白菜水餃
材料
麵團500克，豬五花肉250克，大白菜200克。
調料
鹽、味精各適量，醬油7克，香油4克，蔥末、薑末各15克，花生油少許。
做法：
1.豬五花肉洗淨，剁成泥；大白菜洗淨剁成末，擠淨水分；材料中調入花生油、鹽、味精、醬油、香油、蔥末、薑末，拌勻製成餡。
2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成餃子。
3.鍋上火倒入水燒沸，下入餃子煮至熟即可。
特色：鮮香味美、造型美觀。
烹飪要點：在煮製餃子時，要用手勺不停攪動，以防粘鍋。
薺菜水餃
材料
麵團400克，豬五花肉200克，薺菜150克。
調料
花生油10克，鹽、雞精各適量，醬油4克，蠔油少許，蔥末、薑末各3克。
做法：
1.豬五花肉洗淨，剁成泥；薺菜擇洗淨入沸水焯燙，切末；材料中調入花生油、鹽、雞精、醬油、蠔油、蔥末、薑末，拌勻，製成餡。2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，撒麵粉，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成餃子。
3.鍋上火倒入水燒沸，下入餃子煮至熟即可。
特色：鹹鮮、薺菜味濃。
烹飪要點：在擀皮時麵粉不宜撒入太多，以免在包製時不易成型。
牛肉水餃
材料
麵團350克，嫩牛肉175克，香菜100克。
調料
醬油6克，蠔油5克，蔥花10克，花生油少許。
做法
1.嫩牛肉洗淨，剁成泥；香菜擇洗淨切末；材料中調入醬油、蠔油、蔥花、花生油，拌勻，製成餡。
2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成餃子。
3.鍋上火倒入水燒沸，下入餃子煮至熟即可。
特色：香鮮味美。
烹飪要點：在煮製餃子時，要用手勺不停攪動，以防粘鍋。
素三鮮水餃
材料
麵團500克，韭菜125克，雞蛋4個，水發海米20克。
調料
鹽、味精各適量，薑末5克，香油4克。
做法
1.韭菜擇洗淨切末；雞蛋打散調入少許鹽攪勻，炒出；水發海米洗淨，調入鹽、味精、薑末、香油拌勻；將上述所有原料混勻製成餡。
2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成餃子。
3.鍋上火倒入水燒沸，下入餃子煮至熟即可。
特色：韭香味濃。
烹飪要點：在捏製時要稍緊些，防止在煮製時破碎。
蝦仁水餃
材料
麵團450克，豬五花肉200克，韭菜100克，蝦仁30克。
調料
鹽、味精各適量，醬油少許，料酒3克，花生油10克，香油3克，蔥末、薑末各5克。
做法：
1.豬五花肉洗淨，剁成泥；韭菜擇洗淨剁末；蝦仁洗淨調入料酒稍醃；材料中調入鹽、味精、醬油、花生油、香油、蔥末、薑末拌勻，製成餡。