製作步驟：
1、熟雞肉切成絲；綠豆芽擇洗幹淨，放入沸水鍋中焯至斷生，撈出漂涼，瀝幹水分，用精鹽拌勻。
2、將豆芽裝入盤中墊底，再把雞肉絲整齊地碼在豆芽上。
3、盆中加入精鹽、味精、醬油、白糖、米醋、蒜泥、紅油，充分調勻成味汁，淋入盤中，撒上熟芝麻、蔥花即成。
製作步驟：原料：水發腐竹200克，芹菜150克。
調料：蒜末10克，精鹽適量，味精1/2小匙，米醋1小匙，香油2小匙。
脆芹拌腐竹：
1、芹菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段；水發腐竹擠幹水分，先從中間對剖成兩半，再橫切成3厘米長的段。
2、鍋置火上，加入清水和少許精鹽燒沸，下入芹菜段焯燙2分鍾至熟透，撈出瀝水。
3、將腐竹段、芹菜段放入容器內拌勻，晾涼後加入蒜末，再加入米醋、味精、精鹽，淋入香油，拌勻後裝盤即可。
薑爆鴨絲：
原料：烤鴨肉450克，芹菜100克，生薑75克，紅辣椒50克，蒜苗25克。
調料：醬油2小匙，白糖、米醋各1/2小匙，甜麵醬2大匙，熟豬油3大匙。
製作步驟：
1、烤鴨肉切成粗絲；生薑去皮，洗淨，切成細絲；芹菜、蒜苗擇洗幹淨，切成長段；紅辣椒洗淨，去蒂及籽，切成長絲。
2、坐鍋點火，加油燒至六成熱，先下入鴨肉絲、薑絲、辣椒絲略炒，再加入甜麵醬炒勻。
3、然後放入芹菜段、蒜苗段、醬油炒熟，再加入白糖、米醋炒勻，即可出鍋裝盤。
尖椒幹豆腐：
原料：幹豆腐300克、豬瘦肉100克、青尖椒50克。
調料：蔥末5克、薑末5克、精鹽1小匙、香油1小匙、味精1/2小匙、白糖1/2小匙、醬油1大匙、水澱粉1大匙、料酒2小匙、老湯150克、熟豬油2大匙。
製作步驟：
1、幹豆腐洗淨，切成5厘米長、1厘米寬的條，再放入沸水鍋中焯煮一下，撈出瀝幹。
2、青尖椒洗淨，去蒂及籽，切成滾刀塊；豬瘦肉去筋膜，洗淨，切成大薄片。
3、炒鍋置火上，加入熟豬油燒至六成熱，先下入蔥末、薑末炒出香味，再放入豬肉片煸炒至變色。
4、然後烹入料酒，添入老湯，加入醬油、精鹽、白糖燒沸，再下入幹豆腐炒至熟嫩，放入尖椒片炒至入味，用水澱粉勾薄芡，加入味精，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。
素炒辣豆丁：
原料：豆腐400克、胡蘿卜50克、豌豆粒50克。
調料：花生仁25克、蔥末10克、蒜末10克、薑末5克、味精1/2小匙、醬油1大匙、料酒1大匙、白糖1/2大匙、辣椒醬1/2大匙、清湯100克、水澱粉2小匙、植物油適量。
製作步驟：
1、豆腐洗淨，片去老皮，切成1厘米大小的丁，再放入熱油鍋中炸至金黃色，撈出瀝油；花生仁去皮，下入四成熱油中炸至酥脆，撈出瀝油。
2、胡蘿卜去根，洗淨，削去外皮，切成小丁，再放入沸水鍋中，同豌豆粒一起焯透，撈出過涼，瀝幹水分。
3、鍋中留底油燒熱，先下入蔥末、薑末、蒜末炒出香味，再烹入料酒，加入辣椒醬、白糖、醬油、清湯炒勻。
4、然後放入豆腐丁、胡蘿卜丁、豌豆粒炒至入味，再加入味精，用水澱粉勾薄芡，撒入花生仁炒勻，即可出鍋裝盤。