雞蛋麵
材料
麵條120克，雞蛋1個，番茄100克。
調料
鹽3克，味精2克，香油4克，香菜段2克，蔥花5克。
做法
1.雞蛋打散；番茄洗淨切塊。
2.鍋上火倒油，蔥花爆香，下入番茄塊煸炒，倒入水燒沸，調入鹽、味精，下入麵條煮至熟，淋入雞蛋液，淋香油，撒香菜段即可。
特色：微酸、色美。
烹飪要點：在煮製麵條時要用小火至熟，防止粘鍋。
肉絲麵
材料
麵條150克，豬瘦肉30克，黃瓜25克，水發木耳20克。
調料
鹽3克，醬油少許，蔥花5克，香油2克。
做法
1.豬瘦肉洗淨切絲；黃瓜、水發木耳洗淨切絲。
2.鍋上火倒水燒沸，下入麵條煮至熟，撈起盛在碗內。
3.鍋上火倒油，蔥花爆香，下入豬瘦肉絲煸炒，烹入醬油，倒入水、調入鹽，再下入黃瓜絲、水發木耳燒沸，淋香油，澆在麵條上即可。
特色：鹹鮮、色淡。
烹飪要點：煮麵條時要用小火慢煮至熟。
三鮮炒麵
材料
涼麵200克，火腿45克，菜心30克，綠豆芽25克。
調料
鹽少許，醬油少許，蔥花、薑絲各3克。
做法
1.涼麵盛出備用；火腿切絲；菜心、綠豆芽洗淨。
2.鍋上火倒油，蔥花、薑絲爆香，下綠豆芽煸炒，調入鹽、醬油，下入菜心、火腿絲、涼麵炒勻即可。
特色：鹹味突出、色澤豔麗。
烹飪要點：炒製時要用大火炒，這樣口味才好。
當歸牛肉麵
材料
板麵150克，熟牛肉40克，香菜30克。
調料
鹽、味精各少許，當歸5克，高湯適量。
做法
1.熟牛肉切丁；香菜擇洗淨切段。
2.鍋上火倒入高湯，下入當歸、熟牛肉丁煮沸，調入鹽，撈去當歸不用，下入麵條煮熟，調入味精，撒入香菜段即可。
特色：當歸味濃、清淡。
烹飪要點：當歸要先煮出味，這樣才味美。
肉丁炸醬麵
材料
麵條200克，豬五花肉75克，胡蘿卜30克，黃瓜20克。
調料
甜麵醬30克，白糖3克，香油2克，圓蔥15克。