鳥獸篇記述了包括蟲魚在內的動物及乳品四十餘種，有人乳、馬牛羊豬驢乳、酥酪、醍醐、熊肉、青羊、狗腦、豬肉、鹿肉、獐骨、麋脂、虎豹肉、兔肝、雞、石蜜、蛇肉、鯉、鱉、蟹等。其中乳酪製品對人大有補益；虎肉不可熱食，能壞人齒；石蜜久服，強誌輕體，耐老延年；腹蛇肉泡酒飲，可療心腹痛；烏賊魚也有益氣強誌之功；鱉肉食後能治腳氣。
《千金翼方》是為補《千金方》的不足而寫的，兩書宗旨相同，內容相近。
他主張晚餐不飽不醉，否則難得長壽；主張“醉勿食熱，食畢摩腹能除百病”；並創立了“食後將息法”。孫思邈還說：“熱食傷骨，冷食傷肺。熱無灼唇，冷無冰齒。”
孫思邈這些雖都是經驗之談，不過想想孫思邈享年有百餘歲，我們滿可以放心地接受他的養生學說了。
在孫思邈門下，還有一位著名的醫藥學家孟詵，也是一位壽星佬兒。孟詵師事孫氏，寫出了中國第一部食療專著《神養方》。後由其弟子張鼎作了增補，易名《食療本草》，共載食療方227條，集藥用、食品共一冊，但此書早已散佚。這本書的許多內容散見於其他一些唐宋醫籍中，近代許多學者進行了輯佚，出版了比較完備的輯本。
唐代末年，四川名醫昝殷寫成《食醫心鑒》一書，也屬食療專著，不過有所創新。唐代其他一些醫學著作中，有時也載有食療內容。唐人講究食療食治，並不隻是限於醫藥學家們，事實上它在唐代已成為一門比較普通的學科。
藥膳
藥膳這個詞，是最近十多年才出現的，而且有愈叫愈響的趨勢。但藥膳的形式，在曆史上很早就有了。藥膳是以藥入食，中醫營養學理論認為食物與藥物之間沒有什麼明顯的界限，不過在量的取用上區別是明顯的。食物每日不可缺少，藥物卻不是這樣，一般是有病才用藥，劑量要求很嚴格。以藥入食，主要還是為了使味道大多不佳的藥物具備誘人的味道，以改變用藥為用餐的方式，達到防病、保健、治病和康複的目的。
大約從唐代末年開始，一些食療著作已不能滿足於探討單味食物的治療保健作用，開始了複合方劑的研製，出現了一種新的醫療體係，由此具有現代意義的藥膳出現了。藥與膳的結合，將古代食療學又推向了一個新的發展階段。開拓這個新階段的代表性著作，是唐代末年四川名醫昝殷的《食醫心鑒》。他的《食醫心鑒》原為兩卷，宋代後即已散佚。近代學者羅振玉遊日本時，得到日本人由高麗《醫方類聚》中采輯的輯本，共一卷。輯本大體可以反映出原書全貌，可以看出作者的用心所在。書中不像過去的食療著作那樣，隻介紹單味食物的治療作用，而是以病症分類，每類中開列數方或數十方。
昝殷在論述每類疾病之後，具體介紹食療處方。這些食方劑型包括粥、羹、菜肴、酒、浸酒、茶方、湯、乳方、丸、膾、散等，選用食物以稻米、薏仁、大豆、山藥、羊肉、雞肉、豬肝、鯉魚、牛乳最為常見。這可以稱為初級藥膳，如治心腹冷痛用桃仁粥；治五痢用鯽魚膾；治痔瘡用杏仁粥；治產後虛症用羊肉粥等。
到宋代時，藥膳又有發展，應用也更加廣泛。北宋初年編定的《太平聖惠方》及稍後出版的《聖濟總錄》，是兩部重要的醫藥巨著，都分別有幾卷專論食治。兩書所列食療方大多屬藥食共煮的藥膳形式，分粥方、羹方、飯方、餅方、勝方多種。
宋代還有專為老年人寫成的食療專著，曾任縣令的陳直，就撰有《養老奉親書》一卷，為老年保健提供了許多食療方。至元代又有鄒銨的增補本，共四卷，更名為《壽親養老新書》。《養老奉親書》分飲食調治、醫藥扶持、四時養老、食治養老、食治老人諸疾方、簡妙老人備急方等幾部分，他在“食治養老序”中說：“人若能知其食性，調而用之，則倍勝於藥也。緣老人之性，皆厭於藥而喜於食，以食治疾勝於用藥。況是老人之疾，慎於吐利，尤宜用食以治之。凡老人有患，宜先以食治，食治未愈，然後命藥，此養老人之大法也。”這也應當是陳直撰寫該書的初衷之一。
元代忽思慧的《飲膳正要》第二卷“食療諸病”一節，述及藥膳幾十種，也極有價值。其他還有約150種飲饌，不少也屬藥膳之類，有湯羹、粥麵等，有配料和製法，並注明所治病症。
現代熱門的藥膳，主要的也不外乎是粥食、麵點、羹湯和菜肴，市肆上推出的多以菜肴為主，並出現了專營藥膳的餐館。常用的藥膳有蟲草鴨子、白果全雞、黃芪燉雞、米酒炒田螺、蓮子豬肚、杜仲爆羊腰、百合粥、荷葉粥、馬齒莧粥、茯苓餅、山藥糕、當歸羊肉羹、山藥奶油羹等。許多病症都有藥膳驗方，許多人都在關心食療，有比較深入的了解。不少醫生與廚師也在不斷開發新的藥膳品種，出版了一些藥膳食譜。
藥膳雖好，不過推廣有一些問題。如我們的《食品衛生法》規定，嚴禁在食品中加入藥品，藥膳豈不成為違法製品？為解決這個矛盾，衛生行政管理部門又特地開禁，公布了幾十種可以加入食品的中藥，如刀豆、大棗、幹薑、山藥、山楂、枸杞子、牡蠣、桂圓肉、百合、花椒、赤小豆、苦杏仁、昆布、蓮子、木瓜、烏梢蛇、酸棗仁、梔子、甘草、羅漢果、肉桂、決明子、陳皮、砂仁、烏梅、肉豆蔻、白芷、菊花、藿香、沙棘、青果、薄荷、丁香、白果、香椽、茯苓、香薷、紅花、紫蘇等。當然還有更多的已入藥膳卻沒有合格身份的中藥，如何進一步合理地開發，是有關專家們正在探討的課題。