清代的箸，由帝妃使用的箸品可見其奢華。光緒二十八年二月《禦膳房庫存金銀玉器皿冊》記載了當時宮中所用的餐具，其中筷子有：金兩鑲牙筷六雙、金鑲漢玉筷一雙；紫檀金鑲商絲嵌玉筷一雙；紫檀金銀商絲嵌瑪瑙筷一雙；紫檀金銀商絲嵌象牙筷十六雙；紫檀商絲嵌玉鑲牙筷二雙；銀鍍金兩鑲牙筷一雙；包金兩鑲牙筷二雙；銅鍍金駝骨筷八雙；銅鍍金兩鑲牙筷二雙；銀鍍金筷二雙；銀兩鑲牙筷大小三十五雙；紫檀商絲嵌玉金筷一雙、象牙筷十雙；銀三鑲綠秋角筷十雙；銀兩鑲綠秋角筷十雙；烏木筷十四雙。這些筷子用料珍貴，製作考究。清代箸的款式，與現代箸已少有區別，首方足圓為最流行的樣式，箸麵還出現了圖畫題詞。工藝考究的箸不僅是實用的食具，也是高雅的藝術品。
到了現代社會，正規的中餐宴會在餐桌上也要同時擺放勺與筷子，食客每人一套，這顯然是古代傳統的延續。
使用筷子需要有一定的技巧，因為它是世界上所有進食具中最難掌握的一種，兩支箸之間沒有任何機械性聯係，全靠大拇指、食指和中指三指恰當掌握，輔以無名指的協作，方能運用自如。
華夏民族在曆史上擁有過世界各地區常用種類的進食具。在所有以往使用過的進食具中，筷子具有比之刀、叉還要輕巧、靈活、適用的優點。我們的曆史曾經淘汰了叉子，現在的許多場合正在淘汰勺子，但筷子的地位依然穩如泰山，一絲也沒有動搖。
廚師
在現代人眼中，有人看不起廚師，也有人覺得自己做廚師要低人一等。在古代也會有這樣的事，不過廚師的地位卻不能一概而論，也有獲得崇高地位的時候，甚至還會在“一人之下，萬人之上”。
商代湯王在伊尹輔佐下，推翻了夏桀的統治，奠定了商王朝的根基。商湯之有天下，全仗有了伊尹，伊尹就是一個廚師出身的政治家。商湯召見伊尹，伊尹開口就從飲食滋味說起，以此引起商湯的興趣。伊尹談到，凡當政的人，要像廚師調味一樣，懂得如何調好甜、酸、苦、辣、鹹五味。首先得弄清各人不同的口味，才能滿足他們的嗜好。作為一個國君，自然須得體察平民的疾苦，洞悉百姓的心願，才能滿足他們的要求。伊尹以烹飪原理闡述安邦立國的大道，是古代中國的一個最偉大的廚師。
古代有這樣一個比喻，“說自古有君必有臣。”就像有吃飯的人一定要有廚師一樣。古代將以烹調為職業的人稱為庖人。也就是現在我們所說的廚師。廚師在古代有時地位較高，受到社會的尊重；有時也掙紮在社會的最底層，受到極不公平的待遇。庖人是中國古代飲食文化的主要創造者之一，他們的勞作與成就，理應得到公正的評價。
司馬遷作《史記》，此後司馬貞補有《三皇本紀》一篇，其所記述傳說的人文初祖伏羲，即是一個與庖廚有職業聯係的人物。《本紀》說，“太吳伏羲養犧牲以庖廚，故曰庖犧”，或又稱“伏犧”，獲取獵物之謂也。此語出自佚書《帝王世紀》，不是司馬氏的杜撰。我們的初祖是廚人出身，而且以這個職業取名，說明在史前時代、在曆史初期，這一定還是相當高尚的事情，不至於被人瞧不起。
以庖廚活動喻說安邦治國，在先秦時代較為常見，老子的名言“治大國若烹小鮮”（《老子·六十章》）便是最好的例子。還有劉向《新序·雜事》也有妙說，他說一個國君好比一個美食家，他的大臣們就是廚師。這些園藝高超的大臣有的善屠宰，有的善火候，有的善調味，因此肴饌不會不美，國家不愁治理不好。商王武丁有名相傅說，他於夢中見到他想得到的這個人，令人四處訪求，舉以為相。武丁重用傅說，他將傅說比作釀酒的酵母、調羹的鹽梅，也是以廚事喻治國。武丁讚美傅說的話是：“若作酒醴，爾惟曲蘖；若作和羹，爾惟鹽梅。”
後世也有人因廚藝高超而得高宮厚祿的，尤其在那些喜好滋味享受的帝王在位時。《宋書·毛脩之傳》說，毛脩之被北魏擒獲，他曾做美味羊羹進獻尚書令，尚書“以為絕味，獻之武帝”。武帝拓跋燾也覺得美不勝言，十分高興，於是提升毛惰之為太官令。後來毛氏又以功擢為尚書、封南郡公，但太官令一職仍然兼領。又據《梁書·循吏傳》所記，孫謙精於廚藝，常常給朝中顯要官員烹製美味，以此密切感情。在謀得供職太官的機會後，皇上的膳食都由他親自烹調，他不怕勞累，深得賞識，“遂得為列卿、禦史中丞、兩郡太守”。還有北魏洛陽人侯剛，也是由廚師進入仕途的。侯剛出身貧寒，年輕時“以善於鼎俎，得進膳出入，積官至嚐食典禦”，後封武陽縣侯，進爵為公。
廚師進入仕途的現象，在漢代就曾一度成為普遍的事實。據《後漢書·劉聖公傳》說，更始帝劉玄時所授功臣官爵者，不少是商賈乃至仆豎，也有一些是膳夫庖人出身。由於這做法不合常理，引起社會輿論的關注，所以當時長安傳出譏諷歌謠，所謂“灶下養，中郎將；爛羊胃，騎都尉；爛羊頭，關內侯”。當時的廚師大都以戰功獲官的多，這就另當別論了。