燧人氏鑽木取火，教民熟食，完全改變了人類飲食的現狀，使原始飲食向健康飲食文明邁進，標誌著人類告別野蠻，走向文明，是人類健康飲食文化的開端。
傳說燧人氏鑽木取火，火不僅把人類帶入到文明時代，更是人類一切文化發展的始祖和淵源，也是文明所需的一種特殊的物質形態。從原始人到現代人智慧產生的每一步都離不開火。火的出現也是飲食文化和烹飪曆史的開端。
燧人氏的傳說
中國曆史上，燧人氏鑽木取火的傳說廣為傳頌，一些曆史典籍中也有記載。《周禮》中說：“燧人氏始鑽木取火，炮生為熟，令人無腹疾”。《韓非子五蠹》中說：“上古之世，民食果、蔬、蚌、蛤，腥、臊。惡臭，而傷腹胃，民多疾病，有聖人作，鑽燧取火，以化腥臊，而民說（悅）之，使王天下，號之曰燧人氏。”後漢徐幹在《中論治學》中也說：“太昊觀天地而畫八卦，遂人察時令而鑽火，帝軒聞風鳴而調律，倉頡觀鳥跡而作書，斯火聖之學乎。”
在遠古時代，人們過著茹毛飲血的生活。傳說，當時有個燧明國，國內有一種樹名字叫燧木。貓頭鷹經常用嘴去啄燧木，燧木就發出火花。有一位聖人從中受到啟發，就折下燧木枝，用燧木枝鑽燧木，終於生出了火。後來，聖人把火種保存下來的同時，也把取火的方式傳授給了大家，大家對他無比尊敬，稱他為“燧人氏”。商丘是燧人氏生活、安厝之地，所以商丘的後人們尊稱燧人氏為“火祖”。
據說，燧人氏還教會人類捕魚，原來魚、鱉、蚌、蛤一類東西，生的腥臊不能吃，懂得了取火的辦法後，就可以燒熟來吃了。把獵獲的禽獸魚蝦直接放到篝火上燒烤，是最原始的烹飪方法。這種烹製熟食的方式，至少持續了一百幾十萬年。
燧人氏不僅開創了飲食文明的新紀元，同時也創造了以“石烹”為標誌的一係列烹飪方法。這些主要方法有：炮，用火來直接烤果子、肉類等食物；煲，用泥裹果子和肉類之後再進行燒烤；炙，把肉割成小片串起來燒烤；烙，用燒紅的石子把食物燙熟；焙，指先把石片燒熱，再把植物種子放在上麵炒熟；奧，也就是“熬”，將石器盛上水，把食物放在水裏再移到火上煮。這些方法，至今還在影響著我們的生活。
人工取火點亮人類進化之路
在現代人看來，取火是一件輕而易舉的事情，但是對於先民來說，從懂得用火燒製食物到發明人工取火，經曆了漫長的曆史時期。人類最早使用的是被稱作“天火”的自然火。那時，原始人類在森林裏群居，就經常會遇到雷電引起的大火。每次遇到大火時，人們就會發現在灰燼中的被燒熟的動物，當他們撿起來吃後，覺得熟食比生食好吃。於是，就把火種保留下來，用於燒製食物、照明和取暖。但是懂得使用火和保存火並不等於會製造火，隻有當人類懂得製造火之後，先民們才真正進入到飲食的熟食階段。
火的用途在原始時代是有局限性的。歸納起來，人類隻有利用火來燒製食物和取暖。此外，在一些緊急情況之中，人們還可以用火來防禦猛獸的襲擊和獵取野獸，它既是武器又是工具。自從人類懂得了人工取火，就再也不怕篝火熄滅了，他們逐漸成為了熟練運用火的主人。人類自從有了自己造出來的火，開始有比較穩定的火化熟食，減少了生食對人類健康的侵害，人類體質上越來越接近現代人，進化的速度也在加快。人工取火點亮了人類進化之路。
延伸閱讀
商丘火文化
人氏在商丘鑽木取火，開啟了中華文明，點燃了中華智慧之火。
人氏以降，每一朝代都有管火的官員，掌管著全國火的使用，其中有名的有炎帝、祝融和伯。
皇陵與火神台（
伯台），
人氏與伯，成為商丘獨特的火文化景觀。因此，商丘有“火都”、“火墟”的稱謂，是火文化的源頭。商丘人對“火源”、“火種”、“火神”的崇拜熱情與中華“人間煙火”、“香火”的文化觀念深深相連。商丘的“火神節”：人們懷著朝聖的心情，真情感激上蒼對人類的恩典，是對人類生命生存的感恩，是對祖先幾千年艱澀步履的追念。曆經幾千年的發展演化，“火”的不屈不撓、熾熱滾燙的精神內涵，成為商丘人民世代傳承的寶貴財富。
皇陵、火神台、火神節廟會及火文化的習俗，這些體現火文化神奇力的載體，成為商丘龐大火文化的組成部分。