香辣小炒雞：
原料：雞腿2隻，紅椒30克，黑木耳20克。
調料：紅幹椒20克，薑絲、蒜片、精鹽、味精各少許，醬油1大匙，料酒2大匙，高湯、植物油各適量。
製作步驟：
1、雞腿去殘毛，洗淨，剁成大塊，下入熱油鍋中炸至淺黃色，撈出瀝油。
2、紅椒洗淨，去蒂及籽，切成細絲；黑木耳放入清水中泡發，擇洗幹淨，撕成小朵。
3、鍋中留底油燒熱，先下入紅椒、黑木耳、薑絲、蒜片略炒，再放入紅幹椒炒出香辣味。
雪辣鴨舌：
原料：鴨舌250克，紅幹椒30克，熟芝麻少許。
調料：蔥段10克，薑片5克，花椒10粒，精鹽1小匙，味精、白糖各1/2小匙，料酒2小匙，香油少許，辣椒油1大匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1、鴨舌洗淨，去除軟骨，加入少許蔥段、薑片、精鹽、味精、料酒、花椒拌勻，醃漬10分鍾；紅幹椒去蒂，洗淨，切成小段。
2、鍋中加油燒至四成熱，先下入紅幹椒炸香，再放入鴨舌及醃料，小火翻炒5分鍾。
3、然後加入白糖、香油、辣椒油、熟芝麻炒勻，即可出鍋裝盤。
香菜拌鵝肫：
原料：鵝肫250克，香菜段50克。
調料：紅鹵水適量，精鹽、味精各1/2小匙，香油2小匙。
製作步驟：
1、鵝肫去除汙物，反複衝洗幹淨，放入沸水鍋中汆一下，然後投入鹵水鍋中鹵至軟熟，撈出瀝幹。
2、待晾涼後切成0.3厘米厚的片；香菜擇洗幹淨，切成6厘米長的段。
3、取小盆，放入鵝肫片、香菜段、精鹽、味精、香油拌勻，即可裝盤上桌。
幹貝雲絲豆腐湯：
原料：豆腐150克、鹹肉75克、大幹貝25克。
調料：香菜10克、薑塊15克、大蔥15克、精鹽1小匙、雞精1/2小匙、料酒2小匙、水澱粉2大匙、植物油2大匙、高湯適量。
製作步驟：
1、幹貝洗淨，放入碗中，加入少許料酒，上屜用旺火蒸熟，取出，撕去筋膜，再把幹貝撕成細絲；香菜取嫩葉，洗淨。
2、大蔥、薑塊洗淨，切成末，放入碗中，加入清水、料酒浸泡，去掉蔥薑成蔥薑水；鹹肉洗淨，上屜蒸熟，取出，切成細絲。
3、豆腐片去老皮，放入沸水鍋中，加入少許精鹽焯燙一下，撈出，用冷水過涼，切成細絲，再放入涼水中浸泡。
4、鍋中加油燒熱，先下入幹貝絲翻炒一下，放入鹹肉絲炒勻，再加入高湯、料酒、精鹽、雞精、蔥薑水燒沸，用水澱粉勾芡，然後放入豆腐絲輕輕推勻，倒入湯碗內，撒上香菜葉即可。
清炒雞柳：
原料：雞胸肉250克，蘆筍150克，水發香菇25克，雞蛋清1個。
調料：蔥末、薑末各5克，精鹽1/2小匙，白糖、醬油各1小匙，澱粉1大匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1、蘆筍去根，洗淨，切成小段；水發香菇去蒂，洗淨，切成薄片。
2、雞肉洗淨，切成細絲，用少許精鹽、醬油、澱粉、蛋清拌勻，再下入熱油鍋中炒熟，撈出瀝油。
3、鍋中留底油燒熱，下入蔥末、薑末、蘆筍、香菇及少許清水略炒，再放入精鹽、白糖炒勻，然後倒入雞肉絲炒至入味，即可出鍋裝盤。
銀芽雞絲：
原料：熟雞肉250克，綠豆芽50克，熟芝麻25克。
調料：蒜泥15克，蔥花10克，白糖、精鹽、味精各1/2小匙，醬油、米醋各1小匙，紅油2大匙。