食材點評
紫米：紫米營養價值與藥用價值很高，具有補血、健脾、治療神經衰弱等功效。紫米的米粒外部有一層較為堅韌的種皮包囊，不易煮爛。未煮爛的紫米不易消化，因此易引起急性腸胃炎及消化不良。紫米洗淨後要在溫熱水中浸泡1—3小時，再用文火煮約2小時方可食用。紫米粥香甜可口。
紫米粥
材料：紫米100克。
調料：白糖適量。
做法：
紫米淘洗淨，用清水泡約3小時，放入鍋中，加水適量，以大火煮沸，再轉小火熬煮約2小時至米爛粥稠，盛出以白糖調味即可。
TIPS
紫米不易熟爛，需泡水較長時間，熬煮時間也較一般米長。
黑豆紫米粥
材料：紫米100克，黑豆50克。
調料：白糖適量。
做法：
1黑豆、紫米淘洗淨，放入清水浸泡約3小時。
2將紫米、黑豆與適量清水一同放入鍋中，大火煮開，再轉小火煮約40分鍾至熟，最後撒上白糖拌勻即可。
TIPS
真正的紫米表麵發亮，假的紫米表麵無光澤、發烏；正常的紫米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色，用大米染成的紫米，染料的顏色會滲透到米心裏去。