展開雙翅的蝴蝶而得名。其發生機製主要是皮膚局部黑色素增加、分布不均的結果。若出現在妊娠期，多與激素失調有關，故稱為妊娠斑。一般在分娩後半年左右即自行消失，不必治療。麵部出現蝴蝶斑飲食應做到：
（1）多食富含維生素c的食物。因為維生素c抑製了黑色素的形成，防止黑色素在皮膚內慢性沉著；
（2）多食富含維生素E的食物。因為維生素E亦能抑製蝴蝶斑產生；
（3）補充核酸，因為核酸能抑製色素沉著，使皮膚光潔、細膩，故稱為“葆青春食品”。麵部長了蝴蝶斑，可多吃富含核酸的食品，如魚、蝦、動物肝髒、酵母、蘑菇、木耳、花粉等；
（4）補充葉酸。葉酸是維生素B族中的成員之一。據研究顯示，孕婦如果缺乏葉酸，會出現蝴蝶斑。故麵上長了蝴蝶斑應多吃富含葉酸的食品，如綠葉蔬菜含有很多的葉酸，尤其是菠菜，其次是動物肝髒、蛋黃。葉酸很容易受高溫破壞，所以炒菜時，不要炒得過久；
（5）補充微量元素硒。微量元素硒在人體內可轉化為穀胱甘肽，起到預防和治療蝴蝶斑的作用。所以麵部長了蝴蝶斑應多吃富含微量元素硒的食品，如蛋類、魚類、洋蔥、大蒜、蘆筍、香菇、河蝦、牡蠣、動物肝、腎、蘋果、小麥胚芽、白菜等。特別是魚等動物眼睛組織，含硒特別豐富；
（6）補充穀胱甘肽。體內穀胱甘肽缺乏也可使色素沉著引起蝴蝶斑。所以麵部長蝴蝶斑者應多吃富含穀胱甘肽的食品，如西紅柿、大蔥、小蔥、蘑菇、香椿、大蒜、洋蔥等；
（7）不要過食辛辣刺激性食物，少吃醋和醋精，禁絕煙、酒。
具有關白亮膚效果的蔬菜
提到美容，很多人首先想到的就是去美容院。其實，隻要經常食用一些蔬菜，照樣能讓你的肌膚光彩照人，其效果不亞於上美容院呢，哪些食物具有美白亮膚的效果呢？據營養學家研究，以下的食物當屬美容高手，不妨試試。
豌豆
《本草綱目》記載，豌豆具有“去黑黯、令麵光澤”的功效。現代研究更是發現，豌豆含有豐富的維生素A原，維生素A原可在體內轉化為維生素A，起到潤澤皮膚的作用。
白蘿卜
中醫認為，白蘿卜可“利五髒、令人白淨肌肉”。白蘿卜之所以具有這種功能，是由於其含有豐富的維生素c。維生素C為抗氧化劑，能抑製黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐質沉積。因此，常食白蘿卜，可使皮膚白淨細膩。
胡蘿卜
胡蘿卜被譽為“皮膚食品”，能潤澤肌膚。因為，胡蘿卜含有豐富的果膠物質，可與汞結合，使人體裏的有害成分得以排除，肌膚看起來更加細膩紅潤。
蘆筍
蘆筍富含硒，能抗衰老和防治各種與脂肪過度氧化有關的疾病，使皮膚白嫩。
甘薯
甘薯（紅薯或白薯）含大量粘蛋白，維生素c也很豐富，維生素A原含量接近於胡蘿卜的含量。常吃甘薯能降膽固醇，減少皮下脂肪，補虛乏，益氣力，健脾胃，益腎陽，從而有助於護膚美容。
蘑菇
蘑菇營養豐富，富含蛋白質和維生素，脂肪低，無膽固醇。食用蘑菇會使女性雌激素分泌更旺盛，能防老抗衰，使肌膚豔麗。
豆芽
豆芽可以防止雀斑、黑斑，使皮膚變白。
絲瓜
絲瓜能潤滑皮膚，防止皮膚產生皺紋
黃瓜
黃瓜含有大量的維生素和遊離氨基酸，還有豐富的果酸，能清潔美白肌膚，消除曬傷和雀斑，緩解皮膚過敏，是傳統的養顏聖品。
冬瓜
冬瓜含微量元素鋅、鎂。鋅可以促進人體生長發育，鎂可以使人精神飽滿，麵色紅潤，皮膚白淨。
防曬護膚食物
夏天防曬，人們往往會想到各種各樣的護膚品、防曬霜。其實，防曬不僅要做表麵文章，內在的補養也很重要。這裏介紹4種具有防曬功效的食物，不妨試著多吃一些。
番茄
番茄是很好的防曬食物。番茄富含抗氧化劑番茄紅素，每天攝入16毫克番茄紅素，可將曬傷的危險係數下降40％。熟番茄比生吃效果更好。
檸檬
含豐富維生素c的檸檬能夠促進新陳代謝，延緩衰老，美白淡斑，收細毛孔，軟化角質層及令肌膚有光澤。據研究，檸檬能降底皮膚癌發病率，每周隻要一勺左右的檸檬汁，即可將皮膚癌的發病率下降30％。
堅果
堅果中含有的不飽和脂肪酸對皮膚很有好處，能夠從內而外的軟化皮膚，防止皺紋，同時保濕，讓肌膚看上去更年輕。堅果中含有的維生素E，不僅能減少和防止皮膚中脂褐質的產生和沉積，還能預防痘痘。
魚類
科學研究發現，一周吃3次魚可保護皮膚免受紫外線侵害。長期吃魚，可以為人們提供一種類似於防曬霜的自然保護，使皮膚增白。
對皮膚最有益的食物
配搭眼下正流行的食療，皮膚護理專家為我們總結出了以下10種皮膚最喜愛的食物，看看哪些食物上榜了，以後記得多吃點，對皮膚會有好處的。
西蘭花
增強皮膚抗損傷能力：西蘭花中含有豐富的維生素A、維生素c和胡蘿卜素，能增強皮膚的抗損傷能力，還有助於保持皮膚彈性。
牛奶
增強皮膚張力：牛奶是皮膚在晚上最喜愛的食物。它能改善皮膚細胞活性，有延緩皮膚衰老、增強皮膚張力、消除小皺紋等功效。
胡蘿卜
保持皮膚潤澤細嫩：含有的大量胡蘿卜素有助於維持皮膚細胞組織正常機能、減少皮膚皺紋，刺激皮膚的新陳代謝、保持皮膚潤澤細嫩。
獼猴桃
消除雀斑等斑點：獼猴桃富含維生素C，可幹擾黑色素生成，預防色素沉著、保持皮膚白皙，並有助於消除皮膚上已有的雀斑等斑點。
大豆
防止色素沉著於皮膚：大豆中含有豐富的維生素E，不僅能夠破壞自由基的化學活性，從而抑製皮膚衰老，更能防止色素沉著於皮膚。
西紅柿
展平皮膚新皺紋：西紅柿含有的番茄紅素有助於展平新皺紋，使皮膚細嫩光滑。一項實驗發現，常吃西紅柿，還不易出現黑眼圈，且不易被曬傷。
肉皮
充盈皮膚：肉皮是富含膠原蛋白和彈性蛋白的食物。膠原蛋白能使細胞變得豐滿，從而充盈皮膚、減少皺紋；彈性蛋白則可增強皮膚彈性。
蜂蜜
保持皮膚紅潤有光澤：蜂蜜被譽為“大自然中最完美的營養食品”，含有大量易被人體吸收的氨基酸、維生素及糖類，營養全麵而豐富，常食可使皮膚紅潤細嫩，有光澤。
三文魚
防止皺紋產生：三文魚中的歐米茄a一3脂肪酸能消除損傷皮膚膠原及皮膚保濕因子的生物活性物質，防止皺紋產生，避免皮膚變得粗糙。
海帶
調節皮膚油脂分泌：海帶是礦物質含量豐富的堿性食物，常吃能調節血液酸堿度，防止皮膚過多分泌油脂。
養顏亮膚話禽蛋
食物中有許多食品對女性養顏頗有功效，尤其是蛋類，滋陰養顏效果更為突出。
雞蛋
雞蛋中所含的營養物質相當豐富。含蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B1、維生素B2、鈣、鐵、維生素D等。雞蛋黃中含有一定量的磷脂，進入人體中的磷脂所分離出來的膽堿，具有防止皮膚衰老，使皮膚光滑美豔的作用。
雞蛋中還含有較豐富的鐵，100克雞蛋黃含鐵150毫克，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏麵泛出紅潤之美，離不開鐵元素，如果鐵不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。
鴨蛋
鴨蛋有護膚、美膚作用，其美容作用略差於雞蛋。鴨蛋含有蛋白質、磷脂、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鈣、鉀、鐵、磷等營養物質。中醫藥學認為，鴨蛋味甘、性涼，有滋陰、清肺、豐肌、澤膚等作用。
若常食鴨蛋1個、銀耳10克、冰糖20克燉製的鴨蛋羹，有滋陰降火、潤肺美膚的功效。製法是，將銀耳水發，洗淨，加清水，文火煮至爛熟；打入鴨蛋，加入冰糖，再用旺火煮至鴨蛋熟透即成。鴨蛋性偏涼，不如雞蛋性平，故脾陽不足、寒濕下痢者不宜服。
鵪鶉蛋
鵪鶉蛋的營養價值不亞於雞蛋，有較好的護膚、美膚作用。鵪鶉蛋含蛋白質、腦磷脂、卵磷脂、賴氨酸、胱氨酸、維生素A、維生素B2、維生素B1、維生素D、鐵、磷、鈣等營養物質。中醫認為，鵪鶉蛋味甘、性平，有補血益氣、強身健腦、豐肌、澤膚等功效。鵪鶉蛋對貧血、營養不良、神經衰弱、月經不調、高血壓、支氣管炎、血管硬化等病人具有調補作用；對有貧血、月經不調的女性，其調補、養顏、美膚功用尤為顯著。
吃出美麗“醋女生”
醋是家庭常用的調味品。近年來，一股醋保健的時尚悄然在都市裏流行，食醋的花樣也變得令人目不暇接。
醋的食用價值
在烹調菜肴時加點醋，可使食物中的水溶性B族維生素和維生素c的化學結構變得穩定，不易因烹煮而破壞；燒魚、燉肉時放些醋，不但能解除魚腥，使其肉爛味香，而且能溶解食物中的鈣質，以利於身體的吸收和利用。
食醋後可增加胃酸的濃度，生津開胃，增進食欲，兒童患有腹脹、腹痛、腹瀉等消化不良症狀時，適量的醋加溫開水口服，有消食化積的作用；
用適量的醋兌水煮沸，以其蒸汽消毒室內空氣，可有效殺滅空氣中的一些病菌，預防流感等疾病的發生。
醋在美容及護膚方麵的獨到之處。
洗臉時在清水裏加一匙白醋，日久可以使皮膚顯得白皙柔嫩；每晚睡前做過麵部清潔工作後，以五份食醋與一份甘油的比例調成混合劑，塗抹於臉部和頸部，或睡眠過夜，或在半小時後以清水洗淨再塗晚霜睡眠，經兩星期左右，皮膚明顯白滑；洗發時，將頭發用含有少量醋的溫水漂洗一下，隔20分鍾後再用清水衝洗，可使幹枯的頭發變得光潤柔滑。
用黃瓜、南瓜、胡蘿卜、白菜、卷心菜各適量，洗淨切片，用鹽醃6小時後，以食醋涼拌佐餐，可減淡麵部色素沉著，防止“青春痘”。
以500克食醋浸泡250克黃豆將瓶蓋密封，15天之後，每日取10一15粒浸醋黃豆在早餐後嚼食，可褪減臉部色斑，同時，有降低膽固醇和改善肝功能的效力。
將250克核桃仁浸於500克食醋中，密封瓶口存放10天後，每日飯後飲用二湯匙，能消除晦暗的肌膚色素，使您變得靚麗多姿。
讓皮膚光潔的食物