節約是王道
這時恰逢炎熱的夏天，有些沒賣完的豆腐在家裏放上一晚上就會變質，不能食用了。扔了吧，王致和又覺得有些可惜，畢竟是自己辛辛苦苦做出來的。王致和苦苦思索了幾天，竟然還真想出了一個好辦法。
他把剩下的豆腐切成小塊，稍加晾曬，然後放上許多鹽，醃在一口小缸裏麵。過了幾天，王致和總感覺家裏有一股奇怪的味道。他在屋子裏尋找了半天，發現是那口醃豆腐的小缸裏傳出的味道。王致和打開缸蓋，頓時，一股怪怪的臭味撲鼻而來。他取出豆腐一看，咦，白白的豆腐都已經變成青灰色的了。
別樣的口味
王致和心想折騰了半天，這些豆腐還是被浪費了。他正要扔掉手中的豆腐，好奇心又促使他咬了一小口。沒想到這散發著臭味的豆腐入口之後，卻帶著一股濃鬱的香氣，很是令人回味。王致和大喜，連忙取出一些豆腐送給街坊鄰居品嚐。沒想到街坊鄰居吃到這種臭臭的豆腐後，竟然也都交口稱讚。
功夫不負有心人，王致和終於摸到了掙錢的門道，他開始大量加工味道特別的臭豆腐。這種豆腐氣味雖然不好聞，但很下飯，而且價錢低廉，所以一上市，就打開了銷路，廣受歡迎。王致和臭豆腐從此也成為了一個著名的品牌。
宮廷佳肴涮羊肉
北京城的涮羊肉可是京城一道名菜呢，特別是在寒冷的冬天，一家人圍著熱氣騰騰的火鍋，一邊品嚐著美味的羊肉，一邊隨意地聊聊家常，那可真叫一個舒坦呢。
菜是家鄉好
涮羊肉和元世祖忽必烈的關係非常密切呢，不過，這已經是700多年前的事了。元世祖忽必烈從小吃羊肉長大，一次，他親自統率大軍南下遠征，一路上行路匆匆，大家都已經饑腸轆轆了。忽必烈也不是鐵打的人，他也覺得肚子裏需要填補點東西了。剛巧這時，廚師前來詢問給忽必烈準備什麼菜肴，也不知怎的，忽必烈突然想起了家鄉的一道經典菜肴清燉羊肉，把鮮嫩的羊肉燉得爛爛的，稍微放點作料，大口吃起來那叫一個香啊！忽必烈肚子裏的饞蟲被勾引上來了，他立即下令給廚師，要求做清燉羊肉給他吃。
吃飽才能殺敵
廚師連忙殺羊剝皮、剔骨割肉，忙得不亦樂乎。剛把肉備好，還沒有顧得上烹飪呢，就聽探馬來報，說是敵軍已經殺過來了，必須立即開戰才行。忽必烈聽到探馬的消息，忽地站起身，傳令讓軍士集合，準備與敵軍作戰。
時間就是生命，看來忽必烈的清燉羊肉是吃不上了。廚師知道忽必烈脾氣暴躁，如果讓他餓著肚子上戰場，一定會大發雷霆。廚師略一思索，靈機一動，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水裏攪拌幾下；等肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽，送到了忽必烈的麵前。忽必烈饑不擇食，狼吞虎咽地吃完了這碗肉，翻身上馬，率領軍隊英勇殺敵去了。
羊肉涮涮涮
這一戰忽必烈的軍隊打得非常勇猛，很快就結束了戰鬥，凱旋而歸。在慶功酒宴上，忽必烈又想起了戰前吃的那碗鮮美的羊肉，便又讓廚師做了一次。這次廚師精心挑選了最鮮嫩的羊肉，切成薄薄的肉片，煮熟之後配上各種作料，奉給諸位有功的將士們。大家吃了這種羊肉都讚不絕口。廚師連忙上前請忽必烈給這道菜賜名，忽必烈略一思索，說：“我看就叫‘涮羊肉’吧！”
“涮羊肉”從此就成為了宮廷佳肴，隻有宮廷裏的人才能享受到它的美味。到了光緒年間，北京“東來順”羊肉館的老掌櫃買通了一個太監，讓他從宮中偷出了“涮羊肉”的作料配方。從此，在北京的菜館裏才有了“涮羊肉”這道名菜，老百姓也得以一享口福，而“東來順”也就成了涮羊肉的代名詞。
大文豪的“東坡肉”
我國宋代有一位大名鼎鼎的大文豪蘇東坡，他除了寫得一手好詞以外，還能做得一手好菜呢。其中，最為老百姓所熟知的就是著名的“東坡肉”，這道名菜用豬肉燉製而成，入口肥而不膩，餘味中還帶有一股酒香，十分美味可口。
龍顏大怒的後果
在北宋元豐二年的時候，大文豪蘇東坡觸犯了皇帝，結果被皇帝貶到了杭州任太守。一般人要是被貶了職，一定整天鬱悶不已。可是蘇東坡不是這樣的人，他反而很享受這樣一種遠離官場、自由自在的生活。
到了杭州必定要遊西湖，誰知蘇東坡無意中發現著名的杭州西湖，由於多年未曾整治，已經長滿了雜草，幾乎全都荒廢了。這可怎麼行呢？“杭州之有西湖，如人之有美目”，怎麼能毀了杭州城的美目呢？蘇東坡下定決心要重新整治西湖。
逼太守收禮
蘇東坡主意一定，就發動全杭州數萬名民工為西湖除雜草、疏湖泥，終於疏通了西湖的淤塞，也改善了西湖的水質。就連那些挖出來的淤泥也沒有浪費，被堆積成了一道河堤，這就是著名的蘇堤。
杭州不僅重新擁有了美麗的西湖，西湖附近的漁民和蓮農也因此受益匪淺。他們在西湖裏養了許多魚，種植了大量的蓮藕，都獲得了大豐收。為了感謝蘇太守為杭州造福，杭州的老百姓紛紛購買了許多酒肉抬到蘇東坡的太守府上，逼迫著太守收下這些禮物。
有肉大家分享
雖說蘇東坡收下這些禮物也是應該的，可作為一位廉潔的太守，是不會隨便享用百姓的賀禮的。蘇東坡叫來府上的廚師，吩咐廚師把這些豬肉切成一樣大小的方塊，用四川人燉豬肘子的方法來燉肉，並結合了杭州人的口味特點，加入了薑、蔥、紅糖、料酒、醬油等調料，用文火燜得爛爛的，香氣撲鼻。
肉燉好了之後，蘇東坡叫人拿來當時疏通西湖的民工花名冊，按照上麵的名單，每人一塊肉、一碗酒，將這些香噴噴的肉、酒分開送了出去。就這樣，全西湖的民工都嚐到了太守府的美味燉肉。這種燉肉味道鮮美，肥而不膩，民工們為了感謝蘇東坡的關懷，就紛紛稱這種肉為“東坡肉”。
杭州有家飯館的老板見人們如此喜愛“東坡肉”，就設法請來太守府的廚師傳授經驗，打出了“東坡肉”的招牌。一時間，杭州大小飯館都將這道菜作為自己的招牌菜，“東坡肉”也因此成為杭州的第一大菜。