第7章 心腎不交，精關不固型藥膳 (2)
靈芝，性平味甘，歸心、肺、肝、腎經。益精氣，安神。《神農本草經》把靈芝列為上品，謂之“主耳聾，利關節，保神益精，堅筋骨，好顏色，久服輕身不老延年。”
《白蛇傳》裏曾有一段“盜仙草”的故事。話說白素貞，端午之日喝了雄黃酒，現出原形，將許仙嚇死在地，於是悔恨交加、悲痛萬分！決心舍命上昆侖山盜仙草救許郎還魂！這仙草並非別物，乃是南極仙翁親手栽下的一棵千年靈芝。據說人吃了可以強筋骨，生靈氣，長生不老，起死回生。
現代研究表明，靈芝的藥理成分非常豐富，其中有效成分可分為十大類，包括靈芝多糖、靈芝多肽、三萜類、１６種氨基酸（其中含有七種人體必需氨基酸）、蛋白質、甾類、甘露醇、香豆精苷、生物堿、有機酸（主含延胡索酸）以及多種微量元素等。
靈芝有抗衰老作用，能增強機體的免疫功能；有鎮靜作用；有祛痰、止咳、平喘作用；有強心作用，能降血脂，調節血壓，保護肝髒，升高白細胞；有一定抗腫瘤作用等。
甘草性平味甘，歸脾、心、肺經，補脾益氣，清熱解毒，調和諸藥。
本藥膳製作簡便，對心腎不交所致早泄，伴有心神不安，心悸健忘者具有較好的輔助治療作用。
本藥膳無過多禁忌，但甘草不宜與京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。
豬心遠誌湯【配料】豬心５００克，遠誌６克，炒棗仁１０克，鹽５克。
【製法】
１．將豬心剖開，洗淨，置沙鍋內。
２．再將洗淨打破的棗仁及洗淨的遠誌一並放入鍋內，加清水適量。
３．先用武火燒沸，打去浮沫。
４．改用文火，燒至豬心熟透即成。
５．食時加食鹽少許調味。
【吃法】吃豬心，喝湯。
【功效】補血養心，益肝寧神。
專家提示：
遠誌，苦、辛，微溫，歸心、腎、肺經，可安神益智。《名醫別錄》記載：“定心氣，止驚悸，益精，去心下膈氣、皮膚中熱、麵目黃。”《本草正》
中記載：遠誌，功專心腎，故可鎮心止驚，辟邪安夢，益精，強誌助力等。
據傳古時候，某地有一秀才，娶了藥鋪主之女為妻。一年仲夏，秀才將赴省城參加三年一度的鄉試。行前其妻將一節淺棕黃色的圓木交給他道：“相公，你帶上此木，能保身體健康，考場不驚，一舉奪魁。”妻子解釋道：“此木名‘大膽’，內服有安神補益、強壯之功效；可治心悸、失眠、健忘等症。外用又可治一切痛疸、腫毒、疔瘡諸疾，可保相公一路安康。考前服之，鎮靜安神，臨場不驚，盡情發揮，文藝、書法俱佳，能不奪魁？”秀才中舉之後，深感此木神效，然厭其名庸俗。既然能益智強身，何不更名“遠誌”？跟老丈人說之，老丈人點頭稱妙，還加上一味平和、鎮靜、安神的良藥“棗仁”，組成“棗仁遠誌湯”，並以女婿做活廣告，生意格外興隆。
豬心，性平，味甘、鹹，歸心經。補虛，安神定驚，養心補血。用於心虛失眠，驚悸，自汗，精神恍惚等症。豬心在本藥膳中起到以心補心的作用。
本藥膳交通心腎，安心神，對心神不交型早泄具有較好的輔助治療作用。
本藥膳有胃炎及胃潰瘍者慎用，高膽固醇血症者也應忌食。
茯苓餅【配料】茯苓５０克，糯米粉２００克，白砂糖１０克。
【製法】
１．把全部用料放入小盆內，加清水適量，調成稠糊。
２．在平鍋上用文火攤烙成薄煎餅即可。
【吃法】可經常隨量吃。
【功效】健脾補中，寧心安神。
專家提示：
茯苓，性平，味甘、淡，歸肺、胃、腎經。滲濕利水，益脾和胃，寧心安神。《藥性論》中記載：“開胃，止嘔逆，善安心神。”
茯苓餅，又名茯苓夾餅，是北京的一種滋補性傳統名點。關於茯苓餅的製食法，早在８００年前的南宋《儒門事親》中就有記載。相傳，有一次慈禧太後得了病，不思飲食，廚師們絞盡腦汁，選來幾味健脾開胃的中藥，發現其中產於雲貴一帶的茯苓，味甘性平，且有益脾安神、利水滲濕的功效。於是，以鬆仁、桃仁、桂花、蜜糖為主要原料，配以適量茯苓粉，再用上等澱粉攤烙成外皮，精工細作製成夾心薄餅。慈禧吃後，很滿意，並常以此餅賞賜宮中大臣。因此，茯苓餅更加身價百倍，成了當時宮廷中的名點。後來這種餅傳入民間，成為京華風味小吃。