在成都旅居時寫下平生三分之二詩歌的杜甫被後人尊為“詩聖”，但卻少有人知道他還有一個徽號——“情聖”。此桂冠乃梁啟超先生所贈。梁先生對此解釋道：“杜工部被後人上他徽號‘詩聖’，詩怎麼樣才算‘聖’，標準很難確定，我們也不必輕易附和。我認為工部最少可以當得起‘情聖’的徽號。因為他的情感內容，是極為豐富的，極為深刻的……中國文學界的寫情聖手，沒有人比得上他，所以我叫他做情聖。”當然，此處的“情”並不單單指男女私情，還包含了憐老顧幼、疼妻愛子、關朋惜友等許多人倫親情。他以一首別具一格的《飲中八仙歌》，為八位同時代又都在當時的國際大都市長安生活過的酒仙立傳，就不僅體現了他對美酒的熱愛，更體現了他對這些嗜酒、豪放、曠達縱逸之士，這些同一個戰壕裏的戰友的惺惺相惜，心心相印。杜甫是愛酒的，不然也就不會寫《飲中八仙歌》了，就不會把這些酒中豪傑視為人生知己了。
僅此意義上，梁啟超給杜甫冠以“情聖”的桂冠，也並不為過。在他的作品裏，酒所催生的更多的則是他的貧民意識與憂患意識。“群雞正亂叫，客至雞鬥爭。驅雞上樹木，始聞叩柴荊。父老四五人，問我久遠行。手中各有攜，傾榼濁複清。苦辭酒味薄，黍地無人耕。兵革既為息，兒童盡東征。請為父老歌，艱難愧深情。歌罷仰天歎，四座淚縱橫。”在杜甫大量的詩篇裏，這種微醺的憂患意識在酒精的澆灼下，讓人有一種無言的徹骨的痛。
我們可以設想一下這樣的場麵，在錦官城水井街的那片酒吧雲集的水井坊酒店裏，兩位衣著長衫的長者正麵對一壺已經溫熱的酒吟風詠月，跑堂的店小二正高聲叫著“客官你好”，麵對著後坊裏熱騰騰剛出爐的燒酒，一位長衫長者學著店小二的叫聲高喊著再上一壺時，另一位長者的詩已經揮就。
那兩位泡酒吧的長者沒準就是李白和杜甫，由於李白豪放大方，囊中羞澀的杜甫隻能再當一次客人，不跟李大哥搶著“買單”了。
哥兒倆吃著吃著，又發現了一位匆匆走進酒吧的長衫後生，他們定睛一看，原來是隔壁那位詠著“明月幾時有？把酒問青天。不知天上宮闕，今夕是何年？……”的小蘇。或許老哥倆認為這樣黃鍾大呂般的大氣磅礴真是適合把酒歌詠，他們就又叫了一個座，於是乎，就有了“花間一壺酒，對影成三人”的千古佳話。
比起李白、杜甫兩位酒仙前輩而言，後出世一個朝代的蘇東坡卻也不情願甘拜下風。蘇東坡吟詩作文之餘，也愛作畫，善畫枯木竹石，且頗有成就。作畫前必飲酒，黃庭堅曾為其畫題詩雲：“東坡老人翰林公，醉時吐出胸中墨。”
蘇東坡自己也說：“吾酒後，乘興作數十字，覺酒氣拂拂從十指中出也。”
與其他嗜酒如命的文人雅士不同，蘇東坡對釀酒的興趣絕不亞於其飲酒的嗜好。為了釀出好酒，他遍尋民間釀酒之法，並親自實踐，身體力行。每釀成一酒，均詠詩賦詞以記之。他曾以蜜釀酒，寫有《蜜酒歌》一詩，並在《東坡誌林》中記錄過釀造方法。在定州中山守任上時，釀製過“鬆酒”，即用柑橘釀製的一種甜酒，酒味甜，品之略有苦味，美其名曰“洞庭春色”，並作《洞庭春色賦》。在廣東惠州任上時，還試以生薑、肉桂作輔料，釀造過“桂酒”，同樣又賦成《桂酒頌》。更為難得的是，他還寫下了《東坡酒經》，總結他的釀酒經驗，僅數百餘言，卻包含了製曲、用料、用曲、投料、出酒率、釀造時間等諸多內容。
可以毫不誇張地說，正是成都的酒吧，培育了數不勝數的才子佳人。此真謂“酒吧代有才人出，各領風騷數千年”。