越窯亦稱越州窯，自漢代創建以來，到唐代初期，一直在緩慢發展，產品質量逐步提高，進入盛唐以後，它有了突飛猛進的發展。在被後世稱為“茶聖”的陸羽(728～804年)所著的《茶經》一書中，把全國六個著名青瓷窯生產的茶碗進行了排比，認為越窯產品最佳，“怨越州上、鼎州次、婺州次、嶽州次、壽州、洪州次”。從解放前後的考古調查和發掘資料來看，就青瓷生產來說，這個評論是相當公允的。越窯產品的確代表了其時青瓷生產的最高水平，為全國之冠。
唐五代及宋初的越窯址主要分布在浙江的慈溪、上虞、餘姚、寧波、鎮海、鄞縣、奉化、臨海、黃岩、嵊州、諸暨、紹興、吳興(今湖州市)，以慈溪上林湖及附近的上嶴湖、白洋湖為中心，上虞縣窯寺前窯的產品與上林湖的基本相同。這些窯形成一個龐大的窯係。
越窯青瓷中揀選出的精品又稱秘色瓷，大多數由貢窯生產。
總之，越窯瓷經數百年發展，到五代宋初，以深淺不一的翠綠(青綠)釉色、玉一般的潤澤、精巧的器形，給人以清新質樸之感，如再鑲以金銀知、嵌以幹托鎏金銀飾、塗以金銀棱則更顯雍容華貴，晚期刻花頗具詩情畫意。故越窯為全國青瓷之冠，被譽為中國陶瓷史上的一顆明珠。