明朝時，也指官場中的稱呼，如三司見督撫稱老先生，見巡撫稱先生大人。對翰林院的學士、官員，也稱為老先生。因為翰林院中的學士都有學問，在世人眼中，他們都是些老學究，故而稱其為“老先生”。清朝“老先生”一詞的使用範圍更大了些，做相國或兩司撫台的官員也被統稱為“老先生”（或許是年紀都較大的緣故）。
私塾有怎樣的教學理念和原則？
私塾是學者（如孔夫子）講學發展而成的，隨著時代發展，儒學成為國學、顯學，孔夫子成為私塾理念的締造者，以此為標杆。既不脫離儒學宗旨，也具時代特征，隨著儒學發展而發展！
塾師一般為一人，大的村塾則不定。學生入塾後皆由塾師個別教授。私塾的學生多6歲啟蒙。學生入學不必經過入學考試，一般隻需征得先生同意，並在孔老夫子的牌位或聖像前恭立，向孔老夫子和先生各磕一個頭或作一個揖後，即可取得入學的資格。
私塾規模一般不大，收學生多者二十餘人，少者數人。私塾對學生的入學年齡、學習內容及教學水平等，均無統一的要求和規定。
年幼兒童先識“方塊字”(書寫在一寸多見方紙上的楷書字)，識至千字左右後，教讀《三字經》、《百家姓》、《千字文》。亦有直接教讀“四書”的。教法大多為先教學生熟讀背誦，然後在適當的時候由教師逐句講解。學童粗解字義後，則教作對聯，為作詩做準備。“四書”讀完後，即讀“五經”，兼讀古文，如《東萊博議》、《古文觀止》等，並開始學習作文。由於實行科舉取士，學塾也重視官方文體八股文的習作，為科舉考試作準備。私塾學規極嚴，定有嚴厲罰則，犯規者被體罰也是平常事。
趣味鏈接：諸葛亮的《誡子書》
《誡子書》是諸葛亮54歲臨終前寫給8歲兒子諸葛瞻的一封家書，全文如下：“夫君子之行，靜以修身，儉以養德，非澹（淡）泊無以明誌，非寧靜無以致遠。夫學須靜也，才須學也，非學無以廣才，非誌無以成學。淫慢則不能勵精，險躁則不能冶性。年與時馳，意與日去，遂成枯落，多不接世，悲守窮廬，將複何及。”
本“書”是後世曆代學子修身立誌的名篇，可以看做諸葛亮一生智慧理性，生活習慣的哲理性總結。
“茶博士”有怎樣的來曆？
茶在我國可源遠流長了，茶道也有很多講究。茶博士就是茶藝學的實踐者。茶藝表演分為嗅茶、溫壺、裝茶、潤茶、衝泡、澆壺、溫杯、運壺、倒茶、敬茶、品茶等程序。
古人稱陸羽為茶博士，因為陸羽有《茶經》一書傳世，被唐德宗皇帝當麵尊稱為“茶博士”。後來對賣茶的夥計就稱為茶博士。宋代的茶坊大多實行雇工製，人們將那些茶肆主招雇來的熟悉烹茶技藝的人尊稱為“茶博士”。有人詼諧地按照技能的高低將茶館裏的夥計分為“茶博士”和“茶學士”：茶博士的胳膊能擱一摞蓋碗，他手提銅壺開水，對準茶碗連衝三次，滴水不漏，稱作“鳳凰三點頭”。那隻有“一點頭”的茶博士似乎隻能屈居“茶學士”了。明朝黃省曾《吳風錄》上說：至今稱呼椎油作麵傭夫皆為博士。
中國古代給皇帝備谘詢的文官是“博士”，兼掌教育和學術。“茶博士”是套用這一職銜稱呼茶樓、茶館內沏茶跑堂的堂倌。“茶博士”一詞始於唐代《封氏聞見錄》：“茶罷，命奴子取錢三十文酬茶博士。”茶博士不但技藝高超，還有許多絕活；加上他們接觸社會各階層，見聞廣博，知識麵廣。茶客每每譽之為“茶博士”。中國古典小說如《水滸傳》、《三言兩拍》中有很多關於“茶博士”的描寫。我國高等院校農林係科中，有專攻茶葉栽培並取得博士學位的，這是現代意義上的茶博士。
趣味鏈接：茶道的法則
茶道要遵循一定的法則。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代為三點與三不點品茶，“三點”為新茶、甘泉、潔器為一，天氣好為一，風流儒雅、氣味相投的佳客為一；反之，是為“三不點”。明代為十三宜與七禁忌。“十三宜”為一無事、二佳客、三獨坐、四詠詩、五揮翰、六徜徉、七睡起、八宿醒、九清供、十精舍、十一會心、十二鑒賞、十三文僮；“七禁忌”為一不如法、二惡具、三主客不韻、四冠裳苛禮、五葷肴雜味、六忙冗、七壁間案頭多惡趣。