2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成餃子。
3.鍋上火倒入水燒沸，下入餃子煮至熟即可。
特色：鮮香味香。
烹飪要點：蝦仁要充分洗淨，用料酒稍醃，否則會有異味。
海參水餃
材料
麵團300克，水發海參100克，蝦仁90克，香蔥50克。
調料
鹽、味精、蠔油各少許，料酒4克，香油5克。
做法：
1.水發海參、蝦仁洗淨，切成丁；香蔥洗淨切成末；材料中調入鹽、味精、蠔油、料酒、香油，拌勻，製成餡。
2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成餃子。
3.鍋上火倒入水燒沸，下入餃子煮至熟即可。
特色：鮮味突出、別具特色。
烹飪要點：煮製餃子時，要用手勺不停攪動，以防粘鍋。
臘腸煎餃
材料
麵團300克，臘腸120克，茼蒿85克。
調料
鹽、雞精各適量，辣椒油6克，蔥末、薑末各2克。
做法
1.臘腸切丁；茼蒿洗淨切成末；材料中調入鹽、雞精、辣椒油、蔥末、薑末，拌勻製成餡。
2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成皮，包入餡，對折捏緊。
3.平鍋上火倒油燒熱，餃子稍煎，倒入適量水，蓋上鍋蓋，煎至熟即可。
特色：色澤金黃、味香。
烹飪要點：在煎製時要用小火慢煎至熟，防止粘鍋。
最愛水餃
冬菇雞肉蒸餃
材料
調料
燙麵麵團250克，雞脯肉175克，水發冬菇35克。
鹽適量，醬油少許，胡椒粉3克，香油4克，蔥花5克。
做法
1.雞脯肉洗淨，剁成泥；水發冬菇洗淨，去蒂切碎，調入鹽、醬油、胡椒粉、香油、蔥花拌勻；再與雞肉泥混勻製成餡。
2.先將燙麵麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成餃子皮，包入餡，對折捏成半圓狀。
3.蒸鍋上火燒沸，下入餃子蒸至熟即可。
特色：冬菇味濃、鮮香。
烹飪要點：蒸製時要用小火至熟，火候不要過大。
家常鍋貼
材料
麵團350克，豬瘦肉175克，圓白菜150克。
調料
鹽、雞精各適量，醬油7克，花生油10克，蔥末、薑末各3克。
做法
1.豬瘦肉、圓白菜洗淨切丁，調入鹽、雞精、醬油、花生油、蔥末、薑末拌勻，製成餡。
2.先將麵團揉一下，搓成長條，揪成小劑，擀成皮，包入餡，對折捏成長形。
3.平鍋上火倒油燒熱，把包好的鍋貼排入，淋入少許水，小火煎至熟即可。
特色：鮮香、味鮮。
烹飪要點：製作時要用小火煎，並在煎製的時候淋少許水，防止粘鍋。