胡桃仁為胡桃科植物胡桃的種仁，與杏仁、榛子、腰果被譽為“世界四大幹果”，既可生食、炒食，也可榨油。同時，對腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌症有良好的藥食價值。
性味歸經
性溫、味甘；入腎、肺、大腸經。
功能主治
有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的功效，可治療腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結等病症。
用法與用量
煎湯，9～15克；單味嚼服，10～30克；或入丸、散；外用可研末調敷。
品質鑒定
胡桃仁外形為不規則塊狀，有大小不一的皺曲溝槽；種皮呈淡黃色或黃褐色，膜狀；子葉類白色；胡桃仁質脆，富油性；無臭，味淡；種皮味澀、微苦。
保存
需在陰涼幹燥處保存。
養生禁忌
腹瀉、陰虛火旺、痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者不宜服用。
中藥配伍宜忌
與菊花配伍，有散風熱、補肝腎、降血壓的功效，對高血壓患者有益；
與鬆子配伍，有益精潤燥、補腦安神的功效，適宜健忘失眠、心神不寧、腰膝酸軟、大便幹燥者服用。
藥膳養生方
菜品：胡桃仁拌芹菜
原料：芹菜300克，胡桃仁50克，鹽、味精、香油各適量。
做法：
1.芹菜洗淨，切長段，下入開水鍋中焯2分鍾撈出；再用涼水過衝，瀝幹水分，用鹽、味精、香油拌勻。
2.用熱水浸泡胡桃仁，去表皮，再用開水泡5分鍾取出，撒在芹菜上，吃時拌勻即成。
特色：本菜有鮮嫩、脆酥、味清香的特點。芹菜有潤膚、明目、養血的作用，胡桃仁有補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便的作用。
湯品：胡桃仁人參湯
原料：胡桃仁25克，人參6克，薑、冰糖適量。
做法：將胡桃仁、人參、薑一同放入砂鍋中，用適量清水煎汁；再去掉薑，放適量的冰糖稍燉即成。
用法：每日1劑，3～5天為1個療程。
特色：本湯品有補氣、溫腎、安神的作用，尤其適合心腎陽虛而導致的心悸者飲用。
酒品：胡桃仁酒
原料：胡桃仁20克，雞內金、滑石各80克，香油200克，冰糖120克，白酒1000克。
做法：將胡桃仁、雞內金放入香油中炸酥，再研末；連同滑石、冰糖放入容器中，並加入白酒，密封，浸泡3～5日後，即可飲用。
特色：本品有清利通淋、潤腸排石的功效，可治泌尿係統結石等病症。
茶品：胡桃仁糖茶
原料：胡桃仁、白糖各30克。
做法：將胡桃仁搗碎，用糖開水衝服。
用法：每日3次。
特色：本茶有溫補肺腎、潤腸通便的功效，尤其適用髒躁證者飲用。