五、祀神活動越來越頻繁，敬畏也越來越多。明朝的鄱陽民間，既有對祖先神靈的信仰與崇拜，又有對天地萬物神靈的信仰與崇拜、宗教神靈的信仰與崇拜和民間俗神的信仰與崇拜，這種多樣性的信仰與崇拜，便派生出一係列的祭祀風俗與習尚。每有災異、瘟疫發生，鄉民便虔誠敬奉神靈，以求消禳災禍。而消禳災異的方式，除祈伏禱告之外，常舉行各種祭祀活動，最隆重的數打醮和抬神遊街。從這個時候起，敬祀活動中繁華的儀節、豐富的供品、參與者的投入、信仰者的真摯，既讓人感動，又使人感概。人們不分貴賤，不分長幼，個個是主角，處處有表現，事事有講究。“其祭，果餅必圓，分瓜必牙錯，瓣刻之如蓮華。”“紙肆市月光紙，給滿月像”，“把豬頭當作大祭品，也奉獻最好的雞鵝鴨及米飯，一大壺酒，把祭品擺在神麵前，”“每早晚都獻香及其他的香料”。就是平時，每有船隻遠行，或重大的漁事活動，人們也常常買來豬頭，擺在船頭，向經行的廟宇頂禮膜拜，以乞求平安順達。
經濟的繁榮帶來了多彩的風俗
我曾經說過，從明朝起，鄱陽已經走向文化繁榮期，這是為什麼？我們知道，文化有個重要的要素，它具有極強的傳承性，即－代－代地相傳的物質財富和精神財富，而作為精神範疇的風俗，據我所知，我們有不少的就是從這個時期開始，並至今仍在延讀。
我們知道，進入明朝後，農業的發展推動了手工業的發展，到明中葉，中國已經出現了資本主義的萌芽現象，不但有了市鎮與市鎮經濟，而且城鎮市民隊伍也不斷壯大，並成為社會的一支重要新生力量。隨著商品經濟的活躍，以及生產力發展所推動的物質生活提高，傳統的觀念受到了衝擊。新思想、新追求、新風尚使人們的生活方式和社會風氣發生變化。明朝初期的或以前的拘謹、守成、儉約的“敦厚儉樸”風氣有了新的突破，社會價值觀的變化，商品的誘惑，催長了消費和享受的欲望，人們由“趨新慕異”的傾向，演變到“浮靡奢侈”的行為，日長月久，逐漸地形成了一種風氣。鄱陽在明中葉以後，市場和市場經濟，已經初具了一定規模，商業交往不斷擴大，商業流動迅速加快，南北文化不斷融入，使我們不少精神的、物質和非物質的文化，不但從那個時候開始更加豐富和豐滿了起來，而且－代一傳承直至今天仍在沿襲。歸納起來，大概有下麵這些主要方麵：
一、商俗：我曾經在拙作《鄱陽風俗談屑》中說過，本縣人尤其喜歡打爆竹，可以說偌大的鄱陽鎮，每天都能聽到燃放編爆的聲音。特別是近幾年來，縣城規模擴大了，街道縱橫，商鋪鱗次，天天都有新店開張，天天都有打爆竹祝賀的場麵。盡管這都是司空見慣的常事，但追溯起來，這種店鋪開業不但要舉行儀式，而且還須親戚朋友相賀的商俗，就是從明朝傳承下來的。明人趙吉士在《寄園寄所寄》中說：“市肆初開，必盛張鼓樂，廣結彩繒，賀者持果核堆盤，圍以屏風祀神”，稍有不同的是，不持果核堆盤，不圍以屏風祀神，而送花籃打爆竹而已，但開張的隆重這一商俗，仍在繼讀傳承。此外，又如廚師這一職業，就是從那個時候開始，至今經久不衰的；還有用響器並根據響器的不同來招徠顧客、伢人也就是現在的經紀人、茶館、沒有自來水以前的送水工以及挑腳夫等等，都是從那個時候才有的。尤其是店鋪集中列肆，形成街市這一商業行為，也是自明中葉以後才有的事。可能有人對我這一說法持有異議，並拿出北宋張擇端的《清明上河圖》為例。不可否認，曆史發展到北宋，商業已經發達了，《清明上河圖》也有－定的反映，且還沒有發達到集中列肆的地步。
二、飲食：鄱陽曆為水碼頭，飲業業一向發達，如果認真追溯起來，不少飲食習俗，是從明朝傳承下來的。在前麵談明朝風尚變化時，我稍微涉及到一點飲食方麵的話題，講究時鮮、排場、闊氣、奢侈。除此之外，明朝在吃俗還有大特點，一是官紳食俗講究等級，就是我們現在說的，看客下菜；二是改進了豆製品的做法，擴大了豆製品的品種。雖然我國飲用豆製品的曆史悠久，最早可以追溯到漢，但製作技術的提高卻在明朝。豆腐製作由“自澱”法改為凝固劑生成，用行話說下鹵或點石膏，於是才有了豆腐皮等多種多樣的豆製品。皮蛋的製作也是從明朝才有的。三是茶肆酒樓漸成規模，而且具有社交生活的重要功能。在明代，不但大酒樓興建成風，而且文化色彩特別濃重，名人題字的匾額，衣冠鮮麗的招待員，也都是從這個時候形成時尚的。精美小吃，經濟實惠成了酒樓茶肆的經營特色，人們開始將重要的社會交往安排到這些場所。