清炒魚丁：
原料：淨魚肉350克、青紅椒80克、雞蛋清2個。
調料：蔥花15克、薑末5克、蒜片10克、精鹽1小匙、白糖1小匙、米醋1小匙、味精1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、料酒2大匙、澱粉2小匙、香油少許、鮮湯3大匙、熟豬油適量。
製作步驟：
1、青椒、紅椒洗淨，去蒂及籽，切成小丁；取小碗，放入少許精鹽、味精、白糖、米醋、鮮湯調勻，製成味汁。
2、魚肉洗淨，片去魚皮，在表麵剞上淺十字花刀，再切成小丁，用少許精鹽、味精、料酒、胡椒粉、雞蛋清、澱粉拌勻上漿，然後下入五成熱油中滑散、滑透，撈出瀝油。
3、鍋中留底油燒熱，先下入蔥花、薑末、蒜片炒香，再烹入料酒，放入青椒丁、紅椒丁略炒。
4、然後潑入味汁，下入滑好的魚丁快速炒勻，再淋入香油，即可出鍋裝盤。
怪味海螺：
原料：海螺肉300克，黃瓜50克。
調料：薑、蔥各15克，精鹽1/2小匙，米醋、醬油各1小匙，料酒、芝麻醬、肉湯各2大匙，香油2小匙。
製作步驟：
1、將海螺肉洗淨，放入盆內，加入肉湯、料酒、薑片、蔥段，上籠蒸約1小時，取出晾涼，切成0.3厘米厚的片。
2、將黃瓜洗淨，剖開兩半，去蒂及籽，切成3厘米見方的菱形塊。
3、取小碗，放入芝麻醬，用冷鮮湯調拌均勻，加入精鹽、醬油、味精、香油、米醋調成麻醬味汁。
4、將黃瓜片擺入盤底，放上海螺肉，澆上調好的麻醬味汁即成。
彩椒鮮蝦仁：
原料：鮮蝦仁300克，鮮香菇50克，紅椒、黃椒、青椒各30克，熟腰果15克。
調料：蔥花、薑末各5克，精鹽1小匙，雞精、胡椒粉、香油各1/2小匙，植物油2大匙。
製作步驟：
1、蝦仁挑除沙線，洗淨；紅椒、黃椒、青椒分別洗淨，去蒂及籽，切成小丁；鮮香菇去蒂，洗淨，切成小丁。
2、鍋中加油燒熱，下入蝦仁、蔥花、薑末略炒，再放入紅椒、黃椒、青椒、香菇翻炒均勻。
3、然後烹入料酒，加入精鹽、雞精、胡椒粉炒至入味，再撒入腰果，淋入香油，即可出鍋。
橄欖菜拌鱔絲：
原料：鱔魚肉200克，橄欖菜50克，熟芝麻3克。
調料：精鹽、味精、花椒粉、白糖、香油各少許，醬油4小匙，辣椒油3大匙，鮮湯1大匙，料酒2小匙。
製作步驟：
1、鱔魚肉用精鹽拌勻，洗淨，切成長8厘米、粗0.3厘米的絲；橄欖菜切成長5厘米的段。
2、將精鹽、味精、白糖、醬油、花椒粉、淨辣椒油、香油、鮮湯調勻成麻辣味汁。
3、鍋置火上，加入適量清水和料酒燒沸，放入鱔絲焯熟，撈出瀝水。
4、將橄欖菜放入盤內，鱔魚絲放在橄欖菜上，淋上麻辣味汁，撒上熟芝麻即成。
韭黃炒鱔魚：
原料：鱔魚200克，韭黃150克，香菜末10克。
調料：薑末、蒜末各5克，精鹽、胡椒粉各1/2小匙，白糖1小匙，醬油2小匙，料酒1大匙，水澱粉、香油各1/2大匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1、鱔魚宰殺，去內髒、去骨，洗淨，切成粗絲；韭黃擇洗幹淨，切成小段。
2、炒鍋置火上，加油燒熱，下入薑末、蒜末炒香，再放入鱔魚絲、韭黃段炒勻。
3、然後烹入料酒，加入醬油、白糖、精鹽、胡椒粉、水澱粉炒至入味，再盛入盤中，淋上燒熱的香油，撒上香菜末，即可上桌。
拌海螺：
原料：海螺300克、黃瓜100克。
調料：香菜50克、薑末少許、味精1/2小匙、醬油2大匙、白醋1大匙、香油1/2大匙。
製作步驟：
1、黃瓜切去兩端，洗淨，削去外皮，切成象眼片；香菜擇洗幹淨，瀝淨水分，切成3厘米長的小段。
2、海螺放入清水盆內，加入少許精鹽，滴入幾滴食用油浸泡，砸碎外殼，取出海螺肉，去掉雜質和汙物，用清水洗淨，切成薄片，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出過涼。
3、黃瓜片加入少許精鹽、香油拌勻，碼入盤內墊底，再把焯燙好的海螺片碼放在黃瓜片上。
4、薑末、醬油、白醋、味精、香油放入碗中調成味汁，澆淋在海螺片上，撒上香菜段，食用時拌勻即可。
八爪魚炒菜心：
原料：八爪魚300克、青菜心200克。
調料：薑末5克、蒜末10克、精鹽1小匙、味精1/2小匙、白糖1/2小匙、料酒2小匙、薑汁酒2小匙、水澱粉1大匙、胡椒粉少許、香油少許、植物油3大匙。
製作步驟：
1、八爪魚撕去外膜，去除內髒及雜質，洗淨，再放入碗中，加入薑汁酒拌勻，醃漬10分鍾，然後下入沸水鍋中略焯，撈出瀝幹。
2、青菜心擇洗幹淨，在根部剞上十字花刀，再放入加有少許精鹽和植物油的沸水中焯燙一下，撈出瀝幹。
3、炒鍋置旺火上，加油燒至五成熱，下入焯好的八爪魚衝炸一下，撈出瀝油。
4、鍋中留底油燒熱，先下入薑末、蒜末炒出香味，再放入青菜心、八爪魚，用旺火快速翻炒均勻。
5、然後烹入料酒，加入精鹽、味精、白糖、胡椒粉炒至入味，再用水澱粉勾薄芡，淋入香油炒勻，即可出鍋裝盤。
鯽魚燉豆腐：
原料：活鯽魚1條、豆腐1塊、豬五花肉100克。
調料：香菜段少許、蔥段10克、薑片10克、蔥花5克、薑末5克、精鹽適量、味精適量、澱粉適量、料酒適量、鮮湯適量、植物油適量。
製作步驟：