2.臘八粥的做法
民間傳統中，臘八粥一般都是由八種當年收獲的新鮮糧食為主料，配以八種輔料混合在一起蒸煮而成，意喻吉利。主料以米類和豆類為主，有大米、小米、黃米、粳米、江米、稗米、小麥、燕麥、玉米、高粱等等，按照自己的口味挑選。豆類有紅豆、綠豆、豇豆、扁豆、豌豆、蠶豆及各色蓮豆等等。而輔料人們習慣放一些核桃仁、栗子、瓜子、花生、鬆子等等。根據區域不同，用料和製作方法也是不一樣的，天津人煮臘八粥與北京有些相似，習慣用蓮子、百合、薏仁、大麥仁、桂圓肉、龍眼肉等一些高檔補品。山西的臘八粥以小米為主，附加綠豆、小棗、小豆還有黃米、大米、江米等蒸煮而成。陝北高原做臘八粥的時候，除了用多種米和豆類之外，還加入很多的幹果、豆腐和肉。浙江人愛用胡桃仁、鬆子仁等，煮出來的粥特別的香甜。四川人煮的臘八粥可謂五花八門，什麼口味的都有，有甜、有鹹，還有辣味的。各地的臘八粥堪稱是風味各異，不過不管怎麼變化，基本上有兩個原則是不變的：第一，一定是粥；第二，所有的材料一定和數字八有關。
在中國傳統習俗的節令食品中，臘八粥的做法是變化最多的，不過人們在做臘八粥的時候基本上用的材料都是米、豆類、堅果類，其中有很多都是有美好寓意的，比如說桂圓取其富貴團圓；百合取其百事和睦；蓮子、紅棗和花生取其恩愛連心、早生貴子；核桃取其和和美美；栗子取其大吉大利。看似有些俗氣，但其實也還是比較符合中醫食療理論的。
3.中醫看臘八粥
臘八粥裏也包涵了中國人的食療科學。在幹燥寒冷的冬季吃上一碗熱氣騰騰的臘八粥，既可口又營養。清代營養學家曹燕山撰的《粥譜》就稱臘八粥能調理營養，易於吸收，是食療佳品，有和胃、補脾、養心、清肺、益腎、利肝、消渴、明目、通便、安神的作用。下麵說說臘八粥幾大成分的保健作用：
穀類：大米、糯米、燕麥和薏米補中益氣。大米含蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分，具有補中益氣、養脾胃、和五髒、除煩止渴、益精等功用。糯米具有溫脾益氣的作用，適於脾胃功能低下者食用，對於虛寒瀉痢、虛煩口渴、小便不利等有一定輔助治療作用。中醫認為薏米具有健脾、補肺、清熱、滲濕的功能，經常食用對慢性腸炎、消化不良等症也有良效。富含膳食纖維的薏米有預防高血脂、高血壓、中風及心血管疾病的功效。黑米含有多種維生素和鋅、鐵、硒等營養物質。中醫認為，黑米能滋陰益腎，明目活血。燕麥具有降低血中膽固醇濃度的作用，食用燕麥後可減慢血糖值的上升，在碳水化合物食品中添加燕麥後可抑製血糖值上升，因此糖尿病以及糖尿病合並心血管疾病的患者在做粥的時候，不妨在裏邊加些燕麥。
豆類：黃豆、赤小豆等，使粥中的蛋白互補。黃豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、尼克酸等，營養十分豐富，並且具有降低血中膽固醇、預防心血管病、抑製多種惡性腫瘤、預防骨質疏鬆等多種保健功能。赤小豆含蛋白質、脂肪、碳水化合物、粗纖維、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有健脾去燥、利水消腫之功，對於脾虛腹瀉以及水腫有一定的輔助治療作用。黑豆蛋白質含量高，質量好，還含有豐富的不飽和脂肪酸和鈣、鐵、胡蘿卜素及B族維生素。綠豆則對高血壓有輔療的功效。
幹果：花生、核桃等膳食纖維含量也較高。花生有“長生果”的美稱，具有潤肺、和胃、止咳、利尿、下乳等多種功能。核桃仁具有補腎納氣、益智健腦、強筋壯骨的作用，還能夠增進食欲、烏須生發，核桃仁中所含的維生素E更是醫藥學界公認的抗衰老藥物。蓮子可補氣健脾。何首烏、枸杞子具有延年益壽的作用，對血脂也有輔助的調節作用，是老年人的食療佳品。棗也是一種益氣養血、健脾的食療佳品，對脾胃虛弱、血虛萎黃和肺虛咳嗽等症有一定療效。鬆子仁能滋潤心肺、通調大腸。栗子能補腎益氣、治腰酸腿軟。