滿漢全席是我國一種具有濃鬱民族特色的巨型宴席。既有宮廷菜肴的特色，又有地方風味之精華；突出滿族菜點的特殊風味，燒烤、火鍋、涮鍋幾乎都是不可缺少的菜點，同時又展示了漢族烹調的特色，扒、炸、炒、溜、燒等兼備，是中華飲食文化中的瑰寶。
滿漢全席菜點精美，禮儀講究，形成了引人注目的獨特風格。入席前，先上二對香、茶水和手碟；台麵上有四鮮果、四幹果、四看果和四蜜餞；入席後先上冷盤然後熱炒菜、大菜，甜菜依次上桌。滿漢全席，分為六宴，均以清宮著名大宴命名。彙集滿漢眾多名饌，以時鮮海味，山珍異獸為原材料。全席計有冷葷熱肴一百九十六品，點心茶食一百二十四品，計肴饌三百二十品。
滿漢全席起源
清入關以前，宮廷宴席非常簡單。一般宴會，露天鋪上獸皮，大家圍攏一起，席地而餐。《滿文老檔》記：“貝勒們設宴時，尚不設桌案，都席地而坐。”菜肴，一般是火鍋配以燉肉，豬肉、牛羊肉加以獸肉。皇帝出席的國宴，也不過設十幾桌、幾十桌，也是牛、羊、豬、獸肉，用解食刀割肉為食。
隨著清政權在中原地區的穩固，漢族食品逐漸影響到滿族菜。當時，宴席上既有滿族官員，也有漢族官員，因此就有了滿漢菜的拚盤。後來發展成官場中舉辦宴會時滿人和漢人合坐的一種全席，它既有宮廷菜肴之特色，又有地方風味之精華，菜點精美，禮儀講究。滿漢全席上菜一般起碼108種，分三天吃完。它取材廣泛，用料精細，烹技精湛，山珍海味無所不包，既突出了滿族菜點燒、烤、涮的特殊風味，又展示了漢族烹飪扒、炸、炒、溜、燒等特色，是中華菜係文化的瑰寶。
滿漢全席宴席
乾隆甲申年間李鬥所著《揚州書舫錄》中記有一份滿漢全席食單，是關於滿漢全席最早且內容最為完整的記載。據該書中的膳單，大致可將滿漢全席分為以下六種：
第一種是蒙古親藩宴，此宴是清朝皇帝為招待與皇室聯姻的蒙古親族所設的禦宴。
第二種是廷臣宴，廷臣宴於每年上元節後一天即正月十六日舉行，由皇帝親點大學士、九卿中有功勳者參加。
第三種是萬壽宴，是清朝帝王的壽誕宴。
第四種是千叟宴，始於康熙，盛於乾隆時期，是清宮中規模最大、與宴者最多的盛大禦宴。康熙五十二年在陽春園第一次舉行千人大宴，康熙在席賦《千叟宴》詩一首，因此得名。乾隆五十年於乾清宮舉行千叟宴，與宴者三千人，即席用柏梁體選百聯句。嘉慶元年正月再舉千叟宴於寧壽宮皇極殿，與宴者三千多人，即席賦詩三千餘首。後人稱千叟宴是“恩隆禮洽，為萬古未有之舉”。
第五種是九白宴，始於康熙年間。康熙初定蒙古外薩克等四部落時，這些部落為表忠心，每年以九白（白駱駝一匹、白馬八匹）為貢，以此為信。
第六種是節令宴，指清宮內廷按固定的年節時令而設的筵宴。
延伸閱讀
滿漢全席——聞喜煮餅的故事
山西聞喜煮餅始於清康熙年間，至今已有三百多年的曆史。相傳康熙皇帝巡行路徑聞喜時，聞喜官紳為接聖駕，遍選名師治宴。席間，皇上覺得其他都淡而無味，唯有煮餅滋味獨特，餘味綿長，不禁喜問其名，眾官宦搜索枯腸，都想取一個吉利的名稱來討皇上高興，但因皇上然發問，不免一時語塞，無言以對。皇上見此情狀不覺笑道：就叫煮餅吧。於是康熙皇帝命名的聞喜煮餅就此名聲大燥，並流傳至今。