製作步驟：
1、將蛤蜊放入淡鹽水中浸泡，使其吐淨泥沙，再用清水洗淨，瀝幹水分。
2、將腐竹洗淨，用清水泡軟，瀝去水分，切成小段；芹菜擇去葉片，洗淨，切成細末。
3、鍋置火上，加入高湯燒沸，先放入腐竹段煮沸，再放入蛤蜊煮至殼開。
4、然後加入精鹽、香油及芹菜末煮至入味，出鍋裝碗即可。
宮保魚丁：
原料：淨草魚1條（約800克），花生仁30克，紅幹椒15克，雞蛋1個。
調料：蔥花15克，精鹽、白糖各1小匙，味精1/2小匙，豆瓣醬1大匙，澱粉、植物油各適量。
製作步驟：
1、草魚去骨，洗淨，取淨魚肉，再切成小丁，用雞蛋液抓勻，然後拍勻澱粉，下入熱油中炸至淺黃色，撈出瀝油。
2、鍋中留底油燒熱，先下入豆瓣醬、紅幹椒炒出香味，再放入魚肉丁翻炒均勻。
3、然後加入精鹽、白糖、味精炒至入味，再放入花生仁、蔥花略炒，即可出鍋裝盤。
蘿卜牛蛙湯：
原料：牛蛙2隻，白蘿卜200克，絲瓜80克。
調料：蔥絲、薑絲各少許，精鹽1小匙，味精1/2小匙，蠔油、植物油各2大匙，豬骨湯適量。
製作步驟：
1、白蘿卜去皮，洗淨，切成三角塊；絲瓜去蒂，洗淨，切成片；牛蛙宰殺，去皮、去內髒，洗淨，剁成塊，放入沸水鍋中焯透，撈出瀝水。
2、鍋置火上，加入植物油燒熱，先下入蔥絲、薑絲、蠔油炒香，添入高湯。
3、再放入蘿卜塊、牛蛙煮至八分熟，然後放入絲瓜片，加入精鹽、味精煮至入味，出鍋裝碗即可。
辣炒田螺：
原料：田螺500克、香菜25克、紅幹椒15克。
調料：精鹽1小匙、味精1/2小匙、白糖1/2小匙、老抽1小匙、蒜蓉辣醬1大匙、料酒1大匙、水澱粉2小匙、辣椒油1小匙、植物油2大匙。
製作步驟：
1、紅幹椒用溫水泡軟，去蒂及籽，洗淨，切成小段；香菜擇洗幹淨，切成3厘米長的段。
2、田螺洗淨，放入清水盆中，加入少許精鹽、植物油攪勻，浸養2小時（使其吐淨腹中泥沙），再用清水衝淨，放入沸水鍋中煮熟，撈出瀝幹。
3、炒鍋置火上，加油燒至七成熱，先下入紅幹椒炒出香辣味，再放入田螺翻炒均勻。
4、然後加入精鹽、白糖、蒜蓉辣醬、老抽、料酒、味精炒至入味，再用水澱粉勾芡，淋入辣椒油，撒上香菜段，即可出鍋。
灌蟹魚圓：
原料：淨魚肉250克、蟹子40克、青菜心25克、火腿片15克、雞蛋清3個。
調料：精鹽1小匙、薑汁1小匙、味精少許、胡椒粉少許、料酒1大匙、熟雞油2小匙、熟豬油4大匙、雞清湯1000克。
製作步驟：
1、鍋中加入熟豬油燒熱，放入用澱粉拌勻的蟹子炒香，再烹入料酒，加入精鹽炒勻，盛出晾涼，團成1厘米大小的餡心。
2、淨魚肉用刀背剁成細魚蓉，放入大碗中，先加入少許雞清湯打散，再加入少許精鹽攪至上勁。
3、然後加入雞蛋清、薑汁和熟豬油10克，充分攪拌均勻成魚蓉，取少許魚蓉用手按扁，中間包入蟹子餡心，製成魚圓，放入溫水鍋中，用小火煮熟，撈出，裝入碗中。
4、鍋中加入雞清湯、精鹽、味精燒沸，放入青菜心、火腿片、魚圓煮沸，撒入胡椒粉，盛入湯碗中，淋入熟雞油即成。
生熏帶魚：
原料：帶魚500克、生菜100克。
調料：八角2個、胡椒10粒、花椒3克、白糖2小匙、大蔥15克、薑片10克、茶葉20克、料酒1小匙、植物油適量。
製作步驟1生菜去根，取嫩生菜葉洗淨，瀝去水分，碼放在盤內；大蔥去根和老葉，洗淨，切成碎粒；薑片切成末。
2、帶魚去頭和內髒，剁成5厘米大小的塊，洗滌整理幹淨，在帶魚兩麵剞上淺十字花刀，放入容器內，加入蔥末、薑末、八角、花椒、胡椒、料酒拌勻，醃漬1小時。
3、鍋置火上燒熱，放入茶葉、白糖，架上鐵箅子，碼放上帶魚塊，加入少許清水，蓋嚴鍋蓋，小火熏製10分鍾，取出。
4、淨鍋加入植物油燒至六成熱，放入帶魚段炸至黃紅色，撈出瀝油，碼放在生菜葉上，上桌即可。
熗拌海帶絲：
原料：水發海帶150克，粉絲100克，香菜段10克。
調料：蔥花、薑末、蒜泥各5克，精鹽1小匙，味精、香油各1/2小匙，白醋、醬油各2小匙。
製作步驟：
1、將水發海帶漂洗幹淨，切成細絲，放入沸水鍋中焯燙一下，撈出瀝幹。
2、粉絲用溫水泡軟，瀝幹水分，切成長段，放入大盆中，再加入海帶絲、蔥花、薑末、香菜段、蒜泥。
3、然後加入精鹽、味精、香油、白醋、醬油調拌均勻，即可裝盤上桌。
海螺肉炒西芹：
原料：海螺肉300克，西芹150克，鮮百合50克。
調料：薑末、蒜片各5克，精鹽、味精各1/2小匙，料酒1大匙，水澱粉2小匙，植物油3大匙。
製作步驟：
1、海螺肉洗淨，切成薄片；西芹去皮，洗淨，切成菱形片；百合去根，洗淨，掰成小瓣。
2、鍋中加入適量清水燒沸，分別放入西芹、百合、螺肉片焯燙一下，撈出瀝幹。
3、炒鍋置火上，加油燒至五成熱，下入薑末、蒜片炒香，再放入西芹、百合、螺肉炒勻。
4、然後烹入料酒，加入精鹽、味精炒至入味，再用水澱粉勾芡，淋入明油，即可出鍋裝盤。