Part1/不小心被脂肪“算計”
不管怎麼吃，怎麼懶得運動，緊身牛仔褲依舊那麼合身，這可能嗎？當然可能。如果你不能做到這一點，說明你體內的新陳代謝就沒有“甩開膀子跑起來”。
新陳代謝是我們身體裏一列消耗熱量的小火車，如果能把它的速度提起來，脂肪燃燒也能大提速。
你是怎樣變胖的
隨著生活日益豐富，外出以車代步，緊張又高效的工作，生活壓力的增加，加上鍛煉缺乏……這些不健康的生活方式讓身體不知不覺變胖，贅肉、蘿卜腿、大餅臉……纏上你。減肥之前最好先弄清使你肥胖的原因。
肥胖與脂肪
肥胖是一種生理現象，是人體內脂肪沉積過多的表現。脂肪細胞內的脂肪呈粒狀沉積增多，脂肪細胞逐漸增大，不知不覺中就肥胖起來。
認識脂肪
脂肪分為中性脂肪和類脂。
中性脂肪，即三酰甘油，是豬油、花生油、豆油、菜油、芝麻油的主要成分；類脂，指磷脂、膽固醇和脂蛋白等。脂肪細胞由80％的脂肪、18％的水以及2％的蛋白質組成。
脂肪的來源：糖類、動物脂肪和植物油、體內攝入的多餘熱量。
糖類
糖類又稱碳水化合物，分為單糖類（存在於水果、蜂蜜中）、雙糖類（存在於蔗糖、牛奶、糖果、甜食中）以及多糖類（存在於穀類、米、麵、土豆等中）。
單糖類和雙糖類食物極易被人體吸收，大量攝入引起血糖升高，也容易轉化為脂肪而引起血液脂肪升高。相反，多糖類食物，需經過消化緩慢吸收，有利於轉化為能量供人體使用。
動物脂肪和植物油
動物脂肪中含較多的飽和脂肪酸；植物油中含較多的不飽和脂肪酸。脂肪被食入後通過代謝轉化為熱量供人體使用，或轉化為體脂儲存於脂肪細胞中。
體內多餘熱量
當攝入的熱量過多，長期超過人體活動所消耗的熱量時，多餘的熱量將轉換為體內脂肪，儲存於脂肪細胞內。
對於女性來說，幾乎在青春發育期開始的同時，脂肪就已經在女性的乳房、腹部、臀部和大腿部位開始沉積。皮下組織內脂肪沉積是形成女性特有體形特征的一個重要因素，沒有皮下脂肪的沉積就塑造不出女性特有的美。
脂肪細胞是個大油庫
脂肪是體內貯存能量的倉庫，一個個合成的脂肪滴儲存在脂肪細胞裏，當需要脂肪的時候再通過脂肪酶加以分解釋放出熱量。
脂肪主要提供熱量；保護內髒，維持體溫；協助脂溶性維生素的吸收；參與機體各方麵的代謝活動等等。
脂肪正反說
肥胖，人人都怕它，因為它不僅直接有損形體健美，而且引起多種疾病。苗條是當今的一種審美潮流，所以，愛美的女性更怕肥胖。
許多人往往把發生肥胖的原因歸罪於多食脂類物質，所以有些已經足夠苗條的少女也拒絕進食脂肪，結果，反而損壞了俊美的容貌和得體的身材。
其實，攝取一定量的脂類物質是必要的。因為有一類維生素，如維生素A、維生素D、維生素E等，它們必須溶解在脂類物質中才能被機體吸收利用，如果缺乏脂類物質，盡管在膳食中增加維生素A、維生素D、維生素E，還是會造成這類維生素的缺乏症，這類維生素稱為脂溶性維生素。
值得一提的是：脂肪本身對保持青春少女的曲線美具有特殊的作用。例如，脂肪能使你的皮膚豐滿而不會皺縮，富於彈性而不會鬆軟，能增加皮膚的光澤和潤滑，使你的身材勻稱而顯示曲線之優美。
如果缺乏脂肪，過於苗條，皮膚就緊貼骨骼，則骨骼的錐形、三角形、凹凸形的輪廓特征就非常顯眼，優美的曲線反而被糟蹋了。楊貴妃有一美，即她有雪白粉嫩的皮膚，白居易在詩中用“溫泉水滑洗凝脂”之句，來形容楊貴妃的皮膚白嫩柔滑。可見脂類物質對保持人們的皮膚之美有它的功勞。
正常狀態下，女性的皮下脂肪組織普遍比男性豐厚，特別是在女性乳房、腹部、臀部和大腿等部位更加明顯。如果這些皮下脂肪堆積的位置和數量適當，會給女性帶來一種形體上成熟的美。
反之，脂肪異常堆積是脂肪在人體某些特定部位如軀幹、臀、大腿，呈堆積狀態，致人體形改變。腹部常見呈球形、葫蘆形、懸垂形及圍裙形改變；臀部則有肥大、垂臀與方臀等改變；大腿與上臂也常呈近端粗而遠端細的變化。如果這些脂肪堆積得不當，則會給人留下一種臃腫的感覺。
別讓肥胖悄悄靠近你
有時候你自己都不知道是什麼原因導致你的身材走了樣，一不小心就變胖了。
這裏，我們一起來清點一下使你變胖的可能原因，當然，爸爸媽媽帶給你的肥胖（遺傳因素）這裏就不說了。這裏討論的是，在這個豐富多彩的社會中，導致你變胖的後天因素。
糟糕的飲食習慣
盡管肥胖是很多因素造成的，但對單純性肥胖來說，飲食因素，尤其是不良的飲食習慣，是致胖的主要原因。這主要包括以下幾方麵。
進食速度快：肥胖的人大多食欲良好，吃東西很快，以至狼吞虎咽，食物未得到充分咀嚼就咽下，不能成為食糜而敷貼於胃壁，所以常常已經吃了不少東西仍感饑餓。同時，由於咀嚼時間過短，迷走神經仍在過度興奮之中，從而引起食欲亢進。此外，由於過快進食後血糖濃度升高，等到大腦飽中樞輸出停食信號時，往往已經吃了過多的食物。
零食不斷：有些胖人，特別是孩子和年輕肥胖的女性，看起來正餐量不多，但零食不斷，從而造成體內聚集的總熱量大大超標。
不吃早餐：許多女性采取“饑餓減肥法”，企圖通過少吃甚至不吃早餐的方法來達到減肥的目的，結果卻事與願違，甚至適得其反。因為不吃早餐會使午飯時的空腹感增強，從而促進食物的吸收，而豐盛的午飯會很快被吸收，形成脂肪，久而久之導致肥胖。
晚餐不當：很多人因為時間原因，習慣早餐、中餐吃得簡單，一到晚上與家人團聚，時間也充裕了，於是雞、魚、肉、蛋、菜擺滿餐桌，而這樣的安排並不科學。因為食物在體內消化後，一部分進入血液形成血脂，傍晚時血液中胰島素的含量又上升到一天中的高峰，胰島素可使血糖轉化成脂肪凝結在血管壁和腹壁上，久而久之，人便肥胖起來。
吃糖過多：糖分不但容易吸收，而且能增強促進脂肪生成所需酶的活性，並能刺激具有促進脂肪合成作用的胰島素的分泌，從而使脂肪蓄積。
偏食：偏食能導致營養攝取方麵的不平衡，使一些營養元素缺乏。就目前所知，缺乏維生素B便能導致肥胖。因為維生素B能使脂肪變成能量，參與脂肪代謝的B族維生素主要有維生素B（下標1）、維生素B（下標2）、維生素B（下標6）等。這些維生素主要存在於糙米、麥皮及許多新鮮蔬菜、水果中。
運動不足
運動是身體健康不可缺少的活動，也是我們保持健美的良方。然而，社會節奏的加快，工作的忙碌，讓我們幾乎沒有多餘的時間去運動，去鍛煉身體。
即使在生活中，我們的運動量也越來越小。能乘電梯，絕不爬樓梯；能坐車絕不走路；走路也總是慢吞吞，跟不上別人；從來不參加任何體育活動。
運動可使肌肉收縮而消耗大量的熱量，不僅使人胖不起來，還能使肌肉發達。《科學》雜誌有報道說，肥胖症患者比普通人每天活動的時間少150分鍾，結果熱量也少消耗1464焦（350卡路裏）。長此以來，肥胖難免會找上門來。
所以，走路、逛商店，甚至扭動你的腳趾，都有助於控製體重。那些天生坐不住的人就算多吃也不要緊，因為好動習性能讓她們保持身材苗條。
酒精為肥胖加油
酒是人類最古老、較常用的飲料，它同人體的健康有著十分密切的關係。《本草綱目》對飲酒的評論為：“少飲則和氣血，壯神禦風，消愁遣興；痛飲則傷神耗血，損胃亡精，生痰助火。”很明顯，少量飲酒對人體健康是有益的，但過量飲酒則是有害的。
酒屬於純熱能食物，每克酒精可提供29千焦的熱量，遠遠超過蛋白質和糖類的產熱量。一般認為，100克白酒即可提供1500千焦的熱量。所以飲酒極易造成熱量過剩而招致肥胖。
同時，酒精本身還可以刺激脂肪組織和脂蛋白酯酶的活性，有利於血中遊離脂肪酸含量增高，有利於三酰甘油的形成，從而引起肥胖。一般情況下，飲酒同時伴有進食大量高脂肪食物，就更容易導致肥胖的發生，特別是經常飲用啤酒的人，腹部脂肪囤積稱為“啤酒肚”就是這個道理。當然，酗酒者往往很少進食，所以並不見肥胖，反而可見營養不良症。
睡眠不足也會導致肥胖
你是那種一放假就睡一整天的人嗎？你知道睡眠太多與肥胖有關係嗎？事實上，造成肥胖主因的脂肪，確實很容易在晚上累積於身體內，原因就在於副交感神經的作用。
身體處於清醒狀態時會因為交感神經的作用而顯得極為活潑，但是一旦進入睡眠狀態，身體的副交感神經就取代了交感神經的地位，所以會使脂肪容易堆積。
此外，在睡眠期間，熱量的消耗量會降到最低，沒有被消耗掉的熱量，就容易堆積成為脂肪。如果你是吃完就睡的人，就如同日本的相撲選手想要增加體重時，就會大吃大喝之後立刻倒頭就睡；或者在睡前大吃東西，甚至不仔細咀嚼就囫圇吞棗吃下去，所以在不知不覺當中就變成了超級大胖子。
這樣的生活模式使熱量容易在睡眠中累積成脂肪。睡前吃東西不但會發胖，還會影響睡眠。因為你的胃為了消化你吃下去的食物，在半夜必須努力地工作，而這種刺激會傳達到腦部，讓你睡得不安穩。於是，生活也就愈來愈不規律了。
緊張、壓力使你肥胖
現代人的肥胖，壓力是難逃幹係的，更糟糕的是，壓力和肥胖又相互影響，互為因果。
壓力過大，導致我們的飲食結構不合理，進餐過快，生活沒有規律，吸煙、喝酒等不良飲食和生活習慣，讓我們攝入了過多的熱量，為肥胖提供了基礎。
壓力過大的人很容易尋求食物的慰藉。以下幾種原因可能導致了人們在壓力下變得肥胖。第一是工作壓力大，生活規律紊亂，吃飯時間非早即晚，暴飲暴食，容易發胖；第二是壓力下容易失眠，長期如此，內分泌紊亂，也可以導致肥胖；第三是壓力下對甜食情有獨鍾，而甜食高脂高糖，最容易形成脂肪；第四是壓力下的腦力勞動者缺乏活動和鍛煉，不利於脂肪的消耗；第五就是人們在壓力下會尋求一種宣泄壓力的方式，很多人不幸采取了吃東西這樣的方式，甚至依賴食物過重而患上“貪吃症”，這最容易導致肥胖了。
所以，愛美的女性要記住，要減重，先要減壓。
脂肪過多讓你變了樣
有人認為“胖點沒關係，隻要沒病就好”。當然，健康才是美，然而，肥胖卻是疾病發生的溫床。肥胖的身體不僅讓你遠離美麗，顯得衰老，更讓你靠近疾病。
肥胖是疾病發生的溫床
一般人對於脂肪，都是持敬而遠之的態度，認為脂肪是破壞身材及身體的“毒藥”。事實上，脂肪除了能為身體提供能量之外，脂肪與磷脂結合所形成的物質，是構成身體完整結構，特別是神經和腦組織所必需的成分。
然而，體內脂肪過多，則對身體、精神都會造成極大負擔。體內過多的脂肪會影響機體的代謝活動，導致許多疾病。這也就是人們常說的“肥胖是疾病發生的溫床”。
那麼到底在什麼範圍內的脂肪含量才算正常，超過多少量就算肥胖呢？這在後麵的體脂肪率部分中會講到。
總的來說，脂肪含量的增高與肥胖程度成正比。當然，一些局部肥胖的人，如腹型肥胖的人，脂肪含量在她們總體重量中並不顯得特別高，但那些脂肪卻足以使她們生活得“行動不便”；而另一方麵，發育成熟的女性在胸腹及臀部略微增厚的脂肪，又使她們變得豐滿迷人。
因此，可以這樣說，脂肪的增加並不可怕，可怕的是過多的脂肪。過多的脂肪的確給肥胖者帶來不少麻煩，諸如行動不便，怕熱，影響體形，易產生疲勞，易患各種疾病，等等。對此，我們的確要下決心，把那些多餘的脂肪趕出體外為好。