不知道從什麼時候起，城裏人興起了超市。我所居住的這座小小縣城，不幾年的工夫，就冒出了數以千計的各類超市，可謂星羅棋布。經營食品的超市尤其紅火，在建的不算，營業麵積上萬平米的就有四、五座。想購物的人抬腳就往超市裏走，已經成了習慣。超市裏貨全，環境也好，冬暖夏涼。老伴年輕的時候在生產隊幹活，愛吃些五穀雜糧。於是，孩子們得空就去食品超市，專為我們老兩口采購雜糧，什麼豇豆、綠豆、紅小豆，什麼玉米碴、麥子米、燕麥片……隻要是新鮮樣的，不管吃了吃不了，一個勁兒地往家裏拎。久而久之，小小的儲藏室全塞滿了雜糧。奇怪的是，從超市裏購回來的這些糧食，無論放多長時間，很少遭遇蟲蛾們的光顧。不單是糧食不招蟲蛀，醬、醋之類的調料也從不生黴。開了袋的甜麵醬、豆瓣醬，吃不了放上它一年半載， 絕無腐敗變質之憂。老伴常常感慨：超市的糧食是新品種，不生蟲。超市的醬醋新法造，不發黴。科學就是發達了，不服不行呢！
科技進步，日新月異，勿庸置疑。可是，先進的科學技術也正在被人廣泛地利用到食品造假上，悄無聲息地毒害著千千萬萬的消費者。說這話，絕不是危言聳聽。留心一下在電視上曝光的食品製假造假案，沒有一件不讓人觸目驚心：那黃中透亮的腐竹是摻了硼砂的，那晶瑩潔白的粉絲是加了吊白塊的，那鮮豔脆嫩的黃花菜是用了焦亞硫酸鈉泡製並用硫磺薰過的，那香味誘人的火腿在鹵製過程中是用劇毒農藥敵敵畏殺蟲蠅的，那肉黃汁濃的糖水桃罐頭是用燒堿脫皮加色素染成的。還有，臭名昭著的地溝油，屢禁不止的注水肉，工業酒精勾兌的白酒，爛獸皮皮膠製成的皮凍，抹了催熟劑的西紅柿、香蕉，用甲醛水浸泡保鮮的荔枝等等，等等，不可勝數。至於那些白白嫩嫩的竹筍和牛肚絲、羊肚絲，誰知道是用什麼化學藥水發出來的？
退休後，時間充裕了，陪著老伴進超市的次數多了些，看電視的次數也多了些。每收看到一次與食品造假相關的電視節目，進食品超市購物的熱情便會跌落幾分。到後來，麵對著超市貨架上琳琅滿目的食品，竟有些望而生畏了。作為普通的消費者，誰都沒長火眼金睛，也不可能帶著一大堆檢測設備進超市購物，敢說哪一樣包裝精美的食品不含有嚴重超標的防腐劑，或者別的什麼“毒”素呢？ 人生在世，一日三餐，飯是要吃的，超市也還是要進的。而每進超市，心裏卻總是鼓鼓納納地有些膽怯。久之，便記起了村裏的石臼。上個世紀的八十年代以前，許多莊戶人家的門口旁都安放著一盤祖輩傳下來的石臼。高不過膝的小小石臼並不起眼，功用卻不能小瞧，那是農家的食品加工器，搗麥、搗穀、搗鹽粒，研辣醬、研豆腐、研丸子，時常都用得上。秋天到了，左鄰右舍的農婦們從地裏把紅辣椒摘回來，去蒂、洗淨、加鹽，細細地研，一壇子紅紅的辣醬就成了。做飯的時候，切一棵白菜，滴幾滴食油，加一勺辣醬，放在鍋裏蒸了，是全家人的一盤上等菜肴。如果多放些花生油，把辣醬、蔥花炸一炸用來拌麵條吃，那就很有些奢侈了。
膠東沿海農村裏的石臼，還有一道絕活：研蟹醬。收秋之前，海上秋汛開始了，再忙，鄰裏們也要相約著去趕一次海。所謂趕海，就是去買蟹子。那時候海裏的蟹子稠密，價格也便宜，大個的梭子蟹每斤不過一角錢，當年的仔蟹就更便宜了，一斤隻要三、二分錢。家裏的人口再多，一元錢的蟹子也就足夠了。一元錢的蟹子研成醬，分別裝進幾個陶罐，用布片紮了口，放在太陽底下曬著發酵。七、八天後，蟹醬曬“發”了，打開封口的布片，粉紅色的蟹醬散發出來的鮮香味兒立刻撲麵而來，令人食欲大開。如果再存上幾捆大蔥，那麼，全家人一冬一春就有了“過活兒”。